Džekfrutas: kas tai yra ir kodėl tai sveika

Sveiki, aš esu gydytojas su ilgamete patirtimi. Šiandien noriu papasakoti apie egzotišką vaisių – džekfrutą. Galbūt girdėjote, o gal ir ne, bet šis „stebuklas“ kupinas vitaminų ir mineralų. Džekfrutas – puikus baltymų šaltinis, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimą. Skaitykite toliau ir sužinokite, kodėl verta įtraukti jį į savo mitybą!

Vaisiai kaip mėsos pakaitalas? Taip, kai tai yra jackfruit. Šis masyvus medžio vaisius keičia savo skonį tarp saldaus ir pikantiško, priklausomai nuo to, kiek jis prinokęs.

Taigi, ar džekfrutai tinka jums? Taip! Džekfrutų pranašumai yra tai, kad jie yra sveiki širdžiai, kovoja su uždegimu ir skatina žaizdų gijimą.

Registruota dietologė Gillian Culbertson, RD, paaiškina jackfrutų naudą sveikatai ir kaip jį įtraukti į savo mitybą.

Kas yra jackfruit?

Mokslinis jackfruit pavadinimas yra Artocarpus heterophyllus. Džekfrutai yra tropinių medžių vaisiai, auginami Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Priklauso tai pačiai augalų šeimai kaip figos ir šilkmedžiai.

Po stora, nelygiai žalia žieve slypi spygliuotas geltonas minkštimas, kurį galite valgyti žalią arba ruoštą įvairiuose patiekaluose. (Jo sėklos taip pat yra valgomos.)

Džekfrutas yra didžiausias medžių vaisius pasaulyje, sveriantis iki 40 svarų ar daugiau. Laimei, jums nereikia mesti šio didžiulio vaisiaus į pirkinių krepšelį. Kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse nuluptų ir supjaustytų jackfrutų porcijos yra maišeliuose arba skardinėse, paruoštos gaminti ar valgyti.

Tačiau kai kuriems žmonėms jackfrutą valgyti nesaugu.

„Jei turite alergiją lateksui ar beržo žiedadulkėms, venkite jackfrutų“, – įspėja Culbertsonas. „Abi šios alergijos gali turėti kryžminę reakciją su jackfruit”.

Džekfrutuose taip pat yra daug kalio, kuris gali būti žalingas žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga (LIL) arba ūminiu inkstų nepakankamumu. Žmonėms, sergantiems šiomis ligomis, gali išsivystyti hiperkalemija, jei jie valgo daug kalio. Hiperkalemija yra kalio kaupimasis kraujyje, kuris gali sukelti silpnumą, paralyžių ir širdies priepuolį.

Ar jackfruit sveika?

Kaip ir daugelyje vaisių, jackfrutuose yra šiek tiek skaidulų, reikalingų sveikam virškinimui, ir labai mažai riebalų. 100 gramų jackfruto porcijoje yra:

• 95 kalorijos.
• 2 gramai baltymų.
• 0,6 gramo riebalų.
• 3 gramai skaidulų.

Džekfrutuose taip pat yra vitaminų, mineralų ir fitocheminių medžiagų, kurios turi naudos sveikatai. Tai geras šaltinis:

• Vitaminas C.
• Piridoksinas (vitaminas B6).
• Niacinas (vitaminas B3).
• Riboflavinas (vitaminas B2).
• Folio rūgštis (vitaminas B9).
• Kalcis.
• Magnis.
• Kalis.
• Fosforas.

Džekfrutų nauda sveikatai

Be to, kad šis vaisius yra puiki mėsos alternatyva (daugiau apie tai žemiau!) ir jame gausu būtinų vitaminų, šis vaisius gali padaryti daug daugiau. Pakalbėkime apie jackfruit naudą.

Tai gali būti širdžiai sveikos mitybos dalis

Tyrimai rodo, kad jackfrutų valgymas gali sumažinti širdies ligų riziką.

„Kalio, skaidulų ir antioksidantų derinys gali būti naudingas širdies sveikatai”, – sako Culbertsonas.

