Eritritolio cukraus pakaitalo naudojimas ir rizika

Sveiki, esu gydytojas, jau daugelį metų dirbantis Lietuvoje. Pastaruoju metu vis daugiau pacientų domisi eritritoliu – cukraus pakaitalu. Nors jis atrodo viliojantis, svarbu žinoti ne tik jo privalumus, bet ir galimą riziką. Šiandien trumpai pakalbėsime apie eritritolio vartojimą ir su juo susijusias galimas problemas. Skaitykite toliau ir sužinokite, ar šis saldiklis tinkamas Jums.

Natūralu manyti, kad maisto produktai, pažymėti kaip „be cukraus“ arba „mažiau cukraus“, mums turi būti geresni. Dirbtiniai saldikliai gali atrodyti kaip geresnis pasirinkimas nei cukrus, ypač jei sergate cukriniu diabetu, laikotės keto dietos ar norite numesti svorio.

Tačiau iš tikrųjų taip gali nebūti. Vis daugiau įrodymų rodo, kad dirbtiniai saldikliai gali būti jums blogesni nei stalo cukrus.

Ir naujausi tyrimai sieja vieną konkretų dirbtinį saldiklį, eritritolį, su labai rimta rizika sveikatai.

„Mes ieškojome kraujyje junginių, kurie numatytų būsimo širdies priepuolio ar insulto riziką. Geriausias kandidatas, kuris vis pasirodydavo, buvo eritritolis“, – sako Stanley Hazenas, medicinos mokslų daktaras, prevencinės širdies ir kraujagyslių medicinos specialistas, vyresnysis tyrimo autorius.

Eritritolis yra vienas iš labiausiai paplitusių dirbtinių saldiklių. Tai labai populiarus daugelio maisto produktų, parduodamų svorio mažinimui ir diabetui gydyti, ingredientas.

„Patys žmonės, kuriems skirtas maistas, kuriame yra eritrito, yra tie patys žmonės, kuriems jau yra didesnė širdies ir kraujagyslių ligų rizika, todėl tai kelia didelį nerimą“, – pažymi jis.

Dar daugiau: jūsų maisto produktuose gali būti eritritolio, jums net to nesuvokiant.

Daktaras Hazenas paaiškina, kas yra eritritolis, kodėl jis blogas ir kaip jo išvengti.

Kas yra eritritolis?

Eritritolis yra dirbtinis saldiklis, žinomas kaip cukraus alkoholis. (Tačiau iš tikrųjų tai nėra cukrus ar alkoholis, kaip mes paprastai galvojame apie šiuos žodžius.)

Be eritritolio, įprasti cukraus alkoholiai yra:

• Ksilitolis.
• sorbitolis.
• Maltitolis.
• manitolis.
• Izomaltas.
• Laktitolis.
• Hidrinti krakmolo hidrolizatai.

Cukraus alkoholiai nėra tokie saldūs kaip cukrus. Kita vertus, dirbtiniai cukrūs, tokie kaip aspartamas (Equal®) ir sacharinas (Sweet and Low®), gali būti iki 700 kartų saldesni už cukrų.

Mūsų kūnai natūraliai gamina cukraus alkoholius, įskaitant eritritolį. Eritritolis taip pat komerciškai gaminamas fermentuojant kukurūzus. Komerciniu būdu pagaminto eritritolio dedama į maistą – ir čia viskas tampa netvarkinga.

„Eritritolį gamina mūsų pačių kūnai, kurie yra mūsų medžiagų apykaitos dalis, bet labai mažais kiekiais“, – aiškina daktaras Hazenas. „Natūraliai atsirandantis eritritolis nėra problema. Matome, kad didelės eritritolio dozės iš supakuotų maisto produktų turi labai neigiamą poveikį.

Koks eritritolio pavojus?

Jau seniai žinoma, kad cukraus alkoholiai, tokie kaip eritritolis, kai kuriems žmonėms sukelia virškinimo problemų. Daktaro Hazeno tyrimai rodo, kad pilvo bėdos – tik pradžia.

