Ingredientai, kurių reikia vengti, jei gyvenate be glitimo

Sveiki, esu gydytojas(-a) su ilgamete patirtimi. Jei gyvenate be glitimo, žinau, kaip sunku gali būti susigaudyti maisto džiunglėse. Šiandien trumpai aptarsime, kokių ingredientų reikėtų vengti. Dažniausiai pasitaikantys „slepiasi“ produktuose su kviečiais, rugiais, miežiais – atkreipkite dėmesį į užrašus „hidrolizuoti augaliniai baltymai“, „maltodekstrinas“ (jei iš grūdų), „natūralios kvapiosios medžiagos“. Atidžiai skaitykite etiketes! Pasidalinsiu ir kitais mažiau akivaizdžiais ingredientais, kuriuose gali būti glitimo.

Jūs žinote, kad dabar, kai gyvenate be glitimo, kviečių skrebučiai nėra pusryčių meniu. Bet kaip su rugiais ir panko? Čia dietologė Nicole Hopsecger, RD, LD, nurodo, kokių žodžių reikia ieškoti savo maisto produktų etiketėse, jei nesate glitimo.

Atminkite, kad taip pat yra sąrašas „abejotinų“ ingredientų, kurių nereikėtų vartoti, nebent galite patikrinti, ar juose nėra glitimo turinčių grūdų (arba jie nėra iš jų gauti).

Dar kartą patikrinkite rudųjų ryžių sirupą, miltus ar grūdų produktus, hidrolizuotus augalinius baltymus (HVP), hidrolizuotus augalinius baltymus (HPP), tekstūruotus augalinius baltymus (TVP), salyklo actą (tinka distiliuotas actas), modifikuotą maisto krakmolą, ryžių salyklą, prieskoniai arba „natūralūs skoniai“, sojos padažas, sojos padažo sausos medžiagos arba teriyaki padažas.

Vengti glitimo?

Jei sergate celiakija, netoleruojate glitimo arba vengiate glitimo dėl bet kokios kitos priežasties, patikrinkite maisto produktų etiketes:

• Miežiai.

• Miežių salyklas / ekstraktas.

• Bulgur.

• Kuskusas.

• Durum.

• Einkornas.

• Emmeras.

• Farina.

• Farro.

• Grahamo miltai.

• Kamut.

• Matzo miltai/rupiniai.

• Orzo.

• Panko.

• Rugiai.

• Seitanas.

• Manų kruopos.

• Spelta.

• Kvietrugiai.

• Udonas.

• Kviečių.

• Kviečių sėlenos.

• Kviečių gemalai.

• Kviečių įbrėžimas.

Ar žinojote, kad glitimo turi tam tikri vaistai ir papildai, mėsa ir žuvis, alkoholis ir kiti maisto produktai bei gėrimai? Nors šie maisto produktai iš prigimties yra be glitimo, galbūt net nepagalvojote pažvelgti į šių maisto produktų etiketes. Turėtumėte patikrinti etiketę, kad įsitikintumėte, jog šios prekės nebuvo sumaišytos su glitimo turinčiais produktais arba su jais nesusiliečia (obuoliai yra be glitimo, o obuolių pyragas su įprasta pluta – ne). Nesijaudink! Galite saugiai išvengti šių stebinančių glitimo šaltinių.

Kita vertus, čia yra grūdų, kuriuose nėra glitimo, sąrašas turėtų ieškoti:

• Amarantas.

• Arrowroot.

• Grikiai.

• Kukurūzai.

• Linai.

• Miltai, pagaminti iš riešutų, pupelių ir sėklų.

• Soros.

• Montina.

• Bulvės, bulvių krakmolas, bulvių miltai.

• Kvinoja.

• Ryžiai.

• Ryžių sėlenos.

• Sago miltai.

• Sorgas.

• Soja (soja).

• Tapijoka.

• Teff.

• Laukiniai ryžiai.

Visada naudinga turėti sąrašą po ranka, kai einate į bakalėjos parduotuvę ir pasidalinti su kitais prieš susitikimus ir didelius vakarėlius!

Kaip ilgametė gydytoja, galiu drąsiai teigti, kad gyvenimas be glitimo nebūtinai sudėtingas. Svarbiausia – atkreipti dėmesį į produktų etiketes. Venkite akivaizdžių grūdinių produktų, kaip kviečių, rugių ar miežių. Slapti glitimo šaltiniai dažnai tūno padažuose, apdorotuose mėsos produktuose, net kai kuriuose vaistuose. Atidžiai skaitykite ir ieškokite užrašų „be glitimo” arba „gluten-free”. Abejojant, geriau atsisakyti. Su laiku tapsite tikrais detektyvais ir be vargo rasite sau tinkamą maistą.