Štai kaip greitas maistas gali paveikti jūsų kūną

Sveiki! Aš esu gydytojas, jau daugelį metų dirbantis čia, Lietuvoje. Per savo praktiką mačiau, kaip greitas maistas gali paveikti žmonių sveikatą – ir ne į gerąją pusę. Šiame straipsnyje papasakosiu plačiau apie tai, kas vyksta jūsų organizme, kai renkatės greitą maistą, ir kaip šie pasirinkimai gali atsiliepti jūsų savijautai ateityje.

Kai slenka 17 val., o jūs nė negalvojate, ką pavakarieniauti, švytintis ženklas priešais mėsainių restoraną gatvėje gali vadinti jūsų vardu.

Greitas svyravimas per važiavimą gali atrodyti kaip puikus pasirinkimas, tačiau yra neabejotinas minusas. Kad maistas būtų tiekiamas taip greitai, pigiai ir nuosekliai, daugelis greito maisto restoranų daugiausia dėmesio skiria procesui ir efektyvumui, o ne kokybiško, maistingo maisto tiekimui.

Retkarčiais pavalgyti greito maisto nėra ko jaudintis, sako dietologė Nancy Geib, RD, LDN. Kartais tai gali būti jūsų vienintelė galimybė.

„Jei atliekate savo tyrimus ir ieškote geriausių variantų, tikrai vis tiek galite eiti į greito maisto restoraną, jei tai viskas, ką turite“, – sako ji.

Tačiau jei mėsainiai, gruzdintos bulvytės ir riebūs pusryčių sumuštiniai taps svarbiausiais jūsų mitybos elementais, jie gali rimtai pakenkti jūsų sveikatai. Nesveika mityba padidina tikimybę susirgti depresija, vėžiu, 2 tipo diabetu, širdies ligomis ir kitomis lėtinėmis ligomis.

Kas laikomas greitu maistu?

Greito maisto istorija siekia beveik šimtmetį, tačiau koncepcija – ir kai kurios žinomiausios Amerikos greito maisto užkandinės – iš tikrųjų išpopuliarėjo XX amžiaus ketvirtajame ir šeštajame dešimtmečiuose. Šiandien tai tapo tokia kultūros dalimi, kad net kas trečias amerikietis kasdien valgo greitą maistą.

Greitą maistą žinote, kai jį matote: tai labai apdorotas, masinės gamybos maistas, greitai paruošiamas – dažniausiai ant grotelių, gruzdintuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Greito maisto restoranai laikosi labai specifinių paruošimo būdų, kad kiekvieną kartą gautumėte traškias, riebias bulvytes, kurių tikitės.

Kodėl greitas maistas jums blogas?

Skirtingi maisto produktai gali paveikti visus skirtingai, tačiau čia yra tik keletas dalykų, kuriuos dažnai valgant greitą maistą gali pakenkti jūsų kūnui:

Pakelkite kraujospūdį

Daugelyje greito maisto produktų gausu natrio, kuris veikia kaip konservantas ir pagerina skonį. „Viskas, kas yra apdorota, supakuota ar supakuota, turės natrio“, – sako Geibas.

Problema ta, kad daug natrio turinčios dietos padidina kraujospūdį, o tai kelia stresą jūsų širdies ir kraujagyslių sistemai. Laikui bėgant aukštas kraujospūdis gali sustingti arba susiaurinti jūsų kraujagysles ir tapti pagrindiniu širdies priepuolio, insulto ir širdies nepakankamumo rizikos veiksniu.

Idealiu atveju dauguma suaugusiųjų turėtų stengtis, kad druskos suvartojimas būtų mažesnis nei 1500 miligramų per dieną, pasak Amerikos širdies asociacijos, nors pagal dabartines rekomendacijas leidžiama vartoti iki 2300 miligramų per dieną. Kadangi natris yra labai paplitęs mūsų mityboje, jo gali greitai prisikaupti.

