9 saugūs ir natūralūs maisto dažymo būdai

Sveiki! Aš esu gydytojas, jau daug metų dirbantis čia, Lietuvoje. Per savo praktiką pastebėjau didelį susidomėjimą natūraliais maisto produktais, ypač – maisto dažais. Šiame straipsnyje aptarsime 9 saugius ir natūralius maisto dažymo būdus, kurie suteiks jūsų patiekalams ne tik spalvų, bet ir naudingų medžiagų.

Atrodo, kad ypatingomis progomis reikia valgyti ryškiaspalvį maistą. Gimtadienio tortai rodo spalvoto glajaus sūkurius. Šventiniai sausainiai ir velykiniai kiaušiniai puošiami skirtingais atspalviais. Net Šv. Patriko dienos alus tradiciškai gali įgauti žalią atspalvį.

Smagu eksperimentuoti paverčiant mėgstamą maistą skirtingomis spalvomis, tačiau tam nebūtinai reikia maistinių dažų ar dažiklių, sako dietologė Laura Jeffers, MEd, RD, LD.

„Yra natūralesnių būdų, nei pasiekti tą netikrą buteliuose išpilstytą dažą savo kepimo spintelėje“, – sako ji.

Koks geriausias būdas paversti maistą skirtingomis spalvomis?

Jei naudosite natūralesnius variantus, rasite daugiau naudos nei tik smagios spalvos maistą, sako Jeffersas.

„Galite dažyti maistą ir iš tikrųjų pagerinti mitybą tuo pačiu metu naudodami natūralios spalvos maistą, pvz., tamsiai žalias daržoves ar vaisius“, – sako Jeffersas.

Daugelis maisto produktų jau turi daug pigmentų, kurie lengvai įsilieja į jūsų mėgstamus receptus.

Pavyzdžiui, norėdami gaminti žalius, rožinius ar violetinius kokteilius, tiesiog sureguliuokite žalumynų (pvz., lapinių kopūstų ar špinatų) ir uogų (pvz., braškių, mėlynių, aviečių) naudojimą. Kuo daugiau pridėsite, tuo jie bus spalvingesni ir sveikesni!

Čia Jeffersas tyrinėja dar devynias sveikesnes ir spalvingesnes idėjas:

1. Jvalgykite savo daržoves. Įtraukite tokius dalykus kaip lapiniai kopūstai, špinatai, petražolės ar paprikos, kad gautumėte maistingų žalių pušų. Norėdami pasaldinti, pridėkite obuolių, vynuogių ar persikų. Arba tiesiog sumaišykite žalias sultis į šviesius užpilus – net pyragų tešlą – ir suteiksite žalios spalvos užuominą. Viskas, ko jums reikia, yra apie du arbatinius šaukštelius.
2. Naudokite vandenį iš virtų daržovių ar vaisių. Galite virti žalias daržoves, pavyzdžiui, žirnius, arba raudonus vaisius, pavyzdžiui, spanguoles, kad išgautumėte dažiklį. Tada naudokite spalvotą vandenį, kad nuspalvintumėte kitus maisto produktus ir receptus. Tai paprastas ir natūralus būdas maistui pridėti dažų.
3. Išbandykite japonišką žaliąją arbatą. Išbandykite Matcha arbatą, kuri yra smulkiai sumalta arba miltelių pavidalo žalioji arbata iš Japonijos. Galite ne tik gerti kaip arbatą, bet ir tiesiogiai naudoti kaip daugelio receptų ingredientą. Jis ne tik paverčia maistą žaliais ir turi sodrų skonį, kuris dera su daugeliu dalykų, bet ir turtingas maistinių medžiagų, antioksidantų ir skaidulų.
4. Gaminkite žalią mac ‘n’ sūrį su žalumynais! Kai kuriems vaikams patinka žalių makaronų ir sūrio idėja, be to, tai yra gudrus būdas į vaiko racioną įtraukti papildomų žalumynų. Padarykite savo makaronus ir sūrį žalius, imdami špinatų tyrę ar net avokadą ir sumaišykite su sūrio padažu, kad gautumėte žalią spalvą.
5. Burokėliai yra natūralus būdas nuspalvinti maistą raudonai arba rausvai. Jie taip pat yra geras vitamino C, geležies ir magnio šaltinis. Ieškokite apvalios, purpurinės raudonos spalvos. Jei patys gaminate tortą ar keksiukų glaistą, pradėkite išspauskite sultis iš arbatinio šaukštelio ar dviejų burokėlių. Tada supilkite sultis į glaistą ir sumaišykite!
6. Granatų sultys gali sukurti rausvai raudoną atspalvį. Gali būti sudėtinga išgauti tinkamą spalvą, bet daug lengviau, jei neprieštaraujate granatų skoniui, kad ir ką gamintumėte. Išbandykite raudono aksomo keksiukus, kuriuose yra virtų granatų sulčių.
7. Ciberžolė arba šafranas gali pageltonuoti maistą. Kol jūsų ryžiai verda, pabandykite pridėti ciberžolės, kad gautumėte aukso geltonumo spalvą. Šafranas taip pat veikia, bet yra brangesnis pasirinkimas. Jei pasirinksite šviežią veislę, prieš dedant į patiekalą, gali tekti stiebus 20 minučių mirkyti karštame vandenyje / sultinyje. Šafraną galite sumalti grūstuve ir grūstuve, kad spalva geriau įsigertų.
8. Paprika gali suteikti oranžinę arba sodresnę oranžiškai raudoną spalvą. Priklausomai nuo paprikos naudojamų paprikų, bus įvairių spalvų variacijų. Kaitinant papriką, išsiskiria ir spalva, ir skonis. Eksperimentuokite su malta, nekaitinta paprika ant maisto produktų, kai norite suteikti spalvos, bet ne skonio.
9. Virtos violetinės svogūnų lukštai gali suteikti sodrią oranžinę spalvą. Įdėkite tai į virtus kiaušinius. Tiesiog išvirkite svogūnų išorines žieveles vandenyje su kiaušiniais. Kuo ilgiau kiaušiniai būna vandenyje, tuo tamsesnė spalva.

Turėkite omenyje ir skonį, ir spalvą. Jeffersas pažymi, kad natūralūs dažikliai, pagaminti iš maisto produktų, yra ne tokie ryškūs nei dirbtiniai dažų priedai. Taigi gali būti sunkiau kontroliuoti spalvą ir konsistenciją. Be to, naudojant maisto pagrindu pagamintus dažus, gali atsirasti kitų skonių. Bet tai gali gerai veikti, jei skonis pagerina maistą.

„Atminkite, kad kuo ryškesnė spalva, tuo didesnė tikimybė, kad bus paveiktas ir skonis“, – sako ji. „Gera mintis eksperimentuoti – taip pat labai smagu. Jūs netgi galite leisti savo vaikams dalyvauti smagioje šeimos veikloje.

Taigi, mieli skaitytojai, jūs matote – sveikesnis maisto dažymas galimas ir be cheminių priedų! Natūralūs dažikliai ne tik suteikia spalvų, bet ir papildo patiekalus vertingomis medžiagomis. Per ilgus darbo metus mačiau ne vieną nusilpusį organizmą, tad patikėkite manimi – natūralumas yra raktas į sveikesnę ir laimingesnę savijautą!