Receptas: Linguine su grybais „bakonu”, svogūnu ir pomidoru (taip pat žinomas kaip „When Way” Amatriciana)

Linguine su grybais „bakonu”, svogūnu ir pomidoru receptas yra išskirtinės itališkos virtuvės skonio su mišriu skoniu ir aromatinėmis grybų skrudinimo priemokomis. Šis patiekalas taip pat yra žinomas kaip „When Way” Amatriciana dėl savo unikalaus recepto sudėties. Sudėtųjų ingredientų harmonija sukuria turtingą ir įdomų skonį, kuris tikrai palinks į jūsų skonio kanalus. Išbandykite šį receptą, kad pasinerti į Italijos kultūros skonį ir mėgautis išskirtiniu patiekalu jau šiandien!

Amatričė yra nedidelis Italijos miestelis netoli Romos. Šis patiekalas, pavadintas miesto vardu, garsėja savo bucatini makaronais (tirštos spagečius primenančios makaronai su skylute viduryje), pagamintais iš guanciale (vytinto kiaulienos žandikaulio), svogūno ir pomidoro.

„Kai būdas“ (valgymo / dietos gyvenimo būdas) Amatriciana šoninė pakeičiama šitake grybais. Pasitikėk mumis: šoninės tikrai nepasiilgsite! Kepant grybus sukurtas umami (skoniškumas) yra vienodai skanaus skonio, bet be sočiųjų riebalų.

Paruošimo laikas: 25 minutes

Virimo laikas: 22-24 minutes

Ingridientai

• 12 uncijų šviežių sodrių šitake grybų
• 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 3/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 mažas raudonas arba geltonas svogūnas (6–7 uncijos), perpjautas per pusę išilgai, plonais griežinėliais skersai
• 3 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
• 1/2 puodelio susmulkintų pomidorų
• 1/4–1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių pagal skonį
• 8 uncijos viso grūdo lingvino*
• Tarkuotas pecorino arba Parmigiano Reggiano sūris (nebūtina)

*Padažas pagal šį receptą tradiciškai patiekiamas su bucatini, tačiau dažnai sunku rasti viso grūdo variantų. Linguine, fettuccine ar kiti ilgi makaronai yra geri pakaitalai.

Kryptys

1. Šitake grybus nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite stiebus ir išmeskite. Dangtelius supjaustykite 1/2 colio storio griežinėliais.
2. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tada grybų griežinėlius. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol grybai paruduos ir pradės traškėti, dažnai maišydami, 10–12 minučių.
3. Sudėkite svogūnus į keptuvę ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, 10–12 minučių. Įdėkite česnaką ir maišykite 2–3 minutes. Suberkite susmulkintus pomidorus ir raudonųjų pipirų dribsnius ir virkite 1 minutę ilgiau. Nukelkite nuo ugnies; uždengti, kad būtų šilta.
4. Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą vandens (pakankamai didelį, kad sulaikytų lingviną nesulaužant). Į verdantį vandenį įberkite druskos, tada suberkite lingviną ir virkite iki al dente pagal pakuotės nurodymus.
5. Žnyplėmis perkelkite makaronus iš virimo vandens į keptuvę su grybų mišiniu. (Norite su savimi atsinešti šiek tiek makaronų virimo vandens, todėl nenusausinkite jo kiaurasamtyje.) Jei norite daugiau drėgmės, šaukštais įpilkite daugiau makaronų virimo vandens, kol padažas bus norimos konsistencijos.
6. Supilkite makaronus į padažą ir virkite dar 1 minutę. Perkelkite makaronus į didelį serviravimo dubenį. Įpilkite tarkuoto pecorino arba Parmigiano Reggiano sūrio, jei naudojate, ir išmaišykite, kad sumaišytumėte ir patiekite.

Informacija apie mitybą (vienai porcijai)

Padaro: 2 porcijos (porcijos dydis = 1 puodelis)

Kalorijos: 361 Bendras skaidulų kiekis: 7,8 gTirpiosios skaidulos: 0 gBaltymai: 7,2 gBendras riebalų kiekis: 28,8 gSotieji riebalai: 4 gSveikieji riebalai: 24,4 gAngliavandeniai: 22,8 gCukrus: 4,1 gPridėtas cukrus: 0 gNatris: 25:3 mgkalis 3 mg

— Iš „Ką valgyti kai valgymo“ knygos autoriai Michaelas F. Roizenas, MD, Michaelas Crupainas, MD, MPH, ir Jimas Perko, Sr., CEC, AAC.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Viskas kartu sudėjus, šis receptas yra tikra skonio bomba, kuri maloniai nustebins jūsų skonį. Linguine su grybais, „bakonu”, svogūnu ir pomidoru, žinomi kaip „When Way” Amatriciana, yra puikus pasirinkimas tiek skanių pietų, tiek vakarienės patiekalui. Jo sultingi ingredientai ir subtilus italų prieskonis puikiai papuoš jūsų stalą. Šis patiekalas tikrai vertas išbandymo ir tikiuosi, kad jums patiks jo unikalus ir turtingas skonis! Tad drąsiai leiskitės į virtuvę ir išbandykite šį nuostabų receptą savo pačių skoniu! Buon appetito!