Ar galiu susirgti vėžiu valgydamas raudoną mėsą?

Sveiki! Daugelis pacientų manęs teiraujasi: „Daktare, ar valgant raudoną mėsą didėja rizika susirgti vėžiu?“. Jau daugelį metų dirbu gydytoju ir galiu drąsiai teigti – tai nėra taip paprasta. Šiame straipsnyje aptarsime naujausius mokslinius tyrimus ir išsiaiškinsime tikrąją raudonos mėsos įtaką mūsų sveikatai.

Mėsos mėgėjai, saugokitės: gali būti, kad perdirbta mėsa (manau, dešrainiai, kumpis ir dešra) gali sukelti gaubtinės žarnos vėžį.

„Tikriausiai ligą sukelia raudona mėsa. Ryšys tarp tam tikrų mėsos rūšių ir kai kurių vėžio formų, ypač gaubtinės žarnos vėžio, nėra naujas“, – sako onkologas Alokas Khorana, MD. „Dešimtmečius kaupiasi moksliniai įrodymai, kad gaubtinės žarnos vėžys yra labiau paplitęs tarp žmonių, kurie valgo daugiausia raudonos mėsos ir perdirbtos mėsos.

Raudonajai mėsai priskiriama jautiena, veršiena, kiauliena, ėriena, aviena, arklys ir ožka. Perdirbta mėsa – tai tokia mėsa kaip šoninė, kumpis, dešra ir dešrainiai, konservuojami rūkant, sūdant, sūdant arba pridedant cheminių konservantų.

Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) įvertino daugiau nei 800 tyrimų, kuriuose buvo nagrinėjamas vėžio ryšys su perdirbtos mėsos ar raudonos mėsos valgymu. Per pastaruosius 20 metų buvo tiriama daugiau nei tuzinas vėžio rūšių populiacijose, kurios valgė įvairią mitybą.

Raudona mėsa prieš perdirbtą mėsą

Kalbant apie raudoną mėsą ir perdirbtą mėsą, apie ką reikėtų pagalvoti, kai reikia pamaitinti save ir savo šeimą?

IARC raudoną mėsą priskiria 2A grupės kancerogenams, kurie apibūdinami kaip „tikriausiai kancerogeniški žmonėms“.

„Tai buvo pagrįsta ribotais įrodymais, kad raudonos mėsos valgymas sukelia vėžį žmonėms, ir tvirtais įrodymais, patvirtinančiais kancerogeninį poveikį“, – sako dr. Khorana. „Ankstesni tyrimai taip pat parodė, kad kepant mėsą ant grotelių ar rūkant gali atsirasti įtariamų kancerogenų.

Tačiau perdirbta mėsa buvo priskirta 1 grupei, o tai reiškia, kad ji yra kancerogeniška žmonėms ir yra toje pačioje grupėje kaip tabakas ir alkoholis. Remiantis ataskaita, kai kas nors priskiriama 1 grupei, tai reiškia, kad yra pakankamai kancerogeniškumo žmonėms įrodymų.

Agentūra nepateikė konkrečių mitybos rekomendacijų ir teigė, kad neturi pakankamai duomenų, kad nustatytų, kiek perdirbtos mėsos yra per daug pavojinga. Tačiau jame teigiama, kad rizika didėja vartojant suvartojamų kiekių – kiekviena kasdien suvalgyta 50 gramų perdirbtos mėsos porcija padidina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką 18%. Žvelgiant į perspektyvą, 50 gramų šoninės yra maždaug 3,5 griežinėlių.

„Svarbu žinoti, kad ši klasifikacija tik parodo IARC pasitikėjimo lygį, kad perdirbta mėsa sukelia vėžį“, – sako jis. „Ir ne tai, kiek vėžio sukelia perdirbta mėsa ar koks stiprus kancerogenas. Taigi, dešrainiai nėra tokie pat pavojingi kaip cigaretės – IARC nuomone, jie turi tik patvirtintą ryšį su vėžiu.

Ekspertai jau seniai perspėjo apie tam tikrų mėsai gydyti naudojamų cheminių medžiagų, tokių kaip nitritai ir nitratai, kuriuos organizmas paverčia vėžį sukeliančiais junginiais, pavojų. Iki šiol gauti įrodymai rodo, kad greičiausiai mėsos perdirbimas arba joje natūraliai esančios cheminės medžiagos padidina vėžio riziką.

„Perdirbta mėsa patenka į tą pačią kategoriją, kaip ir rūkymas sergant plaučių vėžiu“, – sako daktaras Khorana. „Kitaip tariant, tai yra daiktas, kuris kada nors ateityje sukelia vėžį, jei vartojate didelius kiekius.”

Nors IARC teigė, kad raudonoje mėsoje yra kai kurių svarbių maistinių medžiagų, ji vis tiek pažymėjo, kad raudona mėsa turi ryšį su gaubtinės žarnos, prostatos ir kasos vėžiu.

Valgykite žalumynus, kad sumažintumėte vėžio riziką

Tai, ką valgote, gali turėti didelę reikšmę jūsų rizikai susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu. Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad dieta, kurią sudaro daugiausia vaisiai, daržovės ir nedidelis kiekis žuvies, labiausiai apsaugo nuo kolorektalinio vėžio.

Apsikraukite savo žuvimi ir daržovėmis, nes pesko-vegetariška dieta, kurioje dominuoja vaisiai ir daržovės, įskaitant nedidelį kiekį žuvies, yra susijusi su 45% mažesnė rizika susirgti storosios žarnos vėžiu, palyginti su žmonėmis, kurių dieta yra mėsa.

„Geras pesko-vegetariškos dietos pavyzdys yra Viduržemio jūros dieta“, – sako daktarė Khorana. „Sveika mityba yra naudinga jūsų bendriems rezultatams ir jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai. Pasirodo, tai taip pat naudinga vėžio prevencijai.

Taigi, mieli mano skaitytojai, nors ir tiesioginio atsakymo nėra, svarbu prisiminti, kad saikas – sveikos mitybos pagrindas. Kaip gydytojas, visuomet rekomenduoju įvairią ir subalansuotą mitybą, kurioje gausu daržovių, vaisių ir grūdinių produktų. O jei neramu dėl savo mitybos įpročių ir vėžio rizikos – pasitarkite su savo šeimos gydytoju!