Ar turėtumėte plauti žalią vištieną? Ekspertai sako, ne

Sveiki, esu gydytojas, Lietuvoje dirbantis jau daugelį metų. Šiandien pakalbėsime apie žalią vištieną. Ar ją reikia plauti prieš gaminant? Daugelis iš mūsų įpratę tai daryti, bet ar žinojote, kad ekspertai to nerekomenduoja? Skaitykite toliau ir sužinosite, kodėl plaunant žalią vištieną galite pakenkti savo sveikatai.

K: Ar turėčiau nuplauti žalią vištieną prieš gaminant ją?

A: Žodžiu, ne.

Kai kuriems žmonėms tai gali atrodyti priešinga, tačiau vištienos plovimas iš tikrųjų gali padidinti ligos riziką.

Didžiausias susirūpinimas plaunant žalią vištieną yra padidėjusi per maistą plintančių ligų plitimo rizika. Žalia vištiena ir jos sultys gali turėti kenksmingų bakterijų, tokių kaip kampilobakterijos ar salmonelės, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas.

Kai nuplaunate vištieną po tekančiu vandeniu, kyla pavojus, kad aplink kriaukle, stalo įrankius, netoliese esančius maisto produktus, produktus ir viską, ką turite, apsitaškys vanduo, per kurį tos sultys – taigi ir bakterijos.

Tačiau jei norite sumažinti šių sulčių kiekį prieš gamindami, galite paglostyti žalią paukštieną popieriniu rankšluosčiu, jei tinkamai išmesite popierinius rankšluosčius ir iš karto nusiplaukite rankas. Svarbiausia yra užkirsti kelią šių žalių sulčių plitimui.

Kad sumažintumėte kenksmingų bakterijų plitimo riziką, ruošdami žalią vištieną atlikite šiuos veiksmus:

• Žalią paukštieną visada laikykite žemiausioje šaldytuvo arba šaldytuvo lentynoje. Tokiu būdu jokios sultys, galinčios pernešti kenksmingas bakterijas, negali nuvarvėti iš pakuotės ir ant kitų maisto produktų.
• Būtinai nusiplaukite rankas prieš ir po to, kai tvarkote žalią paukštieną.
• Norėdami apriboti galimą bakterijų plitimą, žaliai paukštienai naudokite atskirą pjaustymo lentą nei bet kurį kitą maistą, ypač produktus.
• Gamindami paukštieną, naudokite švarų mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra iškepusi bent 165 laipsnių pagal Farenheitą pagal FDA rekomendacijas. Saugumo sumetimais būtinai patikrinkite temperatūrą storiausioje mėsos vietoje, nes ten lėčiausia kepama iki reikiamos temperatūros. Jūs nenorite rizikuoti užsikrėsti valgydami netinkamai iškeptą mėsą. Ir, žinoma, prieš ir po kiekvieno naudojimo būtinai nuplaukite mėsos termometrą.
• Prieš ruošdami kitus maisto produktus, būtinai nuvalykite ir dezinfekuokite visus paviršius ir indus, kurie galėjo liestis su žalia paukštiena.

— Registruota dietologė Nicole Hopsecger, RD

Taigi, kaip ilgametis gydytojas, galiu drąsiai teigti – vištienos plovimas yra nereikalingas ir netgi žalingas. Rizikuojate paskleisti bakterijas po visą virtuvą. Geriau kruopščiai iškepkite vištieną ir pamirškite tą plovimą! Rūpinkitės savo ir šeimos sveikata – tegul maisto ruoša būna saugi ir paprasta.