Ar druskos pakaitalai gali sumažinti natrio suvartojimą?

Sveiki, esu gydytojas(-a) su ilgamete patirtimi Lietuvoje. Dažnai girdime klausimą – ar druskos pakaitalai gali padėti sumažinti natrio kiekį mūsų mityboje? Trumpas atsakymas – taip, gali. Bet yra keletas „bet”. Šiame straipsnyje pasidalinsiu savo žiniomis apie druskos pakaitalus, jų naudą ir galimus pavojus, kad galėtumėte priimti informuotą sprendimą dėl savo sveikatos. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau!

Tai sunku ne įgauti druskos skonį, kai jos slypi tiek daug maisto produktų (ypač Amerikoje populiariuose perdirbtuose maisto produktuose). Taigi, kai gydytojas liepia sumažinti druskos kiekį dietoje, galite nežinoti, kaip padaryti, kad maistas būtų skanus be jos.

Druskos pakaitalai paprastai pakeičia natrio chloridą į kalio chloridą. Bet ar jie tinkami mainams? Nebūtinai, sako dietologė Maxine Smith, RD, LD.

„Druskos pakaitalai gali būti sveika alternatyva kai kuriems žmonėms, nes kalis yra svarbus mineralas, kuris padeda sumažinti kraujospūdį”, – sako ji. „Tačiau druskos pakaitalai gali būti pavojingi, kai sergate inkstų liga, širdies liga, aukštu kraujospūdžiu, kepenų liga ar diabetu.”

Šios sąlygos gali (nors ne visais atvejais) padidinti kalio kiekio kraujyje atsiradimo riziką, kurią paprastai gerai kontroliuoja organizmas. Druskos pakaitaluose esantis kalis gali pakeisti šią pusiausvyrą.

Panašiai, vartojant druskos pakaitalus, kai vartojami tam tikri vaistai (dažniausiai naudojami AKF inhibitoriai ir kalį tausojantys diuretikai), gali padidėti kalio kiekis kraujyje iki pavojingo lygio.

„Yra daugybė pavojų, – sako Smithas, – todėl nevartokite druskos pakaitalų, nebent juos patvirtintų jūsų gydytojas.

Kodėl druska tau taip bloga?

Druska nėra blogai. Priešingai, jūsų organizmui reikia ir druskos, ir kalio, kurie mikroskopiniu lygiu pumpuoja skystį į visas jūsų ląsteles ir iš jų.

Tinkamas natrio kiekis leidžia jūsų raumenims susitraukti, o nervams – sudeginti. Jie taip pat reguliuoja skysčių kiekį, kad išvengtų dehidratacijos.

„Optimalus kalio kiekis yra gyvybiškai svarbus normaliai širdies veiklai (įskaitant normalų širdies ritmą), raumenų ir nervų veiklą“, – sako Smithas.

Tačiau mineralų pusiausvyra yra subtili. O gauti per daug druskos ar kalio yra pavojinga.

Pavyzdžiui, valgant per daug sūraus maisto, kraujyje pradeda kauptis skysčių perteklius. Jūsų inkstai negali išfiltruoti viso skysčio, todėl skystis lieka jūsų kraujagyslėse, įtempdamas jų sieneles.

Laikui bėgant, aukštas kraujospūdis gali sukelti inkstų ligas, širdies ligas ir insultą.

Kur galite naudoti druskos pakaitalus?

Galite naudoti druskos pakaitalus, kaip ir valgomąją druską, valgydami ir ant užkandžių, pavyzdžiui, spragėsių. Vienintelis trūkumas yra tas, kad kai kuriems žmonėms kalio chlorido skonis yra kartaus arba metalo.

„Geriausia pradėti nuo mažų sumų“, – pataria Smithas.

Ir nors galite virti ir kepti su druskos pakaitalu, kepdami negalite visiškai atsisakyti druskos, nes kitaip neįvyks tam tikros cheminės reakcijos.

Pavyzdžiui, kepant duoną reikia druskos, kad mielės tinkamai surūgtų ir tešla nebūtų per lipni.

Geros naujienos yra tai, kad kalis veikia kaip druska. Tačiau norėdami išvengti kartaus poskonio kepiniuose, ne daugiau kaip 20% įprastos druskos pakeiskite druskos pakaitalu.

„Galite dar labiau sumažinti natrio kiekį naudodami kepimo miltelius be natrio“, – siūlo Smithas.

Ar druskos pakaitalai geriausiai mažina druskos suvartojimą?

Užuot pasikliavę druskos pakaitalais, kodėl gi nepabandžius nuotykių kupinančio maršruto?

„Galite naudoti daugiau žolelių ir prieskonių bei prieskonių, tokių kaip citrinų sultys ir aromatizuoti actai“, – sako Smithas. „Daugelis žolelių turi priešuždegiminių savybių, todėl jūsų mityba gali būti sveikesnė ir net skanesnė.”

Taip pat bakalėjos parduotuvėje galite nusipirkti žolelių mišinių be druskos, pvz., Mrs. Dash®. Arba, dar geriau, pasigaminkite patys. Internete rasite daug receptų įvairiems žolelių mišinių be druskos deriniams.

Mitybos ir dietologijos akademijoje rasite paprastų meksikietiškų, itališkų ir mišrių žolelių prieskonių mišinių be druskos receptų, taip pat patarimų, kaip valgyti teisingai su mažiau druskos.

„Taip pat galite pridėti žolelių mišinių į marinatus ir paprastus duonos trupinius“, – sako Smithas. „Žolelės, citrinų sultys ir actas sumažina toksiškų junginių susidarymą kepant ant grotelių.

Kiek reikėtų apriboti druskos kiekį?

Amerikos širdies asociacija daugeliui suaugusiųjų rekomenduoja ne daugiau kaip 2300 miligramų natrio per dieną, nors idealiu atveju ne daugiau kaip 1500 miligramų per dieną.

„Tačiau atminkite, kad didžioji dalis natrio jūsų racione gaunama iš perdirbto ir restorano maisto, o ne iš druskos purtyklės“, – sako Smithas.

Ir žinokite, kad taip, kaip įgavote druskos skonį savo dietoje, laikui bėgant galėsite prarasti druskos skonį.

„Ištyrę naujas žoleles ir prieskonius galite mėgautis naujais patiekalais, kurie sužavės jūsų skonio receptorius“, – sako Smithas.

Taigi, kaip ilgametis gydytojas čia, Lietuvoje, galiu drąsiai teigti, kad druskos pakaitalai gali padėti sumažinti natrio suvartojimą. Svarbu atminti, kad ne visi pakaitalai vienodi, kai kurie turi kalio, kuris ne visiems tinka. Tad, prieš keičiant druską, pasitarkit su savo gydytoju. Saikas – svarbiausia, net ir su sveikesnėmis alternatyvomis. Jūsų sveikata – jūsų rankose!