Aštrus maistas gali pakenkti jūsų sveikatai

Sveiki, draugai! Daugelį metų, kaip gydytojas Lietuvoje, mačiau ne vieną pacientą, besiskundžiantį dėl aštraus maisto sukeltų problemų. Nors aštrus maistas gali būti gardus, svarbu žinoti, kaip jis veikia mūsų sveikatą. Per didelis aštrumo vartojimas gali sukelti rėmenį, skrandžio skausmus ir net opas. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie tai, kaip mėgautis aštriu maistu atsakingai.

Kiek šilumos galite atlaikyti? Tai gali būti klausimas, kurį jūsų bičiulis užduoda vakarėlyje, ragindamas išbandyti karštą salsą. Arba galite pamatyti tą socialinės žiniasklaidos iššūkį, kai žmonės įrašo save valgantys itin aštrų maistą. Atlygis? Vaizdo įrašų paspaudimai ir pasigyrimas, o kartais ir nudegusi stemplė.

Ekspertai, pavyzdžiui, skubios pagalbos teikėjas Allanas Capinas, medicinos mokslų daktaras, perspėja, kad valgant itin aštrų maistą kyla pavojus sveikatai, ypač kai nesate prie to pripratę. Jis paaiškina apie pavojus ir kaip galite sumažinti deginimo pojūtį burnoje, jei persistengsite.

Kas daro aštrų maistą aštrų?

Pipirai šilumą gauna iš kapsaicino, aliejaus pagrindu pagamintos medžiagos. Kuo daugiau kapsaicino, tuo aštresnis pipiras. Kapsaicino kiekis maiste matuojamas Scoville šilumos vienetais (SHU).

Kiekvienas žmogus skirtingai reaguoja į kapsaiciną, sako daktaras Capinas. „Kai kurie žmonės iš prigimties yra tolerantiškesni prieskoniams dėl genetikos. Jie tiesiog gimsta turėdami mažiau kapsaicino receptorių, o tai suteikia jiems integruotą toleranciją šilumai. Kitiems laikui bėgant keičiasi jų kūno skausmo receptorių reakcija į kapsaiciną. Iš esmės tai leidžia jiems išsiugdyti didesnį prieskonių toleranciją.

Ar yra rizika valgyti ypač aštrų maistą?

Didžiausias pavojus sveikatai valgant itin aštrų maistą yra susirgimas, o tai labiau tikėtina, jei:

• Neįpratę valgyti aštraus maisto.
• Turite virškinimo trakto (GI) problemų.
• Yra genetiškai jautresni kapsaicinui.
• Valgykite daug kapsaicino turinčio maisto.

Kuo daugiau kapsaicino suvartosite – ar valgydami didelį kiekį aštraus maisto, ar mažesnį kiekį itin karšto – tuo intensyvesnė gali būti reakcija.

Kapsaicinas turi unikalią savybę suaktyvinti šilumos receptorius jūsų odoje – priverčia jūsų nervų sistemą manyti, kad jūsų kūnas perkaista. Tai signalizuoja jūsų smegenims aktyvuoti aušinimo mechanizmus. Taigi, jūs tikrai ne tik ragaujate aštrų maistą, bet ir jaučiate juos!

Gydytojas Capinas kapsaicino šilumą lygina su rankos padėjimu virš liepsnos. Kai ranka yra toliau, jaučiamas švelnus karštis, panašus į valgant švelniai aštrų maistą. Tačiau kai jūsų ranka artėja prie liepsnos (kuo daugiau kapsaicino suvalgote), tuo daugiau diskomforto patirsite. Jūs netgi galite nudegti.

Aštrus maistas gali sukelti vidinį dirginimą, uždegimą ir skausmą. Jūsų kūnas gali matyti kapsaiciną kaip toksiną ir bandyti jo atsikratyti. Rezultatas? Galite patirti:

• Pilvo (pilvo) skausmas.
• Deginantis viduriavimas.
• Krūtinės skausmas.
• Galvos skausmai.
• Smarkus vėmimas.

Valgydami itin aštrų maistą, galite net sukelti fizinę žalą ir tokį stiprų skausmą, kad jums reikia skubios pagalbos. Skrandžio rūgštis dėl vėmimo gali sudeginti stemplę ir gerklę.

