Uždraustų ryžių nauda sveikatai

Uždraustų ryžių nauda sveikatai negali būti pervertinta. Šie ryžiai yra gaminami specialiu būdu, kuris išsaugo jų naudingas savybes ir daro juos labai maistingais. Jie turėjo būti draudžiami dėl aukšto alergenų kiekio, bet dabar atsiskleidžia kaip tikri aukso grūdeliai sveikos mitybos kontekste. Šie ryžiai gali padėti kontroliuoti diabetą, pagerinti virškinimą ir netgi padėti numesti svorio. Taigi, neabejotinai verta įtraukti juos į savo kasdienę mitybą.

Jei kada nors valgėte juoduosius ryžius, galite įvertinti jų riešutinį, šiek tiek saldų skonį, kramtomą tekstūrą ir egzotišką purpuriškai juodą atspalvį. Tačiau šie unikalūs ryžiai yra daugiau nei skanūs, jie nepaprastai sveiki – ir vis dažniau tarp ryžių laikomi „supermaistu“.

„Juodieji ryžiai lėtai plinta į vietas už Azijos ribų, tačiau pagaliau pradedame suprasti jų, kaip sveiko, patrauklaus ir gražaus maisto, naudą“, – sako registruota dietologė Beth Czerwony, RD.

Czerwony pasineria į juodųjų ryžių istoriją ir kaip tai gali pagerinti jūsų sveikatą.

Kas yra draudžiami ryžiai?

Draudžiami juodieji ryžiai reiškia paveldimų ryžių rūšį, kuri tūkstančius metų buvo Azijos dietos dalis. Tai priklauso rūšiai Oryza sativakurios kitos veislės yra Indonezijos juodieji ryžiai ir Tailando jazmininiai juodieji ryžiai.

Juodieji ryžiai gali būti ilgagrūdžiai, vidutiniai arba trumpagrūdžiai. Juodieji ryžiai, auginami nedideliu mastu, niekada nebuvo tokie paplitę kaip kitos rūšys, įskaitant baltuosius, ruduosius ir raudonuosius ryžius.

Ankstyvieji tyrimai rodo, kad juodieji ryžiai savo antioksidaciniu poveikiu yra dar galingesni nei mėlynės (jei galite tai įsivaizduoti). Tai taip pat gali padėti sustiprinti imunitetą ir apsaugoti organizmą nuo širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir kitų ligų.

Kodėl juodieji ryžiai vadinami „uždraustais“ ryžiais?

Juodieji ryžiai (taip pat žinomi kaip uždrausti juodieji ryžiai arba imperatoriaus ryžiai) naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Kadaise jis buvo skirtas tik turtingiesiems ir galingiesiems, kad jie užtikrintų savo sveikatą ir ilgą gyvenimą. Niekam kitam nebuvo leista jo valgyti.

Laimei, taip nebėra, o juodųjų ryžių galima įsigyti restoranuose, bakalėjos parduotuvėse ir internete.

Kas suteikia juodiesiems ryžiams tamsią spalvą?

Juodieji ryžiai turi ypač daug maistinių medžiagų, palyginti su kitų rūšių ryžiais. Tačiau jame ypač daug antocianinų – galingų antioksidacinių pigmentų, kurie apsaugo jūsų kūno ląsteles nuo pažeidimų. Antocianinai suteikia šiems ryžiams neįprastą spalvą, panašią į baklažanų, açai uogų, mėlynių ir Concord vynuogių spalvą.

Draudžiamų ryžių nauda sveikatai

Draudžiamų ryžių tyrimų apžvalga rodo, kad jie yra susiję su daugybe privalumų, pavyzdžiui, padeda:

• Padeda kontroliuoti svorį.
• Padidinkite akių sveikatą.
• Apsaugokite nuo vėžio, diabeto ir širdies ligų.
• Sumažinti uždegimą.

Mums reikia daugiau tyrimų, sako Czerwony, tačiau ankstyvieji juodųjų ryžių mitybos tyrimai yra daug žadantys.

„Žinome, kad draudžiamuose ryžiuose yra daug maistinių medžiagų ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti mūsų organizmą nuo ligų“, – tęsia ji. „Taip pat yra mažai cukraus, riebalų ir druskos, o tai svarbu, kai norime pagerinti savo mitybą ir išlaikyti sveikatą.”

Draudžiami juodieji ryžiai gali padėti:

1. Gerinti mitybą

Juoduosiuose ryžiuose yra daug maistinių medžiagų, padedančių jūsų organizmui tinkamai veikti, pavyzdžiui, vitamino E, kalcio ir kalio. Jame yra daugiau baltymų, skaidulų ir geležies nei kitų rūšių ryžiuose ir yra daug:

• Amino rūgštys.
• Antioksidantai.
• Riebalų rūgštys.

