Maitinimas 101: ką valgyti (ir ko vengti)

Ar norite išsiaiškinti, ką reikia valgyti, kad išlaikytumėte sveiką gyvenseną? Ar norite sužinoti, kokių produktų geriau vengti, norint išvengti sveikatos problemų? Tai gali būti sudėtinga tema, bet „Maitinimas 101: ką valgyti (ir ko vengti)” gali būti jums puiki pradžia. Šiame straipsnyje plėtojami svarbūs patarimai ir informacija, kuri padės jums pasirinkti tinkamą maitinimo būdą. Taigi, atidžiai perskaitykite ir pasiruoškite pakeisti savo mitybą į sveikesnę kryptį.

Pavasario ir vasaros sezonai yra puikus laikas žygiams ir gamtos tyrinėjimams. Bet ar kada nors ėjote pro įdomią uogą, augalą ar grybelį ir susimąstėte, ar jie yra valgomi?

Keista, bet valgomų augalų galima rasti daugelyje mus supančių natūralių erdvių. Nesvarbu, ar tai jūsų pačių smalsumas, ar žinojimas, kuo galite užkąsti per ilgus žygius, išmokti pašarų augalus gali būti naudinga ir smagu išmokti. Negana to, tai geras būdas pasiimti sveikų žalumynų ir vaisių tiesiai iš šaltinio.

Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti prieš bandydami ieškoti maisto patys. Registruota dietologė Beth Czerwony, RD, LD, paaiškina, kas yra maisto ieškojimas ir kaip pasiruošti bei būti informuotam.

Kas yra maisto ieškojimas?

Per visą istoriją maisto ieškojimas – maisto rinkimas iš laukinės gamtos – buvo didelė žmogaus išlikimo dalis. Nors šiuolaikiniame pasaulyje esame įpratę pasiimti daiktus bakalėjos parduotuvėje ar net internete, gamta taip pat turi savo produktų koridorių. „Gamta turi savo maisto šaltinį, gyvena daug paukščių, elnių ir kitų laukinių gyvūnų. nuo tų dalykų“, – sako Czerwony.

Tačiau visada turėtumėte skirti laiko tyrimui, pasikonsultuoti su ekspertu ar net lankyti maisto ieškojimo pamokas, kad įsitikintumėte, jog žinote, ko ieškote. Czerwony pabrėžia, kad gali būti daug augalų, kurie gali būti valgomi gyvūnams, bet nuodingi žmonėms.

„Niekada neturėtumėte kažko išbandyti, jei nesate tikri, kad tai saugu“, – įspėja Czerwony. „Kitas svarbus dalykas, kurį reikia suprasti, yra tai, kad yra augalo dalių, kurios yra valgomos, o kai kurios – ne.

Kur eiti ieškoti maisto

Pirmas jūsų žingsnis yra sužinoti, kur galėsite sėkmingai ieškoti pašaro, nes negalite niekur eiti tik su žalios žolės lopinėliu. Czerwony teigia, kad daugelis vietovių nėra optimali vieta augalams augti. Norite nukeliauti ten, kur žmonės kuo labiau nepaliestų, pavyzdžiui, į atvirus laukus ir parkus.

„Czerwony“ rekomenduoja nevažiuoti šalia automobilių stovėjimo aikštelių. „Viskas, kurioje bus daug automobilių, iš tikrųjų turi išmetamąsias dujas, jos nusėda į tą dirvą ir paveiks tuos augalus.

Czerwony taip pat pabrėžia, kad prieš renkant augalus nacionaliniuose parkuose ar rezervuaruose, kuriems gali būti taikomi tam tikri apribojimai, svarbu paprašyti leidimo. Nors vietinis metro parkas arba valstybinis parkas tikriausiai yra gera vieta ieškoti maisto, gali būti taikomos tam tikros taisyklės, atsižvelgiant į jūsų vietą. Taip pat būtinai venkite privačios nuosavybės ar gyvenamųjų namų.

Ką galima valgyti lauke?

Taigi, kaip pradėti ieškoti maisto? Labai svarbu žinoti, ko NEGALIMA valgyti, kad išvengtumėte nuodingų ar toksiškų augalų.

Laikas taip pat svarbus, nes Czerwony pabrėžia, kad pavasaris yra tada, kai daugelis augalų yra geros, prinokusios vartoti.

„Vasarą tie augalai šiek tiek paseno, o lapai gali būti šiek tiek kartūs”, – sako Czerwony. „Taigi jūs negausite iš to didžiausios naudos.” Štai keletas valgomų augalų, kuriuos galite rasti laukinėje gamtoje, pavyzdžių:

Rampos

Taip pat žinomas kaip laukinis svogūnas ir česnakas, rampas galima atpažinti pagal plokščius lapus ir ryškų kvapą. Surasdamas juos, Czerwony pažymi, kad svarbu tiesiog nuimti lapus, kad svogūnėliai galėtų atsigauti. „Daug kartų, nes jie auga nepastebimai, žmonės jų nemato“, – sako Czerwony. „Žygiuodami galite pajusti tą česnako kvapą, todėl tai geras rodiklis.

Naudojant rampas, svarbu atidžiai stebėti jų lapų struktūrą, nes jos primena slėnio lelijas, kurios yra nuodingas augalas. Prieš bandydami ieškoti maisto, įsitikinkite, kad galite patikimai atskirti rampas nuo Slėnio lelijos.

