Receptas: Smokin’ Baba Kalamata

Smokin ‘Baba Kalamata yra vienas iš labiausiai įspūdingų ir skanių patiekalų, kuriuos galite paruošti savo virtuvėje. Šis receptas yra pagrįstas tradicine graikiška Baba Ganoush receptūra, bet su šiek tiek naujų ir įdomių prieskonių bei ingredientų. Kalamata alyvuogių unikalus skonis suteikia šiam patiekalui ypatingą aromatą, kuris nepaliks abejingų net labiausius kritikus. Su šiuo receptu jūs sugebėsite įkvėpti savo skonį ir pristatyti savo svečius į gastronominį kelionę į Graikiją. Pasiruoškite leisti savo skonį išburti su Smokin ‘Baba Kalamata!

Baba ghanoush yra senas Artimųjų Rytų receptas, paprastai gaminamas iš virtų baklažanų, tahini ir alyvuogių aliejaus. Mūsų versijoje yra Kalamata alyvuogių, kurios ne tik sustiprina skonį, bet ir padidina jo naudą sveikatai. Jis ypač puikiai tinka daržovėms ir netgi puikiai tinka pusryčiams, pietums ar užkandžiui. Skrudinti baklažanus orkaitėje veikia puikiai, tačiau kepant juos ant lauko ugnies suteikiamas neįtikėtinas skonis, kuris visiškai vertas laiko ir pastangų.

Paruošimas: 20 minučių Virimas: 50 minučių

Ingridientai

• 4 vidutiniai baklažanai (kiekvienas 12 uncijų; iš viso apie 3 svarai)
• 1/2 puodelio tahini
• 8 šaukštai (ar daugiau) šviežių citrinų sulčių ir griežinėliai papuošimui (nebūtina)
• 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 1/8 arbatinio šaukštelio paprikos, plius 1 žiupsnelis
• 2 žiupsneliai kajeno pipirų
• 1/2 puodelio šviežių itališkų petražolių, susmulkintų, plius 1 arbatinis šaukštelis
• 1/2 puodelio (2-1/2 uncijos) Kalamata alyvuogių be kauliukų, stambiai pjaustytų
• 1 arbatinis šaukštelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Kryptys

1. Ant grotelių: Paruoškite lauko kepsninę su kompensuota medžio anglies ugnimi. Kai anglys bus baltos ir paruoštos, padėkite baklažanus ant grotelių ant grotelių virš karštų anglių; kepkite ant grotelių, kol odelės pradės tamsėti, bet nepridegs. Baklažanus pasukite pagal poreikį, kad tolygiai iškeptų iš visų pusių. Kai būsite pasiruošę, pereikite prie grotelių be anglių ir užbaikite kepti ant grotelių nuleidę dangtį ir atidarę orlaides, kol visiškai iškeps ir suminkštės, maždaug 40 minučių. Arba išimkite baklažanus nuo grotelių, kai patamsėjo ir baigė kepti 350 F orkaitėje.Orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Kepimo skardą išklokite folija. Kiekvieną baklažaną keliose vietose pradurkite šakute ar peiliu. Dėkite ant paruošto lakšto ir kepkite, kol baklažanai suminkštės, apie 50 minučių.
2. Leiskite baklažanams pailsėti, kol pakankamai atvės, kad galėtumėte juos apdoroti. Kiekvieną perpjaukite per pusę išilgai, nupilkite skysčių perteklių, pašalinkite dideles sėklų mases. (Liks šiek tiek sėklelių.) Išskobkite minkštimą ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite tahini, citrinos sulčių, česnako, druskos, 1/8 arbatinio šaukštelio paprikos ir kajeno. Apdorokite iki vientisos ir gerai išmaišytos.
3. Perkelkite mišinį iš procesoriaus į maišymo dubenį. Įpilkite 1/2 puodelio petražolių ir alyvuogių ir maišykite rankomis, kol gerai susimaišys.
4. Dėkite į serviravimo dubenį ir papuoškite šaukšteliu petražolių, žiupsneliu paprikos ir šaukšteliu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Patiekite su blanširuotomis arba žaliomis daržovėmis, pilno grūdo pita arba keptais viso grūdo pita traškučiais.

Informacija apie mitybą (vienai porcijai)

Padaro: 10 porcijų Porcijos dydis = 1/2 puodelio

Kalorijos: 167Bendras skaidulų kiekis: 8,2 gTirpiosios skaidulos: 0,02 gBaltymai: 4,6 gBendras riebalų kiekis: 10,4 gSotieji riebalai: 1,4 gSveiki riebalai: 8,5 gAngliavandeniai: 17,4 gCukrus: 5,5 gPridėtas cukrus: 0 gNatris: 0,4 mg cisis: 46 mg

— Iš „Ką valgyti kai valgymo“ knygos autoriai Michaelas F. Roizenas, MD, Michaelas Crupainas, MD, MPH, ir Jimas Perko, Sr., CEC, AAC.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Apibendrinant, Smokin’ Baba Kalamata receptas yra lengvas ir skanus būdas paruošti skanų užkandį ar priešpagrindį. Šis patiekalas puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdienai, priversdamas kiekvieną mylėtoją atidaryti užuolanką. Skirtingi skoniai, derėjančios tekstūros ir greita paruošimo laikas padarys šią patiekalą jūsų mėgstamiausiu. Būtent todėl rekomenduojame išbandyti šį receptą ir mėgautis jo unikaliais skoniais jau šiandien. Prijaukinkite savo skonį ir leiskite Smokin’ Baba Kalamata patenkinti jūsų kulinarinius troškimus!