Ar oro gruzdintuvės yra sveikos?

Ar oro gruzdintuvės yra sveikos? Šis klausimas kelia daug ginčų ir diskusijų, bet vienas dalykas yra aiškus – teisingai naudojamos oro gruzdintuvės gali būti naudingos jūsų sveikatai. Jos gali pašalinti kenksmingus dulkes, alergenus ir virusus iš oro, pagerinti kvėpavimo kokybę ir sumažinti ligų riziką. Tačiau nepasikliaukite tik oro gruzdintuvėmis, siekiant išlaikyti gerą sveikatą – svarbiausia yra sveikas gyvensenos ir higienos įpročiai. Taigi, ar oro gruzdintuvės yra sveikos? Atsakymas priklauso nuo to, kaip jūs naudojate šį prietaisą ir kokias kitas sveikas gyvensenos praktikas laikote svarbiausiomis.

Svajojate apie keptą vištieną, o gruzdintos bulvytės priverčia alpti. Deja, tai, ko nori jūsų širdis, ne visada yra naudinga jūsų širdies sveikatai. Ką daryti kepto maisto mėgėjui?

Galbūt svarstote galimybę į savo virtuvės prietaisų asortimentą įtraukti keptuvę ore, bet ar kepti ore sveika?

„Gepimas ore yra sveikesnis pasirinkimas, nes iš esmės pašalinamas pridėtas aliejus“, – patvirtina registruota dietologė Julia Zumpano, RD, LD.

Bet kas yra kepimas ore ir kaip jis veikia?

Nepaisant pavadinimo, oro gruzdintuvės techniškai nekepa maisto. Pagalvokite apie jas kaip apie mini konvekcines orkaites. Šie stalviršio prietaisai naudoja ventiliatorių, kad pučia karštą orą aplink krepšį, kuriame yra jūsų maistas. Rezultatas: bulvytės, daržovės ir kiti maisto produktai, kurie greitai traška išorėje, o viduje išlieka drėgni.

Oro gruzdintuve galite gaminti beveik viską, pvz., makaronus ir sūrį ar net s’mores, tačiau ją taip pat galite naudoti gaminant daržoves ir vištieną.

Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad gruzdintuvė idealiai neatvaizduos gruzdintų bulvyčių, iškeptų karštų riebalų kubile, tekstūros. Tačiau tai priartins prie to traškaus rezultato nei kepdami ar garindami maistą.

„Kepimas ore sukuria tokią puikią traškią tekstūrą, kurios ieškote, be jokio aliejaus“, – sako Zumpano.

Oro gruzdintuvės pranašumai

Oro gruzdintuvė gali būti efektyvus būdas patiekti vakarienę ant stalo. Ar esate pasirengęs išbandyti oro gruzdintuvą? Zumpano paaiškina kai kuriuos oro gruzdintuvės naudą sveikatai.

Tai sveikiau nei kepti aliejuje

Kas negerai su aliejumi? Netgi sveikesni aliejai, įskaitant alyvuogių aliejų ir avokadų aliejų, turi daug kalorijų. Riebaluose (pavyzdžiui, kepimo aliejuje) yra daugiau nei dvigubai daugiau kalorijų nei baltymų ar angliavandenių.

Kai kepate maistą, šios kalorijos gali greitai padidėti.

„Kepimui giliai sunaudojamas didžiulis aliejaus kiekis, o net kepant mėsą ar daržoves reikia pakankamai daug“, – sako Zumpano.

Keptame maiste taip pat gali būti daug transriebalų. Transriebalai yra iš dalies hidrinti aliejai (skysti riebalai, pagaminti kieti, pavyzdžiui, augaliniai riebalai), kurie gali padidinti MTL cholesterolio kiekį („blogąjį”) ir padidinti širdies ligų, insulto ir diabeto riziką. Keptas maistas iš restoranų ypač tikėtinas aliejuje, kuriame yra transriebalų, arba naudoti nesveiką sėklų aliejų.