Tyrimas rodo, kad eritritolis yra glaudžiai susijęs su „didelių nepageidaujamų širdies ir kraujagyslių reiškinių“ rizika. Kitaip tariant, žmonės, kurių kraujyje yra didelis eritritolio kiekis, yra labiau linkę į širdies priepuolius, insultus ir net mirtį.

Mokslininkai ištyrė daugiau nei 4000 žmonių kraują JAV ir Europoje. Jie ieškojo bendrų gijų, galinčių reikšti padidėjusią širdies ligų riziką. Jie nustatė, kad žmonėms, kurių kraujyje buvo daugiau eritritolio, buvo didesnė didelių širdies problemų rizika.

Žengdami žingsnį toliau, tyrėjai davė eritritolį gyvūnų modeliams. Jie pastebėjo sustiprintą krešulių susidarymą arterijų ligų modeliuose. Jie pridėjo eritritolio į kraują už kūno ribų. Ir išsiaiškino, kad į kraują įdėjus eritritolį, jis „sulimpa“ arba, aktyvindamas trombocitus, susidarė kraujo krešulys.

Trombocitai yra mažos jūsų kraujo sudedamosios dalys, kurios skuba į traumos vietą, kad sustabdytų mus nuo kraujavimo. Tai apsaugo jus nuo kraujavimo. Tačiau kai jie aktyvuojami mūsų kūne, jie sukelia kraujo krešulius, kurie gali sukelti širdies priepuolius ir insultus.

„Dėl porcijos eritritolio įprastuose „keto nekenksminguose“ perdirbtuose maisto produktuose eritritolio koncentracija kraujyje padidėjo 1000 kartų, o tai gerokai viršija lygį, susijusį su padidėjusia krešėjimo rizika“, – teigia daktaras Hazenas. „Mes nustatėme, kad krešulių susidarymo rizika gali padidėti kelias dienas po to, kai suvartojate tik vieną dirbtinai pasaldinto maisto, kuriame yra eritrito, porciją.”

Daktaras Hazenas aiškiai nurodo, kad norint patvirtinti šias išvadas ir sužinoti daugiau, reikės atlikti daugiau tyrimų. Svarbu tai, kad dabartiniai tyrimai rodo, kad jūsų kraujyje yra daug eritritolio susiję su širdies priepuoliais ir insultais. Iš tikrųjų tai neįrodo eritritolio priežasčių tomis sąlygomis.

Tačiau rezultatai turėtų būti vertinami kaip labai rimtas įspėjamasis ženklas.

„Tai nebuvo kuklus efektas. Tai buvo labai didelis efektas, kurį matėme keliose grupėse ir įvairiose geografinėse vietovėse“, – sako jis. „Šis tyrimas rodo, kad turėtume būti labai atsargūs valgydami perdirbtus maisto produktus, kurių sudėtyje yra eritrito.

Kaip vartoti eritritolį?

Eritritolis dažnai naudojamas kaip stalo cukraus pakaitalas mažo kaloringumo ir mažai cukraus turinčiuose produktuose. Jis taip pat įtrauktas kaip kai kurių kitų dirbtinių saldiklių sudedamoji dalis.

Tai mėgstamas priedas dėl dviejų pagrindinių priežasčių. Pirma, jame yra labai mažai kalorijų, todėl jis idealiai tinka dietiniam maistui. Antra, jo skonis ir tekstūra yra artimesni stalo cukrui nei kai kurių kitų maistinių medžiagų neturinčių saldiklių.

Eritritolis dedamas į daugelį cukraus pakaitalų, kurie parduodami kaip „natūralios“ cukraus alternatyvos, įskaitant steviją ir vienuolių vaisių saldiklius. Tai apima tokius produktus kaip Truvia® ir Splenda Naturals Stevia®.

