4 Juodojo česnako nauda sveikatai

Juodasis česnakas yra galingas natūralus ingredientas, turintis daugybę naudingų savybių. Jo gydomosios savybės buvo žinomos jau senovės laikais, o šiandien šis vaisius yra plačiai naudojamas kaip natūralus vaistas. Juodojo česnako nauda sveikatai yra neįkainojama – jis stiprina imuninę sistemą, mažina kraujospūdį, gerina kraujotaką ir padeda kovoti su uždegiminėmis būklėmis. Šis unikalus vaisius tikrai vertas įtraukimo į kasdienę mitybą norint išlaikyti sveiką ir stiprų organizmą.

Neapdorotas česnakas pats savaime yra aštri, galinga daržovė, galinti paveikti bet kurio patiekalo skonį, taip pat teikianti daug naudos sveikatai. Pasak registruotos dietologės Beth Czerwony, RD, daugelis tų pačių naudos sveikatai dar labiau sustiprėja, kai svarstote galimybę į savo mitybą įtraukti juodojo česnako.

Kas yra juodasis česnakas?

Juodasis česnakas sukuriamas intensyvaus fermentacijos ir brandinimo proceso metu, kai žali baltojo česnako svogūnėliai ilgą laiką (kartais iki mėnesio) laikomi nuo 140 iki 190 F (60–87 C) aukštoje drėgmėje. Dėl šio proceso pasikeičia visos lemputės spalva, tekstūra ir skonis.

„Tai padeda lemputei tapti švelni ir tapti šia neįprasta juoda spalva“, – sako Czerwony.

Pirmą kartą vartojantys žmonės gali tikėtis, kad juodojo česnako skonis bus panašus į skrudintą česnaką, tačiau jų skonio profiliai yra gana skirtingi: užuot karamelizuojantis savo cukrų aukštoje temperatūroje kaip skrudintas česnakas, juodasis česnakas ilgą laiką laikomas pastovioje temperatūroje, „žemai ir lėtai “ procesas, suteikiantis melasą primenantį, subtiliai saldaus skonio profilį ir lipnią tekstūrą.

Ar juodasis česnakas sveikas?

Dėl fermentacijos ir senėjimo proceso, Czerwony teigia, kad česnakams būdinga nauda sveikatai tiesiog sustiprinama ir pagerinama nuo pradinės būklės. Tačiau Czerwony perspėja, kad pacientai, vartojantys kraują skystinančius vaistus, gali norėti išlikti atsargūs, svarstydami juodojo česnako įtraukimą į savo mitybą.

„Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, česnakai šiek tiek labiau skystina kraują. Bet jei nesate jam alergiškas ir neturite jokių kraujo krešėjimo sutrikimų, tai vieninteliai dalykai, kuriuos radau kaip galimus trūkumus“, – sako Czerwony.

Juodojo česnako nauda sveikatai yra plati.

Gerina smegenų sveikatą

Juodasis česnakas yra natūralus priešuždegiminis vaistas, ir kadangi žinome, kad smegenų uždegimas gali pabloginti atmintį arba laikui bėgant pabloginti smegenų funkciją, juodasis česnakas gali padėti palaikyti bendrą smegenų sveikatą. „Kai kurie mokslininkai nustatė, kad yra junginys, susijęs su Alzheimerio liga, ir jie mano, kad jei galėtume sumažinti smegenų uždegimą, šis junginys bus mažiau paplitęs ir sumažins tikimybę susirgti Alzheimerio liga“, – sako Czerwony.

Sudėtyje yra daugiau antioksidantų

Antioksidantai yra medžiagos, apsaugančios jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų (molekulių, kurios vaidina svarbų vaidmenį sergant daugeliu ligų, tokių kaip širdies liga ar vėžys). Dėl fermentacijos proceso juodajame česnake yra du ar tris kartus daugiau antioksidantų nei žaliuose česnakuose. „Kai mes žiūrime į antioksidantus, tai padės apsaugoti jūsų ląsteles nuo oksidacinės pažaidos“, – sako Czerwony. „Yra net keletas tyrimų, kurie rodo, kad jis turi priešvėžinių savybių ir gali apsaugoti jūsų kepenis nuo žalos.”

Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje

Didelis cukraus kiekis kraujyje (hiperglikemija) gali sukelti sunkių komplikacijų, tokių kaip širdies liga, inkstų nepakankamumas ir nervų pažeidimas, o mažas cukraus kiekis kraujyje (hipoglikemija) gali sukelti traukulius, alpimą ir mirtį. Nereguliarus cukraus kiekis kraujyje gali sukelti arba sukelti tolesnes diabeto komplikacijas, tačiau tyrimai rodo, kad juodasis česnakas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. „Kai kurie juodieji česnakai turi šio probiotiko, kuris padeda išvengti gestacinio diabeto išsivystymo“, – sako Czerwony. „Gal tai padės šiek tiek sumažinti apetitą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Kai sumažėja cukraus kiekis kraujyje, sumažėja diabeto komplikacijų tikimybė.

Sumažina širdies ligų riziką

Juodasis česnakas gali sumažinti MTL „blogojo“ cholesterolio kiekį ir padidinti jūsų organizmo DTL „gerojo“ cholesterolio kiekį. Dėl to tai gali sumažinti širdies ir arterijų uždegimą, tuo pačiu padidinant kraujotaką. „Apskritai, tai padės pagerinti jūsų lipidų profilį“, – sako Czerwony.

Kaip naudoti juodąjį česnaką

Kadangi juodasis česnakas yra daug aštresnis nei žalias baltasis česnakas, Czerwony siūlo pradėti naudoti juodąjį česnaką mažais ir galingais būdais.

„Tai gali užgožti kitus ingredientus“, – sako ji. „Siūlyčiau naudoti jį kaip pagrindinį skonį.”

Kai kurie populiarūs juodojo česnako įtraukimo į dietą metodai gali būti tokie:

• Sumaišykite su balzaminiu vinigretu ir derinkite su salotomis, ant grotelių kepta žuvimi ar raudona mėsa.
• Pakepinkite su trupučiu svogūno ir naudokite kaip garnyrą.
• Supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į alyvuogių tapenadą.
• Susmulkinkite ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir jūros druska duonos panardinimui.
• Sutrinkite į bulves, humusą ar kitus padažus.

Kiekvienai česnako skiltelei, kurios reikalaujama pagal receptą, Czerwony siūlo naudoti pusę jos gaminant su juoduoju česnaku, o tada pridėti daugiau, jei reikia.

„Sveikas maistas vis tiek turi būti geras“, – sako Czerwony. „Česnaką išties lengva įgyvendinti ir patiekalams suteikia skonio. Tai padės jums pasiekti savo sveikatos tikslus šiek tiek greičiau.

Kur galiu nusipirkti juodojo česnako?

Juodojo česnako – sveikų svogūnėlių, nuluptų gvazdikėlių, tyrelių ir dar daugiau – galite rasti internete, sveiko maisto parduotuvėse ir specializuotuose prekybos centruose. Jūs norėsite jį laikyti kambario temperatūroje, kol atidarysite, o tada turėtumėte laikyti šaldytuve iki mėnesio.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Išsiaiškinę visus faktus apie juodojo česnako naudą sveikatai, galime tik įsitikinti jo vertingumu. Ši natūrali vaistinė yra neįkainojama mūsų organizmo sveikatai palaikyti. Juodasis česnakas turi galingų sveikatos teikiamų savybių, tokių kaip antimikrobinis, priešuždegiminis ir antioksidacinis poveikis. Jis gali padėti apsaugoti nuo lėtinių ligų ir stiprinti imuninę sistemą. Todėl rekomenduojama įtraukti juodąjį česnaką į savo kasdienį dietą, kad galėtume pasinaudoti visomis jo teikiamomis naudomis sveikatai.