Pavyzdžiui, vieno puodelio porcijoje (100 gramų) paruoštų juodųjų ryžių yra 2,4 miligramo geležies – daugiau nei 10 kartų daugiau nei nepasodrintuose baltuosiuose ryžiuose. Jame taip pat yra 8,89 g baltymų, palyginti su 6,94 g baltuosiuose ryžiuose.

2. Palaikykite akių sveikatą

Karotinoidai (antioksidantų rūšis) padeda apsaugoti sveikas akių ląsteles, ypač tinklainę. Taip pat buvo įrodyta, kad karotenoidai mažina potencialiai žalingą ultravioletinės (UV) spinduliuotės poveikį ir neleidžia augti vėžinėms ląstelėms. Antocianino sudėtyje esantis vitaminas E taip pat saugo jūsų akių, odos ir imuninės sistemos sveikatą.

3. Padėkite valdyti diabetą

Antioksidantai ir augalinės kilmės cheminės medžiagos (fitocheminės medžiagos) gali pagerinti jūsų organizmo jautrumą insulinui. Šis procesas padeda geriau panaudoti gliukozę. Tai sulėtina greitį, kuriuo jūsų organizmas pasisavina cukrų, ir sumažina cukraus kiekį kraujyje.

4. Apsaugokite nuo ligų

Išoriniame juodųjų ryžių grūdų sluoksnyje yra daugiau antioksidanto antocianino nei kitų rūšių ryžiuose ir daugelyje kitų maisto produktų. Antioksidantai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, gerina smegenų veiklą ir apsaugo nuo vėžio, kurį sukelia laisvieji radikalai, žalojantys jūsų ląsteles.

Baltymai ir skaidulos juoduosiuose ryžiuose taip pat gali padėti:

• Pagerinkite savo virškinimo sistemos sveikatą.
• Užkirsti kelią nutukimui.
• Skatinti svorio metimą.

5. Sumažinti uždegimą

Juoduosiuose ryžiuose esančios augalinės maistinės medžiagos ir antioksidantai padeda sumažinti jūsų kūno patinimą. Nors mums reikia daugiau tyrimų, sako Czerwony, juodųjų ryžių valgymas gali palengvinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas ir dermatitas, simptomus.

Ar draudžiamuose ryžiuose yra glitimo?

Juoduosiuose ryžiuose natūraliai nėra glitimo – baltymo, randamo tam tikrose ryžių rūšyse (pvz., greitai paruošiamuose ir aromatizuotuose ryžiuose) ir viso grūdo produktuose su kviečiais, rugiais ir miežiais. „Žmonės, sergantys celiakija arba netoleruojantys glitimo, gali saugiai valgyti juoduosius ryžius“, – sako Czerwony.

Kokia yra draudžiamų ryžių rizika?

Nors juodieji ryžiai paprastai yra saugūs (ir ne tik imperatoriams), juose, kaip ir visuose ryžiuose, yra sunkiųjų metalų arseno. Kad sumažintumėte riziką suvalgyti per daug arseno, prieš gamindami juoduosius ryžius nuplaukite, kol jie išdžius. Taip pat geriausia juoduosius ryžius valgyti saikingai, nes per didelis kiekis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų, pvz., skrandžio sutrikimą, pilvo pūtimą ar dujų susidarymą.

Mėgaukitės skaniais juodųjų ryžių privalumais

Įdomu, kaip virti draudžiamus ryžius? Dėl kramtomos tekstūros ryžius geriausia mirkyti 30–60 minučių. Tada virti, kepti, garuose ar net slėgyje virti juoduosius ryžius, nors paprastai virti užtrunka ilgiau nei kitų rūšių ryžius (paprastai nuo 30 minučių iki 60 minučių). Vadovaukitės konkretaus ryžių prekės ženklo ir recepto nurodymais.

Nevirtus juoduosius ryžius laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje iki šešių mėnesių. Virti draudžiami ryžiai gali būti laikomi šaldytuve sandariame inde nuo trijų iki penkių dienų.

Juoduosius ryžius naudokite sriubose ir salotose, bulvytėse ar desertuose. Netrukus įsimylėsite jo riešutų skonį, kramtomąją tekstūrą ir maistingumą – jau nekalbant apie tai, kaip žavingai jis atrodo jūsų lėkštėje!

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Apibendrinant, uždraustų ryžių nauda sveikatai yra neįkainojama. Išvengiant pesticidų ir kenksmingų medžiagų, kurių gali būti tradiciniuose ryžiuose, galime apsaugoti savo organizmą nuo šalutinio poveikio. Be to, uždrausti ryžiai gali turėti didesnį maistinę vertę ir turėti teigiamą poveikį virškinimo sistemai bei bendrajai sveikatai. Todėl, rinkdamiesi uždraustus ryžius, galime pasirinkti sveiką ir kokybišką maistą savo kasdienėje mityboje.