Įspėjamoji etiketė: Didysis 9 maisto alergenų

Įspėjamoji etiketė su didžiųjų 9 maisto alergenų sąrašu yra nepakeičiama dalis visų surenkamų ar gamintinų maisto produktų. Šis sąrašas yra nepaprastai svarbus tiems, kuriems yra alergija maisto produktams, nes jis padeda išvengti potencialiai pavojingų situacijų. Supratimas apie šiuos alergenus ir gebėjimas skaityti etiketes gali būti gyvybiškai svarbūs alergiškiems žmonėms. Drąsiai sakykime „ne” alergijų rizikai ir mėgaukitės saugiai valgyti su įspėjamąja etikete.

Įsivaizduokite, kad pradedate kiekvieną valgį, kiekvieną užkandį ir kiekvieną mažą alkio varomą kąsnį, svarstydami, ar vienas netinkamo maisto kąsnis gali jus pakenkti ar nužudyti. Tai kasdienė realybė kiekvienam, turinčiam alergiją maistui.

Visų pirma devyni maisto produktai sudaro daugiau nei 90 % sunkių alerginių reakcijų, tokių kaip anafilaksija. Į sąrašą įtrauktas pienas, kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, medžių riešutai, žemės riešutai, kviečiai, sojos pupelės ir sezamas.

Jungtinėse Amerikos Valstijose šie alergenai turi būti konkrečiai nurodyti maisto ingredientų etiketėse. Atidžiau pažvelkime į šiuos įprastus maisto alergenus su alergologu Jaclyn Bjelac, MD.

Pagrindinių maisto alergenų nustatymas

Dešimtojo dešimtmečio pradžioje alergijos maistui smarkiai išaugo. Susirgimų skaičius taip išaugo, kad mokslininkai alergiją maistui paskelbė epidemija. Alergijų valdymas ir žinojimas, kaip išvengti alergenų, tapo prioritetu.

„Geriausia apsauga nuo alergijos maistui yra vengimas“, – sako daktaras Bjelacas. „Tačiau norėdami išvengti maisto, turite žinoti, kur jis yra.”

Jungtinių Amerikos Valstijų įstatymų leidėjai priėmė 2004 m. Maisto alergenų ženklinimo ir vartotojų apsaugos aktą. Jame aštuoni maisto produktai buvo nustatyti kaip pagrindiniai alergenai ir nustatyti ženklinimo bei gamybos reikalavimai, siekiant padėti žmonėms išvengti tų alergenų.

2021 m. teisės aktai įtraukė devintą maistą į didžiausią alergenų klubą. Sezamo ženklinimo įstatymai įsigaliojo 2023 m. sausio 1 d.

Štai kodėl kiekvienas alergenas pelnė vietą sąraše.

Pienas

Turiu pieno? Apytikriai 6,1 milijono amerikiečių, turinčių alergiją pienui, atsakymas yra aiškus NE.

Alergija karvės pieno baltymams yra dažniausia kūdikių ir mažų vaikų alergija maistui. Remiantis kai kuriais tyrimais, nuo 2% iki 6% vaikų gali būti alergiški karvės pienui.

Dėl alergijos pienui taip pat draudžiama vartoti visus pieno produktus. Tai reiškia, kad nėra sviesto, sūrio, ledų, jogurto… na, jūs suprantate.

„Tai gali būti labai ribojanti ir taip pat labai izoliuojanti“, – pažymi dr. Bjelac. „Įsivaizduokite, kad esate vaikas ir negalite turėti torto ar ledų per gimtadienį. Tai gali suteikti tam tikrų iššūkių.

Geros naujienos? Dauguma vaikų išauga nuo alergijos pienui, dažnai per kelerius metus.

Alergija pienui prieš laktozės netoleravimą

Reikėtų pažymėti, kad alergija pienui skiriasi nuo laktozės netoleravimo ir gali būti daug pavojingesnė.

Alergija maistui sukelia perdėtą imuninės sistemos reakciją, aiškina daktaras Bjelacas. Jei esate alergiškas pienui ir vartojate pieną, simptomai gali svyruoti nuo lengvo (bėrimai ir dilgėlinė) iki mirtino (patinimas, kuris uždaro kvėpavimo takus).

Bet jei netoleruojate laktozės, susiduriate su virškinimo problema. Iš esmės jūsų organizmui trūksta fermento, kuris leistų virškinti laktozę arba piene ir pieno produktuose esantį cukrų. Jei vartojate pieną, tai gali sukelti pykinimą, dujas ir viduriavimą, tačiau tai nekelia pavojaus gyvybei.

Sužinokite daugiau apie maisto alergijos ir maisto netoleravimo skirtumus iš registruoto dietologo.

