Ar makaronų alternatyvos yra sveikos?

Sveiki! Jau daug metų dirbu gydytoju Lietuvoje ir nuolat sulaukiu klausimų apie sveiką mitybą. Vienas dažniausių – ar makaronų alternatyvos iš tiesų tokios jau sveikos? Šiandien pakalbėkime apie tai – nuo grikių iki cukinijų makaronų, panagrinėkime jų privalumus ir trūkumus.

Klausimas: Mačiau visas naujas makaronų rūšis bakalėjos koridoriuje. Ar tie, kurie pagaminti iš avinžirnių, juodųjų pupelių ar sojos pupelių, yra sveikesnis pasirinkimas?

A: Kalbant apie spagečius, yra daugiau maistinių medžiagų turinčių variantų nei standartiniai rafinuotų miltų makaronai.

Pagamintuose iš pupelių (pvz., avinžirnių, juodųjų pupelių ar sojų) yra daugiau baltymų, daugiau skaidulų ir daugiau geležies nei tradiciniuose spagečiuose.

Kitas protingas pasirinkimas? Spagečius pakeiskite spagečių moliūgais. Kai verdate šį geltoną, apvalų moliūgą, vidinė daržovės minkštimas iš tikrųjų primena spagečių makaronus. Tačiau jame yra daug daugiau vitaminų, mineralų ir skaidulų.

Arba rinkoje yra daugybė virtuvės prietaisų, kuriais galite pasigaminti makaronų iš daržovių, tokių kaip cukinijos, morkos, saldžiosios bulvės ir net burokėliai. Neturite laiko pasidaryk pats? Daugumos bakalėjos parduotuvių produkcijos skyriuje dabar yra daržovių makaronų.

Kad ir kokius makaronus pasirinktumėte, tiesiog atminkite, kad jūsų patiekalo maistinė vertė nesibaigia makaronų pasirinkimu.

Rinkitės sveikus riebalus. Išbandykite alyvuogių aliejų ar avokadų aliejų, o gal net anakardžių tyrę, iš kurių galite pasigaminti puikų grietinėlės padažą.

Venkite riebių grietinėlės padažų. Tokiuose padažuose kaip Alfredo yra daug nesveikų gyvulinių riebalų. O rinkdamiesi raudoną padažą ieškokite tokio, kuriame nėra pridėto cukraus. O jei jame yra aliejaus, įsitikinkite, kad tai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Padidinkite daržoves. Įprastas makaronų porcijos dydis yra maždaug pusė puodelio iki puodelio. Pripildykite savo dubenį daugybe spalvingų daržovių, tokių kaip kepti baklažanai, cukinijos, pomidorai ir paprikos.

Ir nepamiršk savo sūrio, prašau! Nors parmezano sūris yra puikus užpilas, atminkite, kad šiek tiek gali būti naudinga. Valgomasis šaukštas ar mažiau yra gerai, nepridedant per daug nesveikų riebalų.

― Funkcinės medicinos registruota dietologė Lindsay Malone, RD

Na, mielieji, kaip ir minėjau, makaronai nebūtinai yra priešas! Svarbiausia – saikas ir protingi pasirinkimai. Tad nebijokite kartais pasimėgauti ir tradiciniais makaronais, o ieškodami alternatyvų, nepamirškite atkreipti dėmesį į sudėtį. Sveikatos raktas – subalansuota mityba ir gera nuotaika!