Kalis kovoja su neigiamu natrio poveikiu kraujospūdžiui, o skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Tai gali padėti kovoti su uždegimu

Džekfrutuose yra daug vitamino C, kuris, kaip rodo tyrimai, gali padėti išvengti uždegimo.

„Tyrimai taip pat rodo, kad jackfrutuose taip pat yra flavonoidų ir lignanų, augalinių junginių, kurie gali padėti kovoti su uždegimu”, – pažymi Culbertsonas.

Visi šie jackfrutuose esantys antioksidantai apsaugo jūsų ląsteles nuo uždegimo ir oksidacinio streso, kuris gali sukelti lėtines ligas, tokias kaip 2 tipo diabetas.

Tai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Nors reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti šią galimą naudą, manoma, kad jackfruit gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje.

Pirma, jackfruit turi žemą glikemijos indekso (GI) balą, o tai reiškia, kad jo valgymas neturėtų turėti įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, kaip ir kitų maisto produktų, kurių balai yra aukštesni.

Antra, tyrimas rodo, kad jo lapai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius. Kitas tyrimas rodo, kad jackfruito žievė gali neleisti riebalams ir sudėtiniams angliavandeniams suskaidyti į cukrų. Abu tyrimai gali būti naudingi gydant diabetą.

Tai gali paskatinti žaizdų gijimą

Tyrimai rodo, kad jackfruit lapų ekstraktas gali skatinti žaizdų gijimą, o kiti tyrimai rodo, kad jo priešuždegiminės, antibakterinės ir priešgrybelinės savybės gali prisidėti prie sveikos odos.

„Senovės žmonės jackfrutą naudojo kaip vaistą“, – sako Culbertsonas. „Liaudies medicinoje, kur auginami jackfruitai, žmonės juos naudojo dėl antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių.

Koks džekfrutų skonis?

Kai jackfruitas yra neprinokęs, jis turi neutralų skonį, kuris puikiai dera su pikantiškais patiekalais. Neprinokusį jackfrutą galite naudoti vegetariškame karyje ir vietoje tofu ar avinžirnių.

Tačiau didžiausias džekfruto šlovės reikalavimas yra jo sugebėjimas imituoti kepsninėje keptą mėsą.

„Dėl dygliuotos džekfruto tekstūros jis yra geras veganiškas kiaulienos ar vištienos pakaitalas“, – sako Culbertsonas. „Viename puodelyje baltymų yra mažiau nei 3 gramai, todėl baltymų yra daug mažiau nei mėsoje. Turėkite tai omenyje, kai svarstote baltymų šaltinius savo mityboje.

Ieškokite pakuočių, kuriose jackfrutas pažymėtas kaip „jaunas“ arba „supakuotas sūryme“. Šie žodžiai rodo, kad jis neprinokęs ir tinkamas kaip mėsos pakaitalas.

Prinokusių jackfrutų saldus atogrąžų vaisių skonis puikiai tinka kaip užkandis arba dedamas į saldžius patiekalus. Prinokęs jo skonis panašus į kitus atogrąžų vaisius, tokius kaip bananai, mangai ar ananasai.

Jei bandote prinokusį jackfrutą, naudokite jį kaip ir kitus atogrąžų vaisius. Patiekite kaip sveiką desertą arba pridėkite prie kokteilio.

Jame gausu vitaminų ir mineralų, džekfrutai gali būti sveikas jūsų mitybos papildymas.

Culbertsonas sako: „Daugelis žmonių mėgsta jackfrutą kaip mėsos pakaitalą, nesvarbu, ar jie veganai, ar ne. Daugelis amerikiečių jau linkę valgyti per daug mėsos, todėl visada verta išbandyti sveiką mėsos pakaitalą.

Taigi, draugai, kaip ilgametis gydytojas galiu drąsiai rekomenduoti džekfrutą. Ne tik skanus ir universalus vaisius, bet ir tikras vitaminų bei mineralų lobynas! Nuo virškinimo gerinimo iki imuniteto stiprinimo – džekfrutas puikus priedas prie subalansuotos mitybos. Išbandykit patys – nenusivilsite!