Dilgėlės

Dilgėlės yra dažnas augalas, su kuriuo galite susidurti žygiuodami ar pasivaikščiodami mišku. Jie labiausiai žinomi dėl to, kad turi mažyčius geluonius, kurie užkliūva ant jūsų striukės. Taigi, prieš vartojant šiuos augalus, svarbu juos tinkamai paruošti. „Jūs iš tikrųjų galite juos naudoti kaip špinatų pakaitalą“, – sako Czerwony. „Turite juos nuplauti, išvirti, tada galėsite nukrapštyti tuos mažus geluonius, o tada galėsite jais mėgautis“.

Kiaulpienės

Pažįstamos piktžolės gali būti ne tik nepatogumas jūsų sode. Kiaulpienės lapus, šaknis ir žiedlapius galima panaudoti įvairiai. Įmeskite lapus į pavasariškas salotas arba netgi naudokite šaknis kaip kavos pakaitalą.

„Galite naudoti beveik visą kiaulpienę“, – sako Czerwony. „Vienintelis dalykas, kurio negalite, yra tikrasis stiebas. Jis turi pienišką, kartaus skonio.

Šį augalą galite atpažinti iš ryškiai geltonų žiedų.

Laukinės uogos

Gamtoje aptinkama daug įvairių miško uogų rūšių, tačiau pagal saugumo taisyklę verta pasilikti lengviausia atskiriamas. Czerwony pabrėžia, kad nors kai kurios gali atrodyti panašios spalvos, geriau rinktis tas, kurias tikrai žinote, kad jos yra saugios valgyti. Ieškokite uogų, kurias lengva atpažinti, pvz.:

• Mėlynės. Šios mėlynai violetinės spalvos uogos auga ant krūmų gamtoje. Rinkite juos tik tada, kai jie lengvai nuslysta nuo stiebo – taip žinosite, kad jie prinokę.
• uogos. Šios raudonos ir violetinės uogos atrodo panašios į spanguoles ir mėlynes ir dažniausiai aptinkamos Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Paprastai jų galite rasti ir ant krūmų.
• Avietės. Šios uogos išskirtinę raudoną spalvą sunku nepastebėti. Laukinių aviečių krūmai dažniausiai būna su dygliuotais spygliais ir smailiais lapais.

Be to, yra uogų, kurių turėtumėte vengti ir įsitikinkite, kad neklydote, pavyzdžiui:

• Holly uogos. Šios mažos miško uogos yra nuodingos ir auga daugelyje regionų. Juos galite atpažinti pagal ryškiai raudoną spalvą. Jie auga mažuose krūmuose ant plonų stiebų su tamsiai pilka žieve.
• Amalo uogos. Šios toksiškos uogos dažniausiai auga žiemos mėnesiais. Net nedideli amalo uogų kiekiai gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas ir vėmimas.
• Jeruzalės vyšnios. Dydžiu panašios į įprastą vyšnią, šios uogos yra labai nuodingos, jei suvartojama kuri nors jų dalis. Šį augalą galite atpažinti iš tamsiai žalių lapų, oranžinių arba raudonų uogų ir mažų baltų žiedų pavasarį.

Ko reikėtų visiškai vengti ieškant maisto?

Yra keletas bendrų augalų, kurių turėtumėte vengti, ypač jei esate pradedantysis.

• Grybai. Paprastai Czerwony rekomenduoja vengti bet kokių grybų ir grybų. Nors kai kurie yra valgomi, rizika nuskinti nuodingą yra per didelė. „Kadangi ten yra tiek daug veislių, jūs tikrai turite būti ekspertas“, – sako ji. „Aš sakau žmonėms jų vengti, nes ten yra pakankamai kitų galimybių ieškoti maisto. Su grybais galite gauti toksinį poveikį kepenims, kurie gali būti mirtini.
• Pakalnutė. Panašiai kaip rampas (laukinis svogūnas), slėnio lelija yra pavojingas augalas, kurio reikėtų vengti. Jį galima atpažinti iš baltų žiedų ir ilgų lapų. Visos šio augalo dalys yra nuodingos ir neturėtų būti vartojamos.

„Czerwony“ taip pat rekomenduoja, kad ieškant maisto, fotografuodami galėtumėte stebėti augalus, su kuriais susiduriate. Ir ypač jei įtariate, kad jūs ar kažkas, su kuriuo esate, suvartojo ką nors nuodingo, būtinai atsineškite nuotrauką (arba paties augalo) su savimi į greitosios pagalbos skyrių, kad būtų galima pradėti tinkamą gydymą.

Prieš eidami į mišką, skirkite šiek tiek laiko ir susipažinkite su valgomais ir nuodingais augalais jūsų vietovėje. Dalyvaukite pamokose savo bendruomenėje arba kreipkitės patarimo į vietinį parko prižiūrėtoją, kad įsitikintumėte, jog esate visapusiškai informuotas prieš pradėdami ieškoti pašaro.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Ačiū, kad pasiskaitėte mano straipsnį apie maitinimą – svarbią gyvenimo dalį. Svarbu rūpintis savo kūnu ir teisingai maitintis, kad jis būtų sveikas ir pilnas energijos. Valgydami įvairiai, atkreipdami dėmesį į maisto produktų sudėtį ir kokybę, galime išvengti daugybės sveikatos problemų. Būkime atsargūs su perdirbtais maisto produktais, riebiu ir per daug saldžiu maistu. Svarbiausia – laikytis pusiausvyros ir mėgautis maistu, kuris mums tinka ir suteikia gerą savijautą. Ačiū už dėmesį.