Ką daryti su Padėkos dienos likučiais

Sveiki, draugai! Šventės baigėsi, stalai tušti, o šaldytuvai pilni Padėkos dienos skanėstų likučių? Kaip gydytojas, visuomet primenu saiko svarbą. Tačiau vietoj to, kad likučiai atsidurtų šiukšliadėžėje, siūlau juos sumaniai panaudoti! Sekite mano patarimais ir sužinosite, kaip gardžiai ir sveikai sunaudoti kalakutieną, bulvių košę ir kitus šventinius patiekalus.

Padėkos diena – tai tikrai šventė, kuri tęsiasi duodamas. Viena geriausių šios (ar bet kurios) šventinės vakarienės dalių yra turėti pilną šaldytuvą maisto, kuriuo galėsite mėgautis ateinančias dienas.

Tačiau su daugybe maisto likučių atsiranda didelė atsakomybė. Su maistu plintančios ligos dažniausiai atsiranda, kai likučiai netinkamai laikomi arba per ilgai nelaikomi. Kad po Padėkos dienos nekiltų maisto nesklandumų, štai ką turėtumėte žinoti.

Registruota dietologė Beth Czerwony, RD, LD, pasakoja, kaip saugiai (ir skaniai) mėgautis savo likučiais po Padėkos dienos.

Kodėl svarbu tinkamai laikyti likučius?

Nors pati sudėtingiausia dalis – iškepti tą siaubingą kalakutą – baigta, likučių priežiūra taip pat turėtų būti jūsų Padėkos dienos darbų sąraše. Jei jūsų maistas nėra tinkamai laikomas, gali atsirasti bakterijų. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu, kuris kai kuriems žmonėms gali būti gana rimtas.

„Maži vaikai, pagyvenę žmonės ir visi, turintys autoimuninių sutrikimų, visada rizikuoja“, – sako Czerwony. „Taip yra todėl, kad jų imuninė funkcija nebus tokia stipri, kaip sveiko žmogaus.

Iš anksto suplanuokite, kaip susipakuosite savo likučius, o vėliau, kai nereikės jaudintis, padėkosite sau.

Kiek laiko užteks Padėkos dienos likučių?

Pirmas dalykas, kurį turėsite nuspręsti, yra tai, kas kur dings. Ar jūsų likučiai gali likti šalia pieno ir pagardų, ar jie turėtų būti šaldytuve?

Pasak Czerwony, tai daugiausia priklausys nuo to, kaip daug maisto jums liko ir kaip ilgai norite jo laikytis.

Paprastai maistas gali būti užšaldytas iki šešių mėnesių, o šaldytuve paliktas maistas tinka apie keturias dienas. Taigi, jei turite daug kalakuto mėsos ir įdaro, supakuokite didesnes porcijas ir dėkite tiesiai į šaldiklį. Mažesnius garnyrus, kurie tikrai bus suvalgyti per kelias ateinančias dienas, galima laikyti šaldytuve. „Lengvas būdas atsiminti, kad visus tuos likučius turite suvalgyti iki elektroninio pirmadienio“, – sako Czerwony.

Kaip tinkamai laikyti likučius

Kai nuspręsite, ką norite užšaldyti, o ką – palikti šaldytuve, dar liko ką nors tvarkyti.

Atkreipkite dėmesį į laiką ir temperatūrą

Per šventinę vakarienę jūsų maistas judės daugelyje vietų. Nuo keptuvės iki orkaitės (galbūt į kitą keptuvę) iki žmonių lėkštės ir galiausiai jūsų šaldytuvas. Be to, svarbu išmėginti maistą nelaikyti per vėlai ar per anksti. Taip yra todėl, kad temperatūra yra didžiausias lemiamas veiksnys, ar jūsų maistas išliks geras, ar blogas.