Produktai be cukraus, kurių sudėtyje yra eritritolio, dažnai rekomenduojami žmonėms, turintiems nutukimą, diabetą ar metabolinį sindromą ir ieškantiems galimybių reguliuoti suvartojamo cukraus ar kalorijų kiekį. Ir tų produktų maistingumo etiketėse gali nebūti nurodyta, ar juose yra eritritolio ar kitų cukraus alkoholių.

Kaip to išvengti

Štai kur tai tampa tikrai sudėtinga. Galite valgyti maistą, kuriame yra eritritolio, ir net to nežinote.

Eritritolis patenka į JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) visuotinai pripažinto saugiu (GRAS) kategoriją. Tai reiškia, kad šiuo metu nereikia atlikti ilgalaikių eritritolio saugumo tyrimų. Tai taip pat reiškia, kad maisto įmonės neprivalo nurodyti eritritolio savo mitybos etiketėse.

FDA mano, kad eritritolis yra saugus, nes tai natūraliai susidarantis junginys, aiškina daktaras Hazenas. Tačiau problema ta, kad maisto produktuose jo vartojami kiekiai yra daug, daug didesni nei natūralūs ir žinomi kaip saugūs jūsų organizmui.

Nors jūsų maisto produktuose gali būti konkrečiai nenurodyta, kad juose yra eritritolio, daktaras Hazenas priduria, kad jis dažniausiai randamas tokiuose gaminiuose kaip ledai, saldainiai, guma, sausainiai, pyragaičiai, baltyminiai batonėliai ir vaisių užtepai.

Ir yra keletas raudonų vėliavėlių, kurios gali būti užuomina, kad jūsų maiste gali būti eritritolio, net jei jis nenurodytas maistingumo etiketėje. Jei ant pakuotės yra šie žodžiai ar panašūs teiginiai, tai gali reikšti, kad jūsų maiste yra eritritolio:

• Sudėtyje yra cukraus alkoholio.
• Keto saugus arba saugus diabetui.
• Be cukraus (arba mažai cukraus).
• Dirbtinai saldintas.
• Natūraliai saldintas arba pasaldintas natūraliais junginiais.
• Mažai kalorijų (arba be kalorijų).

„Tai labai neramina“, – sako daktaras Hazenas. „Žinome, kad žmonės, perkantys šiuos produktus, bando padaryti ką nors gero savo sveikatai, valgydami maistą, kuris reklamuojamas kaip jiems geresnis. Tačiau iš tikrųjų jie gali netyčia padidinti savo žalos riziką.

Vienas iš būdų išvengti eritritolio yra sutelkti savo mitybą į visą maistą. Tai reiškia, natūralų, nesupakuotą maistą, pavyzdžiui, šviežius vaisius ir daržoves. O jei jums reikia kažko saldaus, daktaras Hazenas sako, kad ženklai rodo, kad stalo cukrus yra sveikesnis pasirinkimas nei dirbtiniai produktai.

„Turint omenyje dabartines žinias, tikriausiai geriau vartoti nedidelį kiekį paties cukraus arba medaus, o ne dirbtinius saldiklius“, – pataria daktaras Hazenas. „Kol neturime tolesnių tyrimų ir ilgalaikių šių junginių saugumo tyrimų, sunku pasakyti, kad jie yra saugūs.

Jei turite klausimų apie tai, kaip išvengti cukraus ir dirbtinių saldiklių, pasikalbėkite su sertifikuotu dietologu ir kitais sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais, kad sužinotumėte daugiau apie jūsų sveikatai tinkamus maisto produktus.

Taigi, draugai, kaip ilgametis gydytojas galiu pasakyti, kad eritritolis atrodo neblogas cukraus pakaitalas, bet nereikia pulti į kraštutinumus. Saikas – svarbiausia! Nors ir mažiau kalorijų, vis tiek persistengus galima susidurti su virškinimo problemomis. Atidžiai skaitykite etiketes, konsultuokites su savo šeimos gydytoju, ir viskas bus gerai. Sveikatos visiems!