Maisto dykuma prieš maisto trūkumą prieš maisto pelkę

Sveiki, esu gydytojas su ilgamete patirtimi Lietuvoje. Šiandien pakalbėkime apie maisto problemas – dykumas, trūkumą ir pelkes. Dažnai šios sąvokos painiojamos, bet jos skirtingos. Maisto dykuma reiškia ribotą prieinamumą prie sveiko maisto, trūkumas – bendrą maisto stygių, o pelkė – perteklinį nesveiko, perdirbto maisto prieinamumą. Kiekviena problema reikalauja skirtingų sprendimų, tad aptarkime jų įtaką mūsų sveikatai.

Valgyti įvairius vaisius, daržoves, liesus baltymus ir nesmulkintus grūdus yra vienas iš svarbiausių būdų palaikyti sveiką organizmą. (Žinoma, kartu su mankšta, streso valdymu ir pakankamai miegojimu.)

Tačiau pasirinkti sveiką maistą ne visada lengva, ypač kai neturite maisto, kuris aprūpintų jūsų organizmą vitaminais, mineralais ir kitomis maistinėmis medžiagomis.

„Kai gyvenate tokioje vietoje, kur sunku rasti sveiko maisto arba jo nusipirkti nėra ekonomiškai naudinga, dažniausiai valgote mažiau maistingus patiekalus. Ir tai gali turėti rimtų pasekmių jūsų sveikatai“, – sako kraujagyslių chirurgas ir bendruomenės sveikatos gynėjas Lee Kirksey.

Kai aukštos kokybės, maistingas maistas nepasiekiamas, tai vadinama maisto nesaugumu. Ir dėl jo poveikio ištisoms bendruomenėms gali kilti pavojus dėl prastos sveikatos.

Kalbėjomės su daktaru Kirksey apie maisto trūkumo ir maisto dykumų padarinius ir patarėme, ką galima padaryti norint pagerinti savo sveikatą, net kai sveikos mitybos galimybės yra ribotos.

Kas yra maisto trūkumas?

Kai girdite tokius terminus kaip „maisto trūkumas“, galite įsivaizduoti nuogas spinteles ir kasdieną eiti miegoti tuščiu skrandžiu. Nevalgius arba nežinojimas, iš kur pavalgys kitas maistas, tikrai yra maisto trūkumas.

Tačiau problema tuo nesibaigia.

JAV žemės ūkio departamento (USDA) maisto nesaugumo apibrėžimas yra „ribotas arba neaiškus maistiniu požiūriu tinkamo ir saugaus maisto prieinamumas arba ribotas arba neaiškus gebėjimas įsigyti priimtinų maisto produktų socialiai priimtinais būdais“.

Kitaip tariant, maisto trūkumas gali būti susijęs su nežinia, kada valgysite kitą kartą. Tačiau tai taip pat yra klausimas, ar turite priemonių gauti sveikas maisto, kurio reikia jūsų organizmui.

„Apgailestaujame, kad Jungtinėse Valstijose matome aukštą skurdo lygį, dėl kurio nepaprastai daug žmonių negauna namų ūkio pajamų, kad galėtų nusipirkti būtiniausių maisto produktų“, – pabrėžia dr. Kirksey.

„Ir net kai kuriems žmonėms, kurie nepatenka į tuos ekonominius suvaržymus, per daug jų vis tiek neturi galimybės gauti sveiko maisto, kurio jų organizmui reikia. Svarbu suprasti, kad maisto saugumas yra daugiau nei žmonės, neturintys galimybės gauti maisto. Tai taip pat apie socialines, ekonomines ir geografines kliūtis, trukdančias gauti sveiką, maistingai turtingą maistą.

Vieta, kurioje gyvenate, labai priklauso nuo jūsų galimybės gauti sveiko maisto. Dr. Kirksey aprašo dviejų rūšių bendruomenes, kuriose dažnas maisto trūkumas.

Maisto dykumos

Maisto dykumos yra bendruomenės, kuriose gyventojų galimybės įsigyti šviežių vaisių ir daržovių yra labai ribotos.

Galbūt bendruomenėje nėra tinkamų apsipirkimo galimybių. Kai kuriose maisto dykumose žmonės savo bakalėjos produktus turi visiškai pasikliauti kampinėmis parduotuvėmis, būtiniausių prekių parduotuvėmis ir degalinėmis. O gauti maistinių medžiagų turinčio maisto iš tų parduotuvių gali būti sudėtinga, o gal net neįmanoma.

O gal bendruomenėje yra maisto prekių parduotuvė, kurioje galima įsigyti sveikų produktų, geografiškai kalbant, bet jūs negalite patekti į ją dėl transportavimo ar kitų problemų. Ir net jei galite patekti į parduotuvę, sveikų produktų kaina gali nepatenkinti jūsų biudžeto.

„Žmonės dažnai nesupranta apie maisto dykumas, yra tai, kad tai ne visada reiškia, kad nėra jokių maisto pasirinkimų. Tai taip pat gali reikšti, kad sveikos galimybės bendruomenės gyventojams praktiškai nepasiekiamos“, – paaiškina dr. Kirksey.

