Nugriebtas pienas ar liesas? Žiuri vis dar nedalyvauja

Sveiki! Kaip patyręs gydytojas Lietuvoje, nuolat sulaukiu klausimų apie mitybą. Vienas iš jų – nugriebtas pienas ar liesas? Nors tyrimų gausu, vieningo atsakymo nėra. Šiame straipsnyje aptarsime abiejų rūšių pieno privalumus ir trūkumus, kad galėtumėte priimti sau geriausią sprendimą.

Tyrimai paverčia mūsų supratimą apie riebalus, nes nauji tyrimai rodo, kad riebus pienas gali apsaugoti mus nuo diabeto. Sumaištis, susijusi su šiuo klausimu su nenugriebtu pienu, iš dalies kyla dėl nuo 1970 m. sklandančios idėjos: „Jei valgysite riebiai, sustorėsite“.

Niekas negali būti toliau nuo tiesos, nors tik neseniai susitarta, kurie riebalai maitina, sako vidaus ligų specialistė Roxanne B. Sukol, MD, MS.

Prieš kelis dešimtmečius mitybos sritis pasikeitė nuo dėmesio kokybei prie kiekybės, ty kalorijų pavidalu, siekiant įvertinti maisto vertę. Kadangi riebaluose yra gana daug kalorijų, mažai riebūs produktai, tokie kaip nugriebtas pienas, tapo pagrindiniais amerikiečių mitybos elementais.

Tuo pačiu metu diabeto ir nutukimo dažnis išaugo, ir žmonės pradėjo ieškoti atsakymų.

Visuotinai sutariama, kad Viduržemio jūros dietos riebalai – alyvuogės ir alyvuogių aliejus, avokadai, riebios žuvys, tokios kaip lašiša, jūrinis upėtakis ir sardinės, riešutai ir riešutų sviestas – yra maitinantys. Dabar stengiamės suprasti, kurie kiti riebalų šaltiniai gali būti naudingi mūsų sveikatai ir gerovei. Ši painiava dėl riebalų kyla ne tik tarp pacientų. Daugelis gydytojų taip pat nežino, ką galvoti.

Du kartus pagalvoju apie nugriebtą pieną

Mes žinome keletą dalykų apie nugriebtą pieną. Kad ir kaip keista, ūkininkai žino, kad kiaulių šėrimas nugriebtu pienu yra patikima strategija norint greitai priaugti svorio. Ši praktika atsirado iš eksperimentų, atliktų Oregono valstijos žemės ūkio koledže praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje – jei ne anksčiau – ir ūkininkai jos laikosi ir šiandien.

Be to, ar pastebėjote, kad šiandieninis liesas pienas atrodo kitaip nei šeštajame ir septintajame dešimtmečiuose? Kai aš augau, liesas ir net 1% pienas atrodė vandeningas ir savotiškai melsvas. Beje, taip nebėra. Taigi ar dėl tam tikro apdorojimo metodo nugriebto pieno spalva ir konsistencija tampa malonesnė? Ar tai turi ką nors bendro su nutukimu ir diabetu? (Jei turite atsakymą, pasidalinkite juo.)

Šiuo metu, mano galva, sprendimai dėl idealaus pieno riebumo turėtų būti priimami jo šaltinio naudai. Ekologiškas pienas, gautas iš žole šeriamų karvių, turi daug palankesnį maistinių medžiagų profilį nei pienas iš įprastų, grūdais šeriamų karvių.

Žole šeriamų karvių pienas ne tik turi daug daugiau naudingų omega-3 riebalų rūgščių, bet ir dėl to, kad jos patiria mažiau streso nei įprastai auginamos karvės, jos taip pat duoda daugiau pieno ir gausesnį pieną.

Ką rodo naujausi tyrimai

Tyrimas žurnale Tiražas parodė mažiau diabeto atvejų asmenims, kurių kraujyje buvo daugiau trijų specifinių riebalų rūgščių, gautų iš riebaus pieno:

• Tyrėjai išmatavo tris riebalų rūgštis 3300 žmonių, kurių kraujas buvo paimtas 1989–1990 ir 1993–1994 metais. Tada jie suskaičiavo, kiek asmenų iki 2010 m. susirgo diabetu.
• Pakoreguodami kintamuosius, tyrėjai išsiaiškino, kad dalyviai, kurių kraujo mėginiuose buvo didelis pieno riebalų rūgščių kiekis, rečiau (tai reiškia, kad naujų atvejų sumažėjo) sirgo cukriniu diabetu, o tie, kurių lygis buvo mažas, dažniau.

Vienas atskiras tyrimas parodė, kad nenugriebto pieno vartojimas padidino DTL cholesterolio koncentraciją, palyginti su nugriebtu pienu.

Išlaikyti atvirą protą

Kas dabar? Ar rekomenduočiau nenugriebtą pieną? Dar ne. Mes nuėjome ilgą kelią nustatydami, ar riebalai yra tinkama maistingos dietos dalis, tačiau dar turime daug nuveikti.

Nors kai kurie gydytojai vis dar pataria pacientams laikytis mažai riebalų turinčios dietos, daugelis kitų dabar rekomenduoja Viduržemio jūros regiono dietą. Vis dar nesutariama, kurie kiti riebalai yra „maitinantys“, o atsakymai dar nėra aiškūs.

Duomenims vis gausėjant, svarbu išlikti atviram. Gali būti, kad yra daugiau maistingų riebalų, kurių dar nenustatėme. Ar pieno riebalai turėtų būti ant stalo, mokytis kartu su kitais riebalais? absoliučiai!

Kada nors galime net pastebėti, kad idealios dietos receptai priklauso nuo įvairių genetinių ar aplinkos veiksnių, todėl, kitaip tariant, tai priklauso nuo žmogaus.

Tikiuosi, kad ateinančiais dešimtmečiais suprasime daug daugiau.

Asmeninis eksperimentas

Nors nenugriebto pieno dar nerekomenduočiau, bet ekologišką rekomenduočiau. Iš žole šeriamų karvių. Be antibiotikų ar augimo hormonų. Ypač mūsų vaikams.

Jei jums patinka pienas ir nežinote, kaip elgtis, galite išbandyti šį eksperimentą: mėnesį gerkite ekologišką nenugriebtą pieną, o tada mėnesį pereikite prie ekologiško lieso pieno. Užrašykite savo svorį ir juosmens išmatavimus.

Jei pastebėsite, kad nenugriebtas pienas apkarpo juosmenį, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, pagerina koncentraciją ar mažina nuovargį, tikriausiai norėsite aptarti savo pastebėjimus su gydytoju.

Na, draugai, kol kas vienareikšmio atsakymo, kuris pienas – nugriebtas ar liesas – sveikatai palankesnis, nėra. Svarbiausia, kaip ir su daugeliu dalykų gyvenime, yra saikas ir įvairi, subalansuota mityba. Aš, kaip gydytojas su ilgamete patirtimi, rekomenduoju konsultuotis su savo šeimos gydytoju ar dietologu, kad pasirinktumėte sau tinkamiausią variantą.