Czerwony sako, kad labai svarbu neleisti maistui stovėti ilgiau nei dvi valandas. Tai ypač svarbu, jei planuojate švediško stalo vakarienę arba jei jūsų patiekalai turi būti saugomi ir gabenami su savimi į uošvius ar draugo namus. Taip pat svarbu nedėti maisto į šaldytuvą per anksti. Pirmiausia turite leisti jam atvėsti iki kambario temperatūros. „Įsitikinkite, kad nededate maisto į šaldytuvą, kol jis dar karštas“, – pažymi Czerwony. „Yra maisto temperatūros pavojaus zona, kuri yra 40 laipsnių pagal Farenheitą, ir čia maistas yra jautriausias bakterijoms. Taigi, leiskite jam šiek tiek atvėsti, o tada galėsite įdėti į šaldytuvą. Tokiu būdu mažesnė tikimybė, kad bakterijos daugės.

Padarykite vietos šaldytuve

Lygiai taip pat ruošiate savo namų svečių kambarį savo giminaičiams – turėtumėte atlaisvinti vietos šaldytuve ir šaldiklyje, laukdami ateis likučių lavinos. Tokiu būdu galėsite lengvai pasiekti maistą ir bus mažesnė tikimybė, kad patiekalai bus pamiršti. Be to, įsitikinkite, kad žalios mėsos niekur nėra likučių, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

„Kitas dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad jei ketinate užšaldyti kažką, kuriame yra šiek tiek skysčio, palikite jam pakankamai vietos, nes jis išsiplės, ir jūs tikrai nenorite, kad jis užšaltų ir sulaužytų indą. šaldiklis“, – priduria Czerwony.

Naudokite tinkamus konteinerius

Didžiausias jūsų likučių priešas yra oras. Ypač Padėkos dienos maistas – pagalvokite: padažas, riebalai, padažai ir kt. – juose yra daug drėgmės, o tai gali padėti sukurti bakterijų židinį, jei jis nėra tinkamai užsandarintas. „Jūs tikrai norite užtikrinti, kad viskas būtų sandariame inde, kad oras į jį nepatektų“, – aiškina Czerwony. „Tai ne tik padės išvengti skonių maišymosi iš šaldytuvo, bet ir sumažins tikimybę, kad maistas suges.

Kad šaldiklis nepatektų į šaldiklio likučius, įsitikinkite, kad jie taip pat yra sandariai suvynioti.

„Aš visada rekomenduoju tam tikrą plastikinę plėvelę ir įdėti ją į konteinerį arba į aliuminio foliją, nes tikrai norite, kad drėgmė nepatektų į ją, kad išlaikytumėte jos vientisumą“, – teigia Czerwony.

Tęsi sekundėms? Įsitikinkite, kad tinkamai šildote

Trokštate sumuštinio su kalakutiena vidury nakties? Tiesiog įsitikinkite, kad jį tinkamai pašildykite. Žinoma, šalti likučiai jums gali būti skanūs, tačiau tai padidina apsinuodijimo maistu riziką. Patikėkite mumis, to kalakuto laukėte ištisus metus, galite palaukti šiek tiek ilgiau, kol jis bus mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Arba netgi galite būti kūrybingi ir rasti kitų skanių receptų, kad atgaivintumėte savo likučius.

Czerwony rekomenduoja turėti gerą termometrą virtuvėje, kai šildote likučius. „Įsitikinkite, kad tas maistas yra pašildytas iki 165 laipsnių Farenheito (74 laipsnių Celsijaus). Ir tai taikoma ne tik kalakutienai, bet ir visiems likučiams.

Taigi įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra pilna plastikinės plėvelės ir aliuminio folijos atsargų, paruoškite Pyrexes® ir iš anksto atlaisvinkite vietos šaldytuve bei šaldiklyje, kad po vakarienės valymas būtų greitas. Ir tada ramiai mėgaukitės tais likučiais kelias dienas ar savaites! – ateiti.

Po Padėkos vaišių stalas lūžta nuo maisto, o pilvas – nuo sotumo! Kaip medikas, patariu nepersivalgyti ir likučius panaudoti kūrybiškai. Sumuštinukai, sriubos, salotos – galimybių daug! Svarbiausia – saikas ir išmonė. Juk maistas turi teikti džiaugsmą, o ne papildomus kilogramus ar apsunkimą.