Pavyzdžiui, vienas bekono sūrio mėsainis gali priartėti prie rekomenduojamos 1500 miligramų natrio per dieną. Taip gali ir didelis gabalas keptos vištienos krūtinėlės su bulvių koše ir padažu. Netgi iš pažiūros sveikesni patiekalai, tokie kaip itališko stiliaus sumuštinis, gali prisidėti prie jūsų paros suvartojimo daugiau nei 1000 miligramų.

Palikite išsipūtusį

Valgant maistą, kuriame yra daug natrio, daug riebalų arba daug rafinuotų angliavandenių (pvz., duoną, bandeles ar duoną), galite jaustis išsipūtęs. Ir jei į savo maistą įpilsite sodos, karbonizacija gali jį pabloginti. Pilvo pūtimas turėtų būti tik laikinas, tačiau jis gali suvaržyti jūsų stilių, jei dėvite siauresnes kelnes per juosmenį arba bandote užsimauti žiedus ant pirštų ar nusiauti.

Padidinkite cholesterolio kiekį

Maistas, keptas aliejuje, turi daug riebalų, įskaitant sočiuosius riebalus. Valgant per daug sočiųjų riebalų, gali padidėti MTL arba „blogojo“ cholesterolio kiekis, o tai kelia riziką susirgti širdies ligomis. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja, kad ne daugiau kaip 6% jūsų dienos kalorijų sudarytų iš sočiųjų riebalų. Jei per dieną suvalgote 2000 kalorijų, tai yra apie 13 gramų arba tiek, kiek yra viename pusryčių sumuštinyje su šonine, kiaušiniais ir sūriu.

Prisidėti prie virškinimo problemų

Beigeliai, bandelės ir bet kas apkeptas gali būti skanus, bet jie visi yra perdirbti angliavandeniai, kuriuose trūksta skaidulų. Valgydami pakankamą kiekį skaidulų (25–35 gramus per dieną), galite išlaikyti virškinimo trakto judėjimą. Tai sumažina divertikulito ir kitų su įtempimu ar vidurių užkietėjimu susijusių būklių, pvz., hemorojaus ir išvaržų, riziką.

Maistinės skaidulos taip pat padeda klestėti gerosioms žarnyno bakterijoms ir leidžia jaustis sotiems. Jei labai pasikliaujate greitu maistu, jums bus sunku gauti rekomenduojamą kiekį. Pavyzdžiui, kavinėje esantis mėlynių bandelė suteiks jums beveik 20% jūsų dienos angliavandenių poreikio, bet tik vieną ar du gramus skaidulų.

Veda prie svorio padidėjimo

Jei eisite į trasą ir vakarienei pasiimsite vertingą maistą, greičiausiai valgysite didesnę porciją (ir kaloringesnio maisto), nei gamintumėte namuose. Jei tai taps įprasta, visos šios papildomos kalorijos gali priaugti papildomų svarų. Ir kai tos kalorijos daugiausia gaunamos iš labai perdirbtų angliavandenių, po kelių valandų galite vėl jaustis alkanas, o tai gali sukelti, kaip jūs atspėjote, dar daugiau papildomų kalorijų.

Tada yra cukraus faktorius. Cukrus yra pagrindinis nutukimo epidemijos kaltininkas. Jis slepiasi daugelyje maisto produktų, įskaitant gėrimus ir padažus. Atspėk, kiek cukraus yra tavo rytinėje kavinėje „Mocha“? Daugiau nei 25 gramai. Ar tame vaniliniame pieno kokteiliuje? Daugiau nei 80 gramų, jei padarysite jį didelį. Tai beveik 20 arbatinių šaukštelių!

Išeik savo energiją

Greitas rafinuotų angliavandenių ir cukraus kiekis padidina cukraus kiekį kraujyje, o tai skatina jūsų organizmą gaminti insulino antplūdį, kad greitai jį sumažintų. Šis spyglių ir avarijų ciklas gali priversti jaustis pavargęs ir niūrus.

