Ar mėsos pakaitalai yra sveiki?

Ar mėsos pakaitalai yra sveiki? Vis daugiau žmonių renkasi alternatyvas mėsai dėl įvairių priežasčių – nuo gyvūnų gerovės iki sveikatos priežasčių. Naujausi tyrimai rodo, kad tinkamai paruošti mėsos pakaitalai gali būti puikus baltymų šaltinis, turintis mažiau riebalų ir cholesterolio nei tradicinė mėsa. Be to, jie dažnai yra pagaminti iš augalinių ingredientų, todėl yra draugiški aplinkai ir turi mažesnį įtaką klimatui. Taigi, mėsos pakaitalai gali būti ne tik sveikiausi, bet ir tvariausi pasirinkimai mitybos planuojant.

Vegetariniai mėsainiai nebetinka tik vegetarams.

Keliaukite šaldomais ir šaldytais bakalėjos parduotuvės koridoriais ir pamatysite įvairiausių supakuotos mėsos alternatyvų – nuo ​​standartinių daržovių mėsainių iš pupelių iki „vištienos“ grynuolių iki veganiškos šoninės.

Taip pat yra naujos kartos dirbtinės mėsos gaminių, kurie yra labai perdirbti, kad imituotų tikro daikto išvaizdą, skonį ir tekstūrą (kai kurie netgi „kraujuoja“ kaip mėsainis ar kepsnio gabalas).

Visiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą, šie produktai gali palengvinti perėjimą. Tačiau vien todėl, kad produktas yra vegetariškas ar veganiškas, nebūtinai reiškia, kad turėtumėte jį laikyti sveiku maistu, kuris kasdien patenka į jūsų lėkštę, sako registruota dietologė Camille Skoda, RDN, LD.

Štai jos patarimas, kaip išsirinkti geriausius mėsos pakaitalus.

Pikis daugiau augalinės kilmės baltymų

Nors geros kokybės mėsa gali aprūpinti jūsų organizmą daugybe įvairių vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų, augaliniai baltymai turi savo unikalių privalumų, teigia Skoda.

„Pavalgius vieną kartą per dieną arba vieną dieną be mėsos per savaitę, galite paįvairinti savo mitybą, pridėti skaidulų ir įtraukti kitus baltymų šaltinius“, – sako ji.

Viso maisto augalinių baltymų šaltiniai, tokie kaip pupelės, lęšiai, riešutai, sėklos ir visa soja, suteikia ląstelienos ir prebiotikų, kurie padeda išlaikyti jūsų žarnyno sveikatą. Juose taip pat yra tvarių angliavandenių ir sveikųjų riebalų, kurie gali padėti subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, priduria Skoda.

Tyrimai taip pat siejo augalinės kilmės dietą su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika ir kita nauda sveikatai.

Paimkite didinamąjį stiklą prie ingredientų skydelio

Nors daugelis supakuotų mėsos pakaitalų gaminami iš sveikų, visavertių augalinių baltymų ir ingredientų, ne visi jie yra pagaminti. Štai kodėl prieš perkant svarbu apversti dėžutę ir pažiūrėti, kas joje yra.

„Kai kuriuose iš šių produktų pridėta konservantų, cukrų, uždegimą skatinančių aliejų ar kitų ingredientų, kurių mes nenorime“, – sako Skoda.

Prieš imant tą be mėsos chorizo, ji rekomenduoja atsižvelgti į jūsų asmeninius mitybos poreikius ir pažvelgti į:

• Kas yra baltymų šaltinis? „Kai kurie mėsos pakaitalai gaminami iš žirnių baltymų arba pupelių, o tai puiku“, – sako Skoda. „Kiti gaminami iš sojos baltymų izoliato (apdorotos sojos formos) arba kviečių glitimo. Tai yra tie, kurių norite vengti.”
• Ar jame yra paprastų ingredientų? Kai kuriuose naujesniuose dirbtinės mėsos gaminiuose yra sunkiai ištariamų ingredientų, tokių kaip metilceliuliozė (tirštiklis) ir sojos leghemoglobinas (genetiškai modifikuotas baltymas). Norėdami gauti sveikiausių variantų, ieškokite ingredientų etikečių, kuriose yra dažniausiai atpažįstami sveiki maisto produktai.
• Kiek jame baltymų? Idealiu atveju vieno valgio metu norite suvalgyti apie 20 gramų baltymų, rekomenduoja Skoda. „Jei planuojate naudoti šį produktą kaip baltymų pakaitalą, ieškokite tokio, kuris suteiktų jums bent 10–15 gramų baltymų, darant prielaidą, kad kai kurie kiti maisto produktai, su kuriais jį derinate, taip pat padės jums tai pasiekti. 20 gramų“, – sako ji.
• Koks yra sočiųjų riebalų ir natrio kiekis? Nors mėsos pakaitaluose paprastai nėra cholesterolio, kai kuriuose yra daugiau natrio ir sočiųjų riebalų nei mėsoje. Dietos gairėse suaugusiesiems rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 2300 mg natrio per dieną ir mažiau nei 10% dienos kalorijų iš sočiųjų riebalų.

Kitas variantas: eikite su klasika

Supakuoti augalinės kilmės produktai, imituojantys jautieną, vištieną ir kiaulieną, gali būti patogus 1:1 pakaitalas kito gaminimo metu, tačiau yra daug kitų augalinių baltymų, kuriuos galima lengvai įtraukti į savo kasdienę mitybą.

Apsvarstykite galimybę pakeisti mėsą recepte:

• Tofu: Jis pagamintas iš visos sojos pupelės (o ne iš ekstrakto) ir laikomas visaverčiu baltymu. „Skoda“ rekomenduoja pasirinkti tokį, kuris nėra GMO arba ekologiškas, ir išmesti jį į maišytą gruzdinimą arba kepti orkaitėje.
• Tempeh: Jei jums nepatinka minkšta tofu tekstūra, „Skoda“ rekomenduoja išbandyti tempeh. Jis taip pat pagamintas iš nesmulkintų sojų pupelių, tačiau turi papildomą naudą, nes yra fermentuojamas, o tai gali padėti virškinti ir pasisavinti maistines medžiagas. Jame taip pat paprastai yra daugiau baltymų nei tofu ir yra daug kalcio, geležies ir mangano.
• Pupelės ir lęšiai: Pupelės yra puikus skaidulų ir maistinių medžiagų šaltinis. Išmeskite juos ant salotų arba naudokite į sriubas ir išmaišykite bulvytes. Taip pat galite namuose pasigaminti savo daržovių mėsainį iš pupelių. „Tačiau, jei laikotės mažiau angliavandenių turinčio valgymo plano, žinokite, kad pupelėse taip pat yra angliavandenių“, – priduria Skoda.

Nesvarbu, ar neseniai iš savo raciono išbraukėte mėsą, ar tiesiog stengiatės jos valgyti mažiau, augaliniai baltymai