Ar kokosų cukrus jums tinka?

Ar kokosų cukrus yra tinkamas jums? Tai natūralus, neapdorotas produktas, pasižymintis subtiliu kvapu ir saldumu. Šis alternatyvus saldiklis tampa vis populiaresnis sveikos gyvensenos šalininkų, dėl savo naudingų savybių, tokias kaip žemas glikeminis indeksas ir sudėtingi angliavandeniai. Kadangi kokosų cukrus neturi jokių cheminių pridėjimų ar rafinavimo, jis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia išlaikyti sveiką gyvenimo būdą. Ar jau esate išbandęs kokosų cukrų ir jo naudingas savybes?

Visi nori sveikesnės alternatyvos cukrui. Bet ar kokosai gali būti išeitis?!

Jei girdėjote, kad kokosų cukrus yra puikus įprasto cukranendrių cukraus pakaitalas, jums gali kilti pagunda jį išbandyti. Registruota dietologė Beth Czerwony, RD, LD, paaiškina, ką reikia žinoti apie šį saldumynų apsikeitimą ir kodėl tikriausiai neverta valgyti (kokoso) riešutų.

Kas yra kokosų cukrus?

Kokosų cukrus yra būtent tai, kaip skamba: visiškai natūralus augalinis cukrus, pagamintas iš kokoso palmių sulčių. Galite tikėtis, kad jis bus baltas ir kokosinis, bet iš tikrųjų tai yra gelsvos spalvos medžiaga, kurios skonis yra šiek tiek karamelinis.

„Kokosų cukrus labai panašus į žalią cukranendrių cukrų, tikriausiai todėl, kad jis apdorojamas labai panašiai“, – aiškina Czerwony. „Kokoso palmių sultys verdamos tol, kol išgaruoja didžioji dalis vandens, o tada virsta šiuo granuliuotu produktu.

Kokosų cukrus kilęs iš Pietryčių Azijos ir nuo tada išpopuliarėjo kitur, ypač tarp žmonių, ieškančių sveikų alternatyvų mažiau sveikiems maisto produktams. Bet ar tai tikrai vertas apsikeitimo?

Ar kokosų cukrus turi naudos sveikatai?

Nekenčiame būti blogų naujienų nešėjais, tačiau cukranendrių cukrus ir kokosų cukrus nėra tokie skirtingi – ir nė vienas iš jų nėra ypač naudingas jums. Jie kilę iš skirtingų augalų, tačiau gaminami panašiai ir panašiai veikia jūsų organizmą, todėl per se naudojant vieną už kitą nėra jokios realios naudos sveikatai.

Vis dėlto Czerwony paaiškina (labai mažus) skirtumus tarp jų ir teiginių, kad kokosų cukrus.

Šiek tiek mažesnis glikemijos indeksas

Kokosų cukrus pirmiausia reklamuojamas kaip turintis vieną pranašumą, palyginti su įprastu cukrumi: mažesnis glikemijos indeksas. Šioje matavimo skalėje maisto produktai klasifikuojami pagal tai, kaip greitai jie padidina cukraus kiekį kraujyje (taikiai vadinamą cukraus kiekiu kraujyje).

Daugelyje maisto produktų, pradedant vaisių salotomis ir baigiant Helovino saldainiais, yra šiek tiek cukraus – kai kurie yra natūralūs, o kiti yra pridėtinio. Glikemijos indeksas padeda nustatyti, kurie maisto produktai greičiausiai padidins cukraus kiekį kraujyje, o 100 reiškia gryną gliukozę, o nulis reiškia, kad maiste iš viso nėra cukraus.

„Stalo cukraus glikemijos indeksas yra 60, o kokosų cukraus glikemijos indeksas yra 54, o tai reiškia, kad jis nepadidina cukraus kiekio kraujyje taip greitai“, – aiškina Czerwony. „Taip yra todėl, kad kokosų cukruje yra šiek tiek inulino, kuris suteikia šiek tiek skaidulų.

Inulinas yra augalų gaminamas prebiotinis pluoštas. Vienas iš daugelio jo privalumų yra tai, kad jis padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai gali padėti ilgiau jaustis sotiems (ir taip padėti išvengti persivalgymo).

