Kombucha: kas tai yra ir 7 privalumai

Kombucha: kas tai yra ir 7 privalumai

Kombucha yra fermentuota arbatos gėrimas, kuris pastaraisiais metais tapo vis populiaresnis. Ji gaminama į saldžią juodąją arba žaliąją arbatą įdedant SCOBY (simbiotinę bakterijų ir mielių kultūrą) ir paliekant ją fermentuotis. Fermentacijos metu SCOBY cukrų arbatos skystyje paverčia angliarūgšte, acto rūgštimi ir kitais junginiais, kurie kombuchai suteikia gazuoto ir rūgštoko skonio.

Kombucha turi daug naudos sveikatai, įskaitant:

* Palaiko virškinimą
* Stiprina imuninę sistemą
* Detoksikuoja organizmą
* Turi antioksidacinių savybių
* Pagerina nuotaiką
* Suteikia energijos
* Padeda numesti svorio

Kombucha datuojamas daugiau nei 2000 metų. Bet jums atleista, jei manote, kad arbata tik ką tik atsirado kaip būtinas tonikas.

Šio fermentuoto ir šiek tiek gazuoto gėrimo populiarumas per pastarąjį dešimtmetį išaugo, o pasauliniai pardavimai išaugo nuo milijonų iki milijardų. Dabar „Kombucha“ daugelyje parduotuvių lentynų turi puikų nekilnojamąjį turtą.

Taigi, kas skatina šį kombucha bumą? Pagrįskite gėrimo, kaip sveikatos eliksyro, reputaciją, kuri gali padėti atsikratyti papildomų svarų, kovoti su ligomis ir išlaikyti puikią formą.

Bet ar tie teiginiai realybė, ar tik rinkodaros magija? Pažvelkime į registruotas dietologes Julia Zumpano, RD, ir Maxine Smith, RD.

Kas yra kombucha?

Kombucha laikomas senoviniu nuoviru, kurio gimimo data yra BC. Tai fermentuotas gėrimas, pagamintas iš:

• Arbata (dažniausiai juoda arba žalia).
• Cukrus (galbūt baltas, turbinado, agavos ar medaus).
• „Sveikos“ bakterijos.
• Mielės.

Alus paprastai sėdi ir fermentuojasi nuo savaitės iki mėnesio. Galutinis rezultatas yra lengvai gazuotas gėrimas, kuris paprastai turi acto skonį. („Jis turi labai specifinį bet kokio skonio skonį“, – sako Zumpano.)

Fermentacijos procesas į kombuchą prideda šiek tiek alkoholio. Tačiau mes nekalbame apie kokteilių gėrimą: alkoholio kiekis paprastai yra mažesnis nei 0,5%, todėl tradicinis kombucha gali būti parduodamas kaip nealkoholinis gėrimas.

Galimi kombucha privalumai

Probiotikai yra „sveiki maži mikrobai“, esantys kombucha, kurie gali padaryti daug naudos jūsų kūnui. Daugelis reklamuojamų kombucha privalumų yra panašūs į kitų fermentuotų maisto produktų, tokių kaip rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, kimchi, kefyras ir jogurtas, pranašumus.

Tačiau moksliniai tyrimai apie tai, ką kombucha iš tikrųjų daro jūsų sveikatai, yra šiek tiek riboti: „Nėra daug geros kokybės ir patikimų tyrimų, kurie paremtų didelį kombucha ažiotažą“, – sako Smithas.

Tačiau Smithas pažymi, kad kombuchoje esantys junginiai buvo siejami su organizmo didinama nauda. Pažvelkime į kai kuriuos reklamuojamus teiginius ir tai, kuo verta tikėti.

Svorio metimas

Nesitikėkite keliais kombuchos buteliais, kad jūsų kūnas būtų tonizuotas ir papuoštas maudymosi kostiumėlių sezonui.

„Nesitikėčiau, kad sumažės svoris, jei tik geriate kombučą ir nekeičiate kitų dietos bei mankštos pokyčių“, – sako Zumpano. „Tai nėra taip paprasta. Galbūt norėtume, kad taip būtų, bet taip nėra.