„Mūsų įtemptame kasdieniame gyvenime su viskuo, kas vyksta, sveikos mitybos sprendimai greičiausiai bus priimti, kai tie pasirinkimai yra lengvai prieinami ir patogūs.

Pagal šį apibrėžimą sveikos mitybos galimybės maisto dykumoje priklauso nuo ten gyvenančių asmenų ar šeimų išteklių. Taigi, nors vienas namų ūkis gali gauti ir sau leisti bent minimalų sveiko maisto pasirinkimą, jų kaimynai negali.

Maisto pelkės

Maisto pelkės yra panašios į maisto dykumas, nes gali būti apribota prieiga prie sveikų maisto produktų. Tačiau skirtumas yra dėl to, kad maisto pelkėse yra labai daug dalykų, tokių kaip greito maisto restoranai ir kaloringi, labai apdoroti patiekalai ir užkandžiai.

Įsivaizduokite maisto pelkę kaip svyruojantį. Vienoje pusėje yra 2 metų vaikas, atstovaujantis maistinių medžiagų turtingą maistą. Kitoje pusėje yra NFL žaidėjas, atstovaujantis „greitai ir lengvai“ supakuotus užkandžius.

Pusiausvyra aiškiai iškrenta.

Žinoma, maisto pelkėje gali būti vietinių produktų. Tačiau jį lenkia „pigus ir patogus“ maistas, kuriame yra perdirbto cukraus ir konservantų. Patogumas prieš kokybę tampa norma.

Maisto trūkumo poveikis sveikatai

Kad jūsų kūnas veiktų efektyviai, jums reikia sveikų riebalų, baltymų, vitaminų ir mineralų. Tačiau kai jūsų galimybė valgyti sveiką maistą yra ribota, jūs naudojate cukrų, paprastus angliavandenius ir kaloringą maistą. Laikui bėgant šie įprasti pasirinkimai pablogina jūsų sveikatą.

„Mes žinome, kad jei laikotės dietos, kurioje yra daug cukraus ir sočiųjų riebalų, jums kyla didesnė rizika susirgti įvairiomis lėtinėmis ligomis, kurios gali sutrumpinti jūsų gyvenimo trukmę, sumažinti bendrą gyvenimo kokybę ir pabloginti pažinimo bei fizinė funkcija“, – pabrėžia daktaras Kirksey. „Bendruomenėse, kuriose sveiko maisto pasirinkimas yra ribotas, šios sąlygos dažnai pasitaiko dažniau.

Tarp nesveikos mitybos pasekmių yra:

• Nutukimas.
• Hipertenzija.
• Vėžys.
• Širdies ir kraujagyslių ligos.
• Širdies priepuolis.
• Insultas.
• Lėtinė inkstų liga.
• Diabetas.

Jei gyvenate, kai trūksta maisto, pavyzdžiui, maisto dykumoje ar maisto pelkėje, jums kyla didesnė šių sąlygų rizika. Jūs nebūtinai būsite alkanas, bet jūsų kūnas vis tiek gali būti išalkęs dėl reikalingos mitybos.

Ką daryti, jei stinga maisto?

Maisto trūkumas yra visuomenės problema. Neteisybės kartos paliko bendruomenes be išteklių, kurių joms reikia rūpintis savo sveikata. Ekonominės, transporto ir geografinės kliūtys trukdo gauti nebrangių ir sveikų maisto produktų daugelyje nepakankamų išteklių turinčių bendruomenių – tiek mieste, tiek kaime.

Bet jūsų sveikata yra svarbi. Ir jūsų sveikata priklauso nuo sveikos mitybos, kuri sumažina jūsų lėtinių ligų riziką. Tu to nusipelnei.

Dr. Kirksey siūlo šiuos praktinius patarimus, kaip pagerinti jūsų mitybą, net kai jūsų galimybės yra ribotos.

Žinokite, ko jums reikia

Vienas iš gyvenimo maisto dykumoje ar maisto pelkėje padarinių yra tas, kad jūsų požiūris į sveiką mitybą gali būti iškreiptas. Kai sunku rasti sveikų variantų, galite susitaikyti, kad jų nesitikėsite arba mažiau pastebėsite, kai jie yra.

„Žmogaus elgesys paprastai siekia palyginti lengvesnio pasirinkimo, kai esame priversti priimti sprendimus. Taigi, kai gyvenate bendruomenėje, kurioje yra prastos galimybės gauti sveikų alternatyvų, lengviau pasirinkti tokį, kuris yra lengviausiai prieinamas ir pigiausias, o tai dažniausiai yra žemesnės kokybės maistas“, – aiškina dr. Kirksey.

Laikui bėgant tie lengvai randami ir lengvai pagaminami maisto produktai tampa norma. Jūsų vaikai auga vartodami tokius maisto produktus. Iš tų maisto produktų gyvena ištisi rajonai.

Galite net neabejoti jų poveikiu sveikatai. Nes galbūt net nežinote, kokiu mastu jūsų vartojamas maistas jus veikia. Arba kad yra geresnių alternatyvų.

