Bulvės ar saldžiosios bulvės: kas sveikiau?

Sveiki, esu gydytojas su ilgamete patirtimi Lietuvoje. Dažnai girdime klausimą – bulvės ar saldžiosios bulvės sveikesnės? Abi vertingos, bet skirtingai. Šiame straipsnyje paprastai ir aiškiai aptarsime abiejų bulvių rūšių naudą sveikatai, padėsime suprasti, kuri geriau tinka jūsų mitybai. Skaitykite toliau ir sužinokite, ką renkuosi aš!

Neapsigaukite dėl pavardės: paprastos bulvės ir saldžiosios bulvės nėra visiškai artima šeima. Botaninės genealogijos pasaulyje jie geriausiu atveju laikomi „tolimais giminingais“, tačiau skiriasi gana dideli skirtumai.

Tačiau prie vakarienės stalo į juos dažnai žiūrima kaip į brolius ir seseris antroje pusėje – iki pat konkurencijos dėl to, kuris iš jų yra maistingesnis. Žinoma, taip pat daug ginčų kyla dėl to, kuris kepsnys yra skanesnis.

Norėdami išspręsti diskusiją – bent jau dėl to, kuri bulvė yra sveikesnė – kreipiamės į registruotą dietologę Beth Czerwony, RD, LD. (Jūs priklausote nuo skonio.)

Bulvių ir saldžiųjų bulvių svarba

Bulvės ir saldžiosios bulvės gali atrodyti ne taip įspūdingai, tačiau šios ovalo formos daržovės yra dvi labiausiai pasaulyje auginamos kultūros. Abi yra laikomos esminėmis pasaulinio aprūpinimo maistu saugumui užtikrinti.

2019 m. ūkininkai iš žemės ištraukė daugiau nei 370 milijonų metrinių tonų bulvių. Tuo tarpu bendras saldžiųjų bulvių derlius tais pačiais metais pasiekė beveik 92 milijonus metrinių tonų.

„Bulvės ir saldžiosios bulvės yra pagrindinė dieta visame pasaulyje“, – sako Czerwony. „Ir be to, kad jie yra sveiki, jie yra nebrangūs ir universalūs.

Botanika 101

Bulvės priklauso nakvišų šeimai, o saldžiosios bulvės priklauso ryto šlovės klanui. Abi yra laikomos šakniavaisinėmis daržovėmis, o tai reiškia, kad jūsų valgoma augalo dalis auga po žeme.

Įprastų bulvių minkštimas yra baltas arba geltonas, o saldžiosios bulvės yra žinomos dėl oranžinės spalvos. Abu paprastai turi rusvą odą; tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo veislės.

Visame pasaulyje auginama daugiau nei 4000 skirtingų bulvių rūšių ir 1000 saldžiųjų bulvių rūšių.

Mityba: bulvės prieš saldžiąsias bulves

Pradėkime nuo šio pagrindinio fakto: bulvės ir saldžiosios bulvės pateikia labai daug mitybos, sako Czerwony. Abu jie yra mažiau kaloringi ir neriebūs maisto produktai, kuriuose gausu:

• Pluoštas. Vis dėlto šios naudos sveikatai raktas yra valgyti spudų odą. „Pusė bulvių ar saldžiųjų bulvių pluošto yra odoje“, – sako Czerwony. (Tiesiog gerai nuplaukite odą, kad pašalintumėte nešvarumus.)
• Angliavandeniai. Bulvės ir saldžiosios bulvės laikomos krakmolingomis daržovėmis, nes jose yra daug angliavandenių, o tai suteikia energijos.
• Kalis. Įdomus faktas: bulvėse ir saldžiosiose bulvėse yra daugiau kalio nei banane. (Sužinokite apie kitus maisto produktus, kuriuose yra kalio.)
• Vitaminas B6. Vidutinio dydžio bulvėse arba saldžiosiose bulvėse yra apie 30% rekomenduojamos dienos vitamino B6, kuris stiprina jūsų smegenis ir nervų sistemą, normos.
• Vitaminas C. Nustebino tai? Daug žmonių yra. Maždaug trečdalį rekomenduojamo paros vitamino C kiekio galite gauti per bulves arba saldžiąsias bulves. (Paimkite tai, apelsinai.)

Štai vienas kito mitybos palyginimas:

Taigi, kuri bulvė yra sveikiausia?

Nesvarbu, kaip nuluptumėte šį klausimą, vienas dalykas yra akivaizdus – ir bulvės, ir saldžiosios bulvės yra sveiki, maistingi maisto produktai. „Nė vienas iš jų nėra blogas pasirinkimas“, – sako Czerwony.

Tačiau jei turite pasirinkti tik vieną, saldžiosios bulvės turi nedidelį kraštą, sako Czerwony. Pagrindinė priežastis? Beta karotinas ir vitaminas A.

Saldžiųjų bulvių spalvingame oranžiniame minkštime yra beta karotino – antioksidanto, kuris apsaugo jūsų kūno ląsteles nuo pažeidimų ir ligų, tokių kaip vėžys. Jūsų kūnas beta karotiną paverčia nepatenkintu vitamino A lygiu.

„Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl saldžiosios bulvės yra šiek tiek geresnis pasirinkimas“, – paaiškina Czerwony. „Bet galų gale tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų.”

Jos geriausias patarimas? „Naudok juos abu. Tai suteiks šiek tiek įvairovės jūsų mitybai.

Sveikas maistas su bulvėmis ir saldžiosiomis bulvėmis

Nors bulvės ir saldžiosios bulvės gali būti sveikos, taip pat lengva bulvių maistą paversti riebiu kalorijų bomba. Pvz., visas tų mišinių gerumas nepanaikina neigiamų aspektų, atsirandančių panardinant gruzdintuvėje.

2017 m. atliktas tyrimas netgi parodė, kad valgant keptas bulves du kartus per savaitę padidėja mirties rizika. Tai yra bloga žinia, atsižvelgiant į tai, kad daugelyje dietų yra gruzdintų bulvyčių ir bulvių traškučių.

Taigi, kaip virti bulves ar saldžiąsias bulves, kad gautumėte didžiausią naudą? Czerwony sako, kad juos kepant mažiausiai sumažėja maistinių medžiagų. Tačiau būkite atsargūs su priedais, kuriuos dedate vėliau… ir būtinai valgykite odą.

Jei ieškote sveikesnių bulvių ar saldžiųjų bulvių patiekalų idėjų, išbandykite keletą:

Sveikesnių bulvių receptai

• Du kartus keptos bulvės.
• Lengva ir kreminė bulvių košė.
• Lengvi ir traškūs bulviniai latkesai.
• Vasaros daržovių bulvių salotos.

Sveikesnių saldžiųjų bulvių receptai

• Keptos Cajun saldžiųjų bulvių bulvytės.
• Imbieriniai saldžiųjų bulvių blynai.
• Rozmarino česnako trintos saldžiosios bulvės.
• Pikantieji saldžiųjų bulvių putėsiai.
• Lengvas saldžiųjų bulvių troškinys.

Taigi, trumpai drūtai: ir bulvės, ir batatai – geras pasirinkimas! Kaip ilgametė gydytoja galiu drąsiai sakyti, kad abu šakniavaisiai turi savų privalumų. Svarbiausia – įvairovė. Valgykit ir vienas, ir kitas, nes subalansuota mityba yra raktas į sveikatą. Nesukite galvos, tiesiog mėgaukitės maistu!