Bet gerti kombucha gali būti teigiamas žingsnis svorio metimo plane – ypač jei arbatą naudojate kaip maistiniu požiūriu tuščios sodos pakaitalą. Tiesiog būkite atsargūs pirkdami kombucha, jei skaičiuojate kalorijas.

„Kai kurios kombucha rūšys yra labiau saldintos nei kitos, todėl stenkitės rinktis tą, kurioje yra mažesnis cukraus kiekis“, – pataria Zumpano.

Kitas galimas svorio metimo privalumas? Šiek tiek kofeino, esančio kombuchoje, gali padėti pagreitinti medžiagų apykaitą ir sudeginti daugiau kalorijų. Tyrimai parodė, kad kofeinas gali skatinti svorio ir kūno riebalų mažinimą.

Apriboti uždegimą

Kombucha yra prikrauta antioksidantų ir polifenolių, kurie dirba viršvalandžius, kad apsaugotų jūsų kūną nuo žalos. Tai gali padėti apriboti lėtinį uždegimą, kuris gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos, vėžys ir artritas.

„Žinoma, kad polifenoliai veikia kaip stiprūs antioksidantai organizme ir mažina uždegimą, kuris yra pagrindinė daugelio ligų ir būklių priežastis“, – aiškina Smithas. „Ir fermentacijos procesas iš tikrųjų padidina polifenolių kiekį.”

Tačiau kombucha neturėtų būti laikoma stebuklingu uždegimo sprendimu.

„Vien tik „Kombuchos“ gėrimas nenuslopins viso organizmo uždegimo“, – įspėja Zumpano. „Tačiau jei derinsite kombucha su priešuždegimine dieta, tokia kaip Viduržemio jūros dieta, tai gali padėti. Laikykitės viso vaizdo požiūrio.

Jūsų žarnyno sveikatos stiprinimas

Ne visos bakterijos yra blogos. Nori įrodymo? Atsižvelkite į savo žarnas. „Gerosios“ bakterijos yra būtinos, kad jūsų žarnyno mikrobiomas klestėtų, o fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip kombucha, yra probiotikų, kurie padeda išlaikyti aukštą jų kiekį.

„Kombucha tikrai gali padėti pamaitinti ir padauginti gerųjų, sveikų žarnyno bakterijų, kurios gali padėti sumažinti bet kokių blogųjų bakterijų“, – sako Zumpano. „Šios pusiausvyros išlaikymas gali turėti teigiamos naudos jūsų virškinimo sistemai ir bendrai sveikatai bei ilgaamžiškumui.”

Imuninės sistemos stiprinimas

Kombucha mitybos aprašyme taip pat yra didžiulis kiekis B grupės vitaminų, kurie yra labai svarbūs norint palaikyti jūsų imuninės sistemos veiklą.

Fermentuotoje arbatoje taip pat yra daug acto, gliukurono ir D-sacharino rūgščių. Šios organinės rūgštys gali būti antimikrobinės, todėl jos yra superherojus kovojant su blogų bakterijų augimu, sako Smithas.

Polifenoliai taip pat nusipelno paminėti, nes jie gali padėti reguliuoti jūsų imuninę sistemą, be uždegimo slopinimo.

Kovotojas su vėžiu

Ar kombucha gali būti naudingas sąjungininkas kovojant su vėžiu? Kai kurie tyrimai rodo, kad fermentuotoje arbatoje esantys antioksidantai gali šiek tiek apsaugoti nuo ligos.

„Ląstelių pažeidimas gali sukelti vėžį ir kitas ligas“, – sako Zumbano. „Kuo daugiau ląstelių apsaugome antioksidantais, tuo mažiau žalos padarome – ir tai tikrai gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Detoksikacija

Kombučoje esantys fermentai ir rūgštys gali padėti jūsų kepenims atsikratyti nepageidaujamų junginių jūsų organizme, sako Smithas. Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad kombucha gali būti terapinis maisto papildas kovojant su riebalinėmis kepenų ligomis.