Naudojant oro gruzdintuvą, kuriam reikia maždaug šaukšto aliejaus, kalorijų kiekis, kurį įprastai gautumėte kepdami maistą, gali sumažėti iki 80%.

Jis gali sumažinti akrilamido kiekį

Kas yra akrilamidas? Tai cheminė medžiaga, kuri susidaro tam tikrus gaminimo aukštoje temperatūroje būdus: kepant, skrudinant ir kepant. Jo yra ir susidaro augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip bulvės ir grūdai. Mėsos, pieno ir žuvies kiekiai yra nedideli arba nereikšmingi.

Ir nors reikia daugiau tyrimų, kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad didelės akrilamido dozės gali sukelti vėžį. Kitas tyrimas rodo, kad oro gruzdintuvė gali sumažinti akrilamido kiekį 90%. Tačiau svarbu pažymėti, kad kai kurie akrilamido kiekiai vis dar yra maisto produktuose, gaminamuose orkaitėje.

Oro gruzdintuvės pavojus sveikatai

Ar gruzdintuvės sukelia vėžį?

Tyrimai rodo, kad naudojant oro keptuvę gali padidėti cholesterolio oksidacijos produktų (COP) kiekis žuvyje. COP yra susijęs su širdies ligų, vėžio ir kitų sveikatos sutrikimų padidėjimu.

Galbūt girdėjote ir apie policiklinius aromatinius angliavandenilius (PAH), kurie yra kancerogenai, kurie gaminant maistą aukštoje temperatūroje susidaro kaip dūmai. Nors PAH gali susidaryti kepimo ore metu, tai daug mažiau, nes kepant ore sunaudojama mažiau aliejaus nei kepant giliai.

„Oro gruzdintuvėje ruošiamas maistas vis dar kelia tam tikrą pavojų, bet daug mažesnį nei gruzdintas maistas“, – pažymi Zumpano.

„Apribokite naudojamo aliejaus ir šilumos kiekį, kad sumažintumėte riziką, niekada pakartotinai nenaudokite aliejaus ir neįkvėpkite dūmų, susidarančių gaminant aukštoje temperatūroje. Taip pat naudokite išmetimo ventiliatorių“, – rekomenduoja ji.

Galbūt taip pat susimąstėte, ar oro gruzdintuvės skleidžia spinduliuotę. Skirtingai nuo mikrobangų krosnelės, kuri naudoja spinduliuotę maistui šildyti, oro gruzdintuvė generuoja šilumą iš ventiliatoriaus ir cirkuliuoja aplink maistą kaip konvekcinė orkaitė.

Apatinė eilutė?

Taigi, ar oro gruzdintuvė yra sveika?

Oro gruzdintuvės jums gali būti geresnės nei gruzdintuvės, tačiau jos yra tokios pat sveikos, kaip ir maistas, kurį dedate į vidų. Jie stebuklingai nepašalins sočiųjų riebalų iš šoninės arba transriebalų iš apdorotų vištienos sparnelių maišelio. Norėdami gauti naudos, pasiekite jums tinkamesnius variantus, pvz., daržoves ir liesus baltymus.

„Pagalvokite apie oro gruzdintuvą kaip apie sveikesnio maisto pagerinimo būdą, kad jie būtų dar labiau viliojantys“, – siūlo Zumpano.

Išvada yra, kad oro gruzdintuvės gali būti naudingos, jei naudojamos teisingai ir reguliariai palaikomas higienos lygis. Jos gali padėti išvalyti orą nuo dulkių, bakterijų ir alergenų, palengvindamos kvėpavimo problemas ir pagerindamos bendrą sveikatą. Tačiau svarbu rinktis kokybišką gruzdintuvę ir tinkamai ją prižiūrėti, kad išvengtume galimų kenksmingų pasekmių. Taigi, oro gruzdintuvės gali būti sveikos, bet tik esant tinkamai priežiūrai ir naudojimui.