Kiaušiniai

Gali būti sunku išvengti kiaušinių, jei turite alergiją kiaušiniams. Žinoma, lengva atsiriboti nuo tikrojo kiaušinio. (Galų gale, juos gana lengva pastebėti.) Problema kyla dėl to, kad iš kiaušinių gaminami tam tikri maisto produktai.

Kiaušinių kartais galima rasti duonoje, vafliuose, makaronuose, pyraguose, zefyra… net specialiuose gėrimuose. „Kiaušinis linkęs pasislėpti maiste“, – sako daktaras Bjelacas. „Kartais jūs tiesiog negalite pasakyti, kad jis ten yra, o tai padidina tam tikrą sunkumų, kai bandote išlikti saugūs.

Tačiau kartais kiaušiniams alergiški žmonės gali toleruoti kiaušinius, jei jie kepami į maistą. (Pavyzdžiui, pyragas.) Geriausia šiuo klausimu pasitarti su alergologu.

Kaip ir alergija pienui, alergija kiaušiniams dažniau pasitaiko vaikams ir paprastai išauga. Sužinokite daugiau apie tai, kaip nustatyti vaikų alergiją maistui.

Riešutai

Alergija žemės riešutams pritraukia daug dėmesio. Nesunku suprasti kodėl.

Tyrimai rodo, kad smurtinės reakcijos į žemės riešutus sukelia daugiau apsilankymų greitosios medicinos pagalbos skyriuje dėl maisto sukeltos anafilaksijos nei bet kuris kitas maistas. Tai trečia pagal dažnumą alergija maistui tarp vaikų ir suaugusiųjų.

Maždaug 1 iš 5 vaikų, turinčių alergiją žemės riešutams, šiuo metu išauga už šią būklę. Tikimasi, kad nauji gydymo metodai gali pagerinti šiuos skaičius, sako dr. Bjelac.

Medžių riešutai

Taigi, kodėl šiame sąraše yra žemės ir medžio riešutai? Nes jie yra visiškai skirtingi, nepaisant to, kad jie dalijasi veržliu pavadinimu.

Žemės riešutai iš tikrųjų yra ankštiniai augalai, auginami po žeme, todėl jie yra pupelių ar žirnių pusbrolis. Kita vertus, medžių riešutai yra būtent tai, ką jūs manote, gavę pavadinimą: tai riešutai, augantys ant medžių.

Dažni medžių riešutų pavyzdžiai yra graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pekano riešutai, anakardžiai ir pistacijos, aiškina dr. Bjelac. JAV maisto produktų ženklinimo įstatymai įvardija 18 riešutų, kurie turi būti pažymėti ant produktų.

Tai taip pat geras dalykas, nes medžių riešutai gali pasirodyti gana neįprastose vietose. (Pavyzdžiui, BBQ padažas.)

Reakcijos į medžių riešutus yra antra pagal dažnumą skubios pagalbos kelionės priežastis, susijusi su alergija maistui. Alergija medžių riešutams paprastai trunka visą gyvenimą, nors nedidelė dalis vaikų alergiją išauga.

Moliuskai

Dažniausias maisto alergenas gaunamas iš jūros gėrybių skyriaus.

Alergija vėžiagyviams yra pagrindinė suaugusiųjų ir visos populiacijos alergija maistui. Žmonės gali būti alergiški vėžiagyviams (pvz., krevetėms, krabams ir omarams) arba moliuskams (pvz., moliuskams, austrėms, šukutėms, sraigėms ir aštuonkojams).

Daugelis žmonių sužino, kad yra alergiški vėžiagyviams suaugę, kai dietos tampa šiek tiek drąsesnės. („Nežinau, kiek 2 metų vaikų renkasi krevečių padėklą vakarėliuose“, – pažymi dr. Bjelacas.)

Alergija vėžiagyviams paprastai trunka visą gyvenimą.

Žuvis

Jei esate alergiškas žuviai, tikėtina, kad esate alergiškas visi žuvis. „Dauguma žuvų turi labai panašius alergizuojančius baltymus, taigi, jei esate alergiškas vienam, labai tikėtina, kad būsite alergiškas kitiems“, – paaiškina dr. Bjelac.

Taigi, nors tunas, lašiša, menkė ir šamas dažniausiai sukelia alergines reakcijas, beveik bet kuri iš 20 000 Žemėje plaukiojančių žuvų rūšių gali padaryti tą patį.

Kaip ir vėžiagyviai, dauguma sužino, kad yra alergiški žuvims suaugę.

Tačiau nors žuvis ir vėžiagyviai patenka į meniu jūros gėrybių kategoriją, jie labai skiriasi biologiškai. Taigi, jūs galite būti alergiški žuvims, bet ne vėžiagyviams, ir atvirkščiai, priduria daktaras Bjelacas.