Širdies sveikata

Sveika mityba yra raktas į jūsų širdies apsaugą – ir yra įrodymų, kad kai kurie kombucha gurkšniai gali būti naudingi jūsų sveikatai.

Tyrimai rodo, kad kombucha gali padidinti „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį ir sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, pažymi Zumpano. (Štai greitas atnaujinimas apie DTL ir MTL cholesterolio skirtumą.)

„Įrodyta, kad kombucha riboja apnašas, kurios gali kauptis jūsų arterijose, o to mes tikrai norime išvengti“, – priduria ji.

Ar gali būti rizikinga gerti kombučą?

Išgėrus per daug kombuchos, gali atsirasti tokių reakcijų kaip galvos skausmas, pykinimas, virškinimo trakto sutrikimas arba ketoacidozė (neatidėliotina medicininė situacija, kai kraujyje yra per daug rūgšties).

„Švino toksiškumas taip pat galimas, jei naminiai kombuchai yra fermentuojami moliniuose induose ar kituose induose, iš kurių švinas išplaunamas į gatavą gėrimą“, – perspėja Smithas.

Sanitarija taip pat gali būti problema gaminant naminę kombuchos partiją. Gėrimas gali būti užterštas, jei jis užterštas nepageidaujamais grybais ir mielių pertekliumi, priduria ji. (Stebėkite, ar nėra keistos spalvos ar kvapo, panašaus į nagų laką.)

„Dauguma parduotuvėje supakuotos kombucha yra visiškai gera“, – patikina Smithas. „Tačiau jei esate kokiame nors atsitiktiniame sendaikčių turguje ir ten yra kombucha stalas, tai nebūtinai bus geriausia vieta jį įsigyti.

Kiek kombuchos galima išgerti?

Ligų kontrolės ir prevencijos centrai pataria, kad maždaug 4 uncijos (oz) kombuchos gėrimas per dieną „negali sukelti neigiamo poveikio sveikiems žmonėms“.

Atminkite, kad dauguma parduotuvėje parduodamų kombucha butelių yra daugiau nei 4 uncijos. Prieš sutraukdami visą indą, patikrinkite rekomenduojamus porcijų dydžius. Jei kombucha dar nesate naujokas, geriausia pradėti lėtai.

Porcijos dydžio ribojimas taip pat padės kontroliuoti pridėtą cukrų, pažymi Smithas. Patikrinkite maistingumo etiketėje nurodytą „pridėto cukraus“ kiekį, turėdami omenyje, kad 4 gramai pridėtinio cukraus atitinka 1 arbatinį šaukštelį cukraus.

Ar kas nors turėtų vengti kombuchos?

Jei esate nėščia arba turite susilpnėjusią imuninę sistemą, tikriausiai geriausia pasirinkti kitą gėrimą, sako Smithas. Kombucha taip pat nerekomenduojama mažiems vaikams.

Ar verta išbandyti kombucha?

Kombucha siūlo daug potencialus sveikatos pranašumai. Ar yra daugybė tyrimų, patvirtinančių šiuos teiginius? Ne visai, įspėja Zumpano, bet sunku ginčytis, kad yra kokia nors nauda.

„Daugelis žmonių susipažįsta su kombucha, pereidami prie sveikesnės mitybos ir gyvenimo būdo“, – sako Zumpano. „Tikrai verta pabandyti ir galite pamatyti puikių rezultatų. Tik nepersistenk ir nesitikėk per daug“.

Kombucha yra fermentuotas gėrimas, turintis daug sveikatai naudingų savybių. Šiame straipsnyje apžvelgėme septynis pagrindinius kombuchos privalumus, įskaitant jos gebėjimą stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir mažinti uždegimą. Taip pat paminėjome kai kurias potencialias kombuchos rizikas ir sąveiką. Visada svarbu pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu prieš įtraukiant kombuchą į savo mitybą, ypač jei turite sveikatos problemų arba vartojate vaistus.