Turi nedidelį kiekį mineralų

Įprastame cukruje nėra maistinių medžiagų. Tačiau kokosų cukrus išlaiko kai kurias maistines medžiagas, kurios iš pradžių buvo kokosuose, pavyzdžiui:

• Kalcis.
• Geležis.
• Kalis.
• Cinkas.

Tačiau ne taip greitai: visos šios maistinės medžiagos randamos kokosų cukruje nedideliais kiekiais – tikrai nepakanka, kad jokiu būdu būtų sveika.

„Turėtum valgyti taip daug kokosų cukraus, kad gautumėte bet kokius naudingus kiekius, – sako Czerwony, – ir iki to laiko kalorijos, gautos iš suvartoto cukraus kiekio, vis tiek panaikins šią naudą.

Kitaip tariant, jei jums reikia daugiau geležies ir kalio, valgydami daugiau kokosų cukraus neturėtų būti jūsų požiūrio veiksnys.

Galima naudoti kaip ir įprastą cukrų

Kai kurių cukraus pakaitalų ir cukraus pakaitalų negalima naudoti taip, kaip naudojate įprastą cukrų. Pavyzdžiui, Yacon sirupas suyra aukštoje temperatūroje, todėl jo negalima naudoti gaminant maistą ar kepant. Ir nors stevijos pagrindu pagaminti saldikliai atlaiko šilumą, pirmiausia turite atlikti rimtą skaičiavimą, kad sureguliuotumėte santykius.

Kita vertus, kokosų cukrus yra taip panašus į įprastą cukrų, kad jis neturi tokių apribojimų.

„Tai santykis vienas su vienu, todėl jums nereikia keisti naudojamų kiekių, – sako Czerwony, – ir jūs galite jį naudoti visais tais pačiais būdais, kaip ir įprastą cukrų.

Kaip kokosų cukrus lyginamas su konkurentais

Dėl mažesnio kokosų cukraus glikemijos indekso jis gali būti patrauklesnis pasirinkimas nei stalo cukrus, ypač diabetu sergantiems žmonėms. Tačiau dažniausiai, Czerwony perspėja, neapsigaukite rinkodaros, propaguojančios kokosų cukrų kaip sveikesnę, natūralesnę alternatyvą įprastam cukrui.

Jie nėra tokie skirtingi.

„Kokosų cukrus yra labai panašus į įprastą cukranendrių stalo cukrų”, – sako ji. „Jo kalorijų kiekis yra maždaug toks pat, taigi, įvertinus viską, jis beveik tas pats – nei geresnis, nei blogesnis.

Kalbant apie cukrų, geriausias dalykas, kurį galite padaryti savo sveikatai, yra ne pereiti prie kokosų cukraus. Tai yra visiškai sumažintas suvartojamas kiekis.

„Jei bandote sumažinti bendrą suvartojamo cukraus kiekį ir pagerinti savo mitybą, bet vis tiek norite ko nors saldaus, išbandykite alternatyvas, pavyzdžiui, vienuolio vaisių saldiklį“, – siūlo Czerwony.

Manote, kad negalite išspirti savo smaližių? Pateikiame raminančią informaciją apie kūną: jūsų skonio pumpurai susilpnėja ir atsinaujina kas porą savaičių, o tai reiškia, kad laikui bėgant keičiasi ir jūsų skonis. Jei pradėsite lėtai mažinti cukrų, priprasite prie mažiau sacharino gyvenimo būdo, kol to nepastebėsite!

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Išvada: Kokoso cukrus gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie nori alternatyvos tradiciniam baltam cukrui. Jis tinka žmonėms, kurie siekia mažinti savo cukraus vartojimą ar ieško natūralesnių saldiklių. Kokoso cukrus turi unikalų skonį ir gali būti naudojamas tiek kepiniuose, tiek gėrimuose. Tačiau būtina atkreipti dėmesį, kad jis turi didesnį kaloringumą nei tradicinis cukrus, todėl reikia vartoti saikingai. Vis dėlto, kokoso cukrus gali būti puikus papildymas sveikai gyvensenai.