Kvieciai

Alergija kviečiams yra dar vienas alergijos maistui, kuri dažniau pasitaiko jaunesniems vaikams, tačiau išnyksta su amžiumi, pavyzdys.

Tačiau kol jis yra, jis gali apsunkinti gyvenimą. Galų gale, kviečiai yra gana populiarūs. Pasaulio ūkininkai kasmet užaugina beveik 800 milijonų metrinių tonų grūdų. Galima sakyti, kad jis patenka į daugybę skirtingų maisto produktų.

Alergija kviečiams skiriasi nuo celiakijos ir glitimo netoleravimo, dar žinomo kaip neceliakijos jautrumas glitimui (NCGS). (Sužinokite daugiau, kai gastroenterologas išskaido abi sąlygas.)

„Kaip ir kitų maisto alergenų atveju, alergijos kviečiams gydymas yra griežtai vengiamas“, – teigia daktaras Bjelacas.

Geros naujienos? Augant su kviečiais susijusioms sveikatos problemoms, atsirado alternatyvių kviečių antplūdis, kurie prieš dešimtmetį nebuvo plačiai prieinami. Remkitės kitais grūdais, tokiais kaip burnočiai, kukurūzai, avižos, quinoa ar rugiai.

Sojų pupelės

Alergija sojų pupelėms labiau būdinga vaikystėje ir dažnai eina koja kojon su alergija maistui, ypač žemės riešutams. Vienas tyrimas parodė, kad 88% vaikų, turinčių alergiją sojai, taip pat turėjo alergiją žemės riešutams. (Abu yra ankštiniai augalai.)

Vengti sojų pupelių gali būti sunku, atsižvelgiant į tai, kaip dažnai jos patenka į perdirbtus maisto produktus. Tačiau daugelis sojai alergiškų žmonių gali toleruoti produktus, kurių sudėtyje yra sojų lecitino, sako daktaras Bjelacas.

Pasitarkite su savo alergologu, kad nustatytumėte, kokius sojos produktus galima valgyti, jei tokių yra.

„Alergologas gali dirbti su jumis, kad saugiai nustatytų, kas turėtų būti ar neturėtų būti ribojama, kai kalbama apie soją”, – sako ji. „Galimybė pridėti tam tikrų elementų gali suteikti pacientams ir jų šeimoms galių.

Sezamas

Sezamas tapo pagrindine maisto sukeltos anafilaksijos priežastimi visame pasaulyje, todėl jis buvo pavadintas kaip pagrindinis alergenas.

Taip pat svarbu ne tik vengti lengvai pastebimų sezamo sėklų bandelių. Sezamas yra dažnas daugelio paruoštų maisto produktų ingredientas. (Pavyzdžiui, humusas.) Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiomis formomis, įskaitant miltus, aliejų, pastą ir druską.

JAV įstatymai, reikalaujantys, kad sezamas būtų aiškiai nurodytas maisto produktų etiketėse, įsigaliojo 2023 m. Atminkite, kad supakuotuose maisto produktuose, pagamintuose 2022 m. ar anksčiau, gali būti neidentifikuoto sezamo. „Tai yra kažkas, ką žmonės, kenčiantys nuo alergijos sezamui, turės tam tikrą laiką naršyti“, – pažymi dr. Bjelac.

Paskutinės mintys apie maisto alergenus

Nors pirmiau išvardyti devyni maisto produktai yra dažniausios alerginių reakcijų priežastys, jie toli gražu nėra vieninteliai maisto produktai, galintys sukelti problemų. Tiesą sakant, daugiau nei 170 maisto produktų buvo identifikuoti kaip alergenai.

„Gaila, kad didėja alergijos maistui paplitimas“, – sako dr. Bjelacas. „Tačiau, laimei, tai padidino informuotumą ir supratimą apie tai, ką reiškia turėti alergiją maistui. Tai didelis žingsnis siekiant padėti žmonėms tai valdyti.

Jei esate alergiškas maistui, gydytojas Bjelac pataria kiekvieną kartą perskaityti kiekvieną etiketę, kad įsitikintumėte, jog maistas yra saugus. Visada su savimi turėkite paskirtą epinefrino automatinį injektorių, kad sušvirkštumėte vaistų alerginės reakcijos atveju.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Ištrauktinis iš įspėjamųjų etikečių apie didžiuosius devynis maisto alergenus leidžia žmonėms saugiai ir atsargiai rinktis maisto produktus. Svarbu būti informuoti apie galimas alergijas ir stebėti produktų etiketes, kad būtų išvengta problemų su sveikata. Maisto gamintojai turi teikti aiškią informaciją apie alergenus savo produktuose, kad vartotojai galėtų saugiai mėgautis maistu. Į tai atsižvelgiant, svarbu būti budriems ir atsargiems renkantis maisto produktus, kad išvengti nepageidaujamų alerginių reakcijų.