Receptas: Aštrus Indijos įkvėptas žiedinis kopūstas

Sveiki, mieli skaitytojai! Kaip ilgametis gydytojas, visada ieškau sveikų ir, žinoma, skanių receptų. Šiandien noriu pasidalinti vienu favoritu – aštriu indiškos virtuvės įkvėptu žiediniu kopūstu. Šis patiekalas ne tik žadins skonio receptorius, bet ir suteiks vertingų maistinių medžiagų. Pasinerkime!

Žiedinių kopūstų auksas yra skanus būdas į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių. Jame naudojami įvairūs indiški prieskoniai, pomidorų pasta ir malti graikiniai riešutai, kurie suteikia nuostabų skonį.

Ingredientai

3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1 žiedinio kopūsto galvutė – supjaustyta mažais žiedynais 1 arbatinis šaukštelis druskos ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių 1 arbatinis šaukštelis kmynų – maltos ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės 1 valgomasis šaukštas garam masala Žiupsnelio kajeno pipirų 1 ½ stiklinės skysto daržovių sultinio 3 šaukštai pomidorų pastos – ½ puodelio maltų riešutų

Kryptys

1. Mažame dubenyje sumaišykite ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių, 1 arbatinį šaukštelį maltų kmynų, ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės, 1 šaukštą garam masala ir žiupsnelį kajeno pipirų; atidėti į šalį.
2. Didelėje keptuvėje supilkite aliejų, pasukite, kad apsemtų dugną, tada suberkite žiedinius kopūstus ir išmaišykite.
3. Pabarstykite druska, išmaišykite ir gerai išmaišykite.
4. Toliau plakite, dažnai maišykite ir maišykite, kol žiediniai kopūstai taps auksinės rudos spalvos (užtruks apie 15–18 minučių), ir išimkite.
5. Ištraukę žiedinį kopūstą, į karštą keptuvę suberkite sumaišytus prieskonius ir lengvai paskrudinkite (apie 10 sekundžių).
6. Įpilkite daržovių sultinio, kad prieskoniai neperskrudėtų, supilkite pomidorų pastą ir gerai išmaišykite.
7. Sudėkite žiedinius kopūstus, išmaišykite ir patroškinkite 2 minutes.
8. Suberkite susmulkintus graikinius riešutus, gerai išmaišykite, išimkite ir paskleiskite ant plokščios skardos.
9. Leiskite atvėsti 10 minučių, sudėkite į dubenį ir patiekite.

Sudedamųjų dalių nauda sveikatai

Šio skanaus patiekalo ingredientai yra naudingi jūsų smegenims, širdžiai ir bendrai sveikatai:

• Ypač tyras alyvuogių aliejus: Šis smegenims ir širdžiai sveikas aliejus yra pilnas vitaminų, įskaitant vitaminą A ir vitaminą E, taip pat daug kitų maistinių medžiagų.
• Žiediniai kopūstai: Šioje kryžmažiedėje daržovėje gausu vitamino C, kuris yra svarbus, kad jūsų imuninė sistema tinkamai veiktų, taip pat vitamino K, kuris palaiko jūsų širdį ir kaulus.
• Ciberžolė: Žinoma, kad šis galingas geltonos spalvos prieskonis mažina uždegimą, gerina atmintį, skausmą, kovoja su laisvaisiais radikalais, mažina širdies ligų riziką ir dar daugiau.
• Graikiniai riešutai: Reguliarios riešutų porcijos gali padėti išlaikyti sveiką jūsų smegenis ir širdį. Jie yra geras skaidulų, baltymų ir vitaminų bei mineralų, tokių kaip vitaminas E, folio rūgštis, niacinas, magnis, vitaminas B6, cinkas, varis ir kalis, šaltinis.

Informacija apie mitybą

Padaro aštuonias porcijas.

Informacija apie maistingumą (½ puodelio porcijos)

Kalorijos: 120Natris: 350mgCukrus: 3gCholesterolis: 0mgSotieji riebalai: 1gLąsteliena: 3gBaltymai: 3gAngliavandeniai: 7g

Virėjo pastabos:

• Šis receptas gali būti pagamintas be aliejaus, kepant žiedinių kopūstų žiedynus orkaitėje iki al dente. Tada vykdykite likusias instrukcijas.
• Garam masala yra prieskonis, dažniausiai naudojamas Indijos virtuvėje. Jį galima rasti daugumoje didžiųjų prekybos centrų.
• Žiedinius kopūstus būtinai supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Skirtingo dydžio gabalėliai bus perkepti, o kiti – nepakankamai iškepti.
• Šis receptas parodo, kaip didėjantis paviršiaus plotas padidina skonį. Supjaustant žiedinį kopūstą mažais žiedynais, labai padidėja likusių ingredientų karamelizacija ir padengimas.

Taigi, štai jums, mieli skaitytojai! Paprastas, bet neprastas žiedinio kopūsto patiekalas, įkvėptas Indijos virtuvės. Kaip gydytojas, galiu drąsiai rekomenduoti tokį receptą – jis ne tik gardus, bet ir sveikas. Išbandykite ir mėgaukitės gaiviu bei aštriu skoniu!