Tuo tarpu subalansuotas maistas, kuriame yra baltymų, sveikų riebalų ir daug skaidulų turinčių angliavandenių, trunka ilgiau, kol organizmas virškina ir pasisavina. Tai sulėtina cukraus išsiskyrimą į jūsų kraują, todėl jūs gaunate ilgalaikę energiją be avarijos.

Įtakoja jūsų nuotaiką

Kai valgote dietą, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, natrio, cukraus ir rafinuotų angliavandenių, jūs ne tik gaunate per daug tų dalykų, bet ir prarandate daug kitų svarbių maistinių medžiagų. Vaisiuose ir daržovėse – be ledkalnio salotų ir pomidorų griežinėlių, kurie dedami ant greito maisto sumuštinių – gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie maitina jūsų kūną ir gerina nuotaiką.

Valgant daug perdirbto maisto, gali net padidėti depresijos rizika.

Penki patys nesveikiausi greito maisto variantai

1. Pica: Vidutinėje pepperoni picos gabalėlyje yra apie 680 miligramų natrio, 12 gramų riebalų (įskaitant 5 gramus sočiųjų riebalų) ir 300 kalorijų. Bet kas suvalgo tik vieną gabalėlį? Trys griežinėliai iš didelio pyrago suteikia daugiau nei 2000 mg natrio – tai beveik vidutinis amerikiečių dienos limitas per vieną valgį.
2. Mėsainiai ir bulvytės: Tipiškas dvigubas sūrio mėsainis ir didelės bulvytės suteikia apie 1200 kalorijų ir iki 1700 miligramų natrio. Padarykite tai derinį su dideliu sodos kiekiu ir gausite 1500 kalorijų.
3. Šalto pjaustymo derinys: Pietų mėsoje dažniausiai yra natrio, sočiųjų riebalų ir kancerogeninių medžiagų, vadinamų nitratais ir nitritais, kurie, kaip žinoma, padidina tam tikrų vėžio formų riziką. Trys uncijos perdirbtos delikatesinės mėsos gali supakuoti iki 1300 miligramų natrio – net prieš dedant sūrį, pagardus, duoną ir traškučius.
4. Dešrainis: Įprastame frankfurte be pagardų yra daugiau nei pusė rekomenduojamos kasdienės sočiųjų riebalų normos ir 33 % natrio. Jei paprastai valgote du dešrainius, tai būtų artima jūsų dienos sočiųjų riebalų ir natrio kiekiui.
5. Kepta vištiena: Vienoje keptoje vištienos krūtinėlėje iš jūsų mėgstamos vištienos yra 500 ar daugiau kalorijų, 34 gramai riebalų ir 1200 miligramų natrio.

Sveikesnio greito maisto pasirinkimas

Iš tikrųjų įmanoma valgyti greitą maistą nepažeidžiant sveikos mitybos, tačiau tam reikia šiek tiek padirbėti kojomis.

Ieškokite patiekalų, kuriuose yra liesų baltymų, daržovių ir skaidulų, ir venkite nieko didesnio.

„Galite priimti pagrįstą pasirinkimą atlikdami tyrimus, kad išsiaiškintumėte konkretaus greito maisto produkto maistinę vertę“, – sako Geibas. „Visi pagrindiniai restoranai turėtų turėti šią informaciją internete arba turėti galimybę ją jums įteikti restorane, jei paprašysite.

Taigi, mieli skaitytojai, kaip patyręs gydytojas galiu drąsiai teigti – greitas maistas ir sveikata – sunkiai suderinami dalykai. Nors retkarčiais pasimėgauti gardžiu burgeriu ar pica nepakenks, tačiau nuolatinis greito maisto vartojimas gali turėti ilgalaikių ir rimtų pasekmių jūsų sveikatai. Pasirūpinkite savimi ir rinkitės maistingą, subalansuotą mitybą. Jūsų kūnas jums padėkos!