„Dauguma žmonių nėra pripratę prie tokio karščio ir pradeda nuo nulio iki 100, kai daro kažką panašaus į „One Chip Challenge“, kai valgote itin aštrų tortilijos traškutį“, – pažymi dr. Capinas. „Tai tarsi įkišti bombą į skrandį, jei nesate tam pasiruošęs.

Ar aštrus maistas sukelia opas?

Bet kokie gandai, kuriuos galbūt girdėjote apie aštrų maistą, sukeliantį opas, nėra tiesa. Aštrus maistas savaime nesukelia opų. Tiesą sakant, jie iš tikrųjų padeda jų išvengti, nes stabdo bakterijų augimą H. pylorikas juos sukelia, rodo laboratorinis tyrimas. Kapsaicinas taip pat neleidžia susidaryti rūgščiai, nes ji yra šarminė (priešinga rūgštinei).

Bet jei jau turite opą, norėsite vengti valgyti aštrų maistą. Jie gali nesukelti skrandžio opų, tačiau gali pabloginti jau esančias.

Ar aštraus maisto valgymas gali jus nužudyti?

„Aitriausios paprikos, kaip ir šmėklos, gali tave nužudyti. Tačiau tai mažai tikėtina“, – teigia dr. Capinas. „Jų reikėtų suvalgyti didžiulį kiekį. Pavyzdžiui, jei sveriate 150 svarų, turėtumėte suvalgyti 3 svarus pipirų, kad sukeltumėte mirtiną reakciją. Nykščio taisyklė, anot jo, yra nevalgyti daugiau nei 1/50 savo svorio aitriųjų paprikų.

Ką daryti, jei reaguojate į aštrų maistą

Jei valgydami aštrų maistą jaučiate sunkius simptomus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Bet tarkime, kad ką tik valgėte kažką per aštraus. Tavo burna dega, akys ašaroja, o nosis bėga.

Nesiek prie vandens. Kadangi kapsaicinas yra aliejaus pagrindu pagaminta medžiaga, vanduo nepadės sumažinti skausmo pojūčio. Jis pasklinda tik aplink burną. Norėdami užgesinti ugnį, daktaras Capinas rekomenduoja:

• duona.
• Limonadas.
• Pienas.

Ar turėtumėte vengti valgyti aštrų maistą?

Žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip uždegiminė žarnyno liga (IBD), virškinimo sutrikimai ar kitos virškinimo problemos, turėtų vengti valgyti aštrų maistą. Priešingu atveju dauguma žmonių gali saugiai toleruoti tam tikrą aštrumo lygį. Tiesą sakant, jums naudinga valgyti aštrų maistą, kuris jums patinka.

Privalumai valgant aštrų maistą

Taigi, laikydamiesi visų šių atsargumo priemonių, turėtumėte visiškai vengti valgyti aštrų maistą? Visai ne! Iš tiesų, kai valgomas saikingai, ugningas maistas turi daug naudos sveikatai. Jie gali:

• Padėkite valdyti svorį.
• Stiprinti širdies sveikatą.
• Sumažinti vėžio riziką.

Taigi, pirmyn – pasiekite tą dubenį su kariu, čili ar salsa, tik įsitikinkite, kad prieskonių lygis jums tinka.

Ir nors saikingai valgyti aštrų maistą yra naudinga, geriausia vengti aštraus maisto iššūkių, jei nesate pripratę prie didelio kapsaicino kiekio.

Bet jei norite pamėginti prieskonių žaidimą, galite palaipsniui ugdyti toleranciją aštresniam maistui. Tiesiog eikite lėtai ir klausykite savo kūno, pataria daktaras Capinas. „Kiekvienas turi ribas, ką gali toleruoti. Jei valgydami aštrų maistą jaučiate skausmą, nustokite.

Taigi, draugai, kaip ilgametis gydytojas galiu pasakyti – aštrus maistas gardus, bet saikas būtinas. Perlenkus su aitriosiomis paprikomis, galimos problemos su skrandžiu, žarnynu. Nors trumpalaikis deginimo jausmas gali atrodyti nekaltas, ilgainiui gali išsivystyti rimtesni negalavimai. Klausykit savo kūno, ir jei jaučiate diskomfortą, verčiau rinkitės švelnesnius skonius. Sveikata svarbiau!