Apsvarstykite tai: 1000 suaugusiųjų amerikiečių apklausoje 10% respondentų pasirinko greitą maistą kaip sveikiausią širdžiai dietą. Tai nepaisant daugybės priešingų įrodymų.

„Kiekvienam yra sudėtinga pasirinkti sveikesnę mitybą, jei niekada nebuvote mokomi, kaip atrodo gera sveika mityba, arba nemanėte, kad tai yra jūsų gyvenimo pasirinkimas“, – pripažįsta dr. Kirksey. „Pastebime, kad vaikai, gyvenantys per mažai išteklių turinčiose bendruomenėse, turi mažiau galimybių nei vaikai turtingesnėse bendruomenėse nustatyti, kaip atrodo sveika mityba. Tai apima tokius dalykus kaip žinojimas, kas yra pagrindiniai vaisiai ir daržovės ir koks jų vaidmuo sveikoje mityboje.

Makro lygmeniu Dr. Kirksey skatina geresnį mitybos švietimą K-12 lygiuose ir sveiko maisto subsidijas žmonėms, kuriems to reikia.

Namų ūkyje pradėkite nuo šių išteklių iš nutition.gov, kad pradėtumėte susipažinti su kai kuriais sveikos mitybos įpročiais.

Naudokite vietinius išteklius

Dr. Kirksey priduria, kad kai kurios bendruomenės rado būdų, kaip gyventojams pristatyti sveikesnį maistą, apie kuriuos galbūt net nežinote.

Paklauskite draugų, šeimos narių ir vietos vadovų apie programas jūsų bendruomenėje, pavyzdžiui:

• Ūkininkų turgeliai, kuriuose vietiniai augintojai parduoda maistingą maistą.
• Bendruomeniniai sodai, kuriuose vietinės žaliosios erdvės suskirstytos į sklypus gyventojams, augina vaisius, daržoves ir žoleles.
• Bendruomenės remiamos žemės ūkio programos (CSA), kai perkate dalį vietinio ūkininko pasėlių.
• Maisto sandėliai, kurie dovanoja maistą žmonėms, kuriems jos reikia. Jie dažnai dirba vietinėse mokyklose, garbinimo organizacijose, bibliotekose ir kitose bendruomenės erdvėse.

„Daugelis sveikatos priežiūros sistemų taip pat pradeda kurti programas, skirtas mokyti žmones sveikesnių mitybos įpročių ir ruošti maistą“, – pažymi dr. Kirksey. „Tai gali būti geras būdas išmokti naujų įgūdžių ir pasikalbėti su kitais bendruomenės nariais.

Naudodami tokias programas galite pastebėti, kad gaminti sveiką maistą ir rasti sveikų ingredientų yra lengviau ir pigiau, nei manėte.

Pradėkite konteinerių sodą

Tradicinei sodininkystei gali prireikti nemažai vietos kieme, tačiau tai nebūtinai turi būti tokia. Kai kurie vaisiai, daržovės ir prieskoninės žolės gali klestėti kibiruose ir kituose induose, kai nėra daug vietos kieme – gali pasitarnauti net palangė ar nedidelis balkonas.

Net jei jūsų lauko plotas yra ribotas, galite padidinti savo prieigą prie šviežių produktų darydami tai patys. Kai kurie sveiki maisto produktai, kurie gerai auga savarankiškuose soduose, yra šie:

• Pomidorai.
• Paprikos.
• Salotos ir kiti žalumynai.
• Morkos.
• Braškės.
• Žolelės, tokios kaip bazilikas, kalendra ir rozmarinas.

Rinkitės vandenį

Vienas geriausių pasirinkimų savo sveikatai yra atsisakyti saldžių gėrimų. Tai apima tokius dalykus kaip sultys ir soda, net dietos rūšis. (Ir, premija, tai taip pat sutaupo pinigų.)

„Saldinti gėrimai ir jų paplitimas bei prieinamumas padidino mūsų diabeto epidemiją“, – teigia dr. Kirksey. „Tai, ką geriame, yra taip pat svarbu, kaip ir tai, ką valgome“.

Jis pataria kasdien išgerti nuo 48 iki 60 uncijų vandens.

Apatinė eilutė

Maisto trūkumas yra didelė problema. Tai visuomenės problema ir pavojus jūsų sveikatai. Tačiau yra būdų, kaip geriau pasirūpinti savimi ir savo šeima. Žinokite, kad net nedideli pokyčiai gali turėti didelį skirtumą.

Žinot, per daugelį metų gydytojo praktikoje mačiau visko – ir badavimo, ir persivalgymo pasekmių. Maisto dykumos, kur sunku rasti sveiko maisto, ir maisto pelkės, perpildytos nesveikais, bet pigiais produktais, abi veda į ligas. Nors maisto trūkumas – rimta problema, maisto perteklius, ypač netinkamo, kenkia ne mažiau. Svarbu suvokti, kad sveika mityba – tai ne prabanga, o būtinybė, ir ieškoti balansuotos mitybos galimybių, kad ir kur bebūtume.