Turkijos šoninė: ar ji iš tikrųjų sveika?

Sveiki! Daugelis pacientų manęs klausia apie Turkijos šoninę – ar ji tikrai tokia sveika, kaip kalbama? Dirbdamas gydytoju ne vienerius metus, galiu pasakyti, kad kaip ir su daugeliu maisto produktų, svarbiausia – saikas. Šiandien panagrinėkime Turkijos šoninės privalumus ir trūkumus, kad galėtumėte priimti informuotą sprendimą.

Kai kurie kalorijų ir riebalų turintys valgytojai renkasi kalakutienos šoninę kaip sveiką alternatyvą kiaulienos rūšiai, kuri tradiciškai puošia pusryčių stalą.

Tačiau, pasak dietologės Lauros Jeffers, MEd, RD, LD, šis pakaitalas vis dar turi daug sočiųjų riebalų ir natrio ir neduoda tiek daug naudos sveikatai, kaip daugelis mano.

Tiesą sakant, kalakutienos šoninės pasirinkimas kaip „sveikesnis“ pasirinkimas gali turėti neigiamos įtakos jūsų sveikatai.

„Manydami, kad tai geresnis pasirinkimas, galite valgyti per daug“, – sako Jeffersas. „Savo pacientams sakau, kad bekono produktai, įskaitant kalakutienos šoninę, būtų apriboti iki mažiau nei vienos porcijos per savaitę savo racione.

Kiaulienos šoninė gaunama iš kiaulės pilvo. Kalakutienos šoninė yra tamsi ir šviesios mėsos kalakutiena, pagardinta kaip šoninė ir suspausta į šoninės formą.

„Kaip ir kiaulienos šoninėje, kalakutienos šoninėje yra daug sočiųjų riebalų ir natrio – dviejų medžiagų, dėl kurių kyla didesnė rizika susirgti širdies ligomis“, – sako ji. „Ir panašumai tuo nesibaigia.”

Kiaulienos ir kalakutienos šoninė pagal skaičius

Baltymai: Kiekvienoje 2 uncijų kiaulienos ar kalakutienos šoninės porcijoje yra maždaug tiek pat baltymų. Vienoje porcijoje kiaulienos šoninės yra 20 gramų. Kalakutienos šoninė suteikia 17 gramų.

Kalorijos: Kalakutienos šoninėje yra mažiau kalorijų nei kiaulienos šoninėje, tačiau skirtumas 2 uncijos porcijoje yra nedidelis – 218 ir 268 kalorijos.

Riebalai: Bendras riebumas kalakutienos šoninėje yra žymiai mažesnis nei kiaulienos šoninėje – 14 gramų, palyginti su 22 gramais. Tačiau sočiųjų riebalų kiekis vis dar yra aukštas, atitinkamai 4 gramai ir 8 gramai. Didelis sočiųjų riebalų kiekis prisideda prie širdies ligų.

Natris: Jei nepasirinksite sumažinto natrio turinčio šoninės, vos keliais griežinėliais galite maksimaliai padidinti rekomenduojamą druskos suvartojimą per dieną – Amerikos širdies asociacijos duomenimis, mažiau nei 1500 miligramų. Dvi uncijos kalakutienos šoninės turi daugiau nei 1900 miligramų natrio. Tame pačiame kiekyje kiaulienos šoninės yra maždaug 1300 miligramų. Didelis natrio suvartojimas ne tik padidina širdies ligų riziką, bet ir padidina inkstų akmenų atsiradimo tikimybę.

Vitaminai: Kalakutiena ir kiaulienos šoninė suteikia vitamino B komplekso maistinių medžiagų, tačiau kiaulienos šoninė siūlo daugiau. Kiauliena taip pat turi daugiau seleno – mineralo, kuris aktyvina tam tikrus baltymus, susijusius su vėžio prevencija. Kalakutienoje ir kiaulienos šoninėje yra maždaug tiek pat cinko, kuris padeda kontroliuoti genų veiklą.

Pasirinkite geriausią kalakutienos šoninę

Jei renkatės kalakutienos šoninę, vadovaukitės šiais patarimais, kad gautumėte sveikiausią rezultatą:

• Pasirinkite sumažinto natrio turinčias veisles.
• Virimo metu nedėkite druskos.
• Naudokite vidaus groteles, kurios leidžia nuvarvėti riebalams (nekepkite keptuvėje).
• Kepimo metu nepilkite aliejaus ar sviesto.
• Išvirusią šoninę nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

„Su bet kokiu maistu, kuris teigia esąs sveikesnis, svarbu būti apsiginklavęs faktais“, – sako Jeffersas. „Porcijos visada yra svarbios, taip pat mitybos detalės.

Taigi, mieli skaitytojai, nors Turkijos šoninė ir gali pasirodyti liesesnė už įprastą kiaulienos šoninę, svarbu atsiminti, kad bet koks perdirbtas mėsos produktas neturėtų būti kasdienio raciono pagrindas. Kaip ir su daugeliu dalykų gyvenime, saikas yra raktas į sveiką mitybą. Rinkitės šviežius, natūralius produktus ir mėgaukitės įvairiu maistu. O jei abejojate, visuomet pasitarkite su savo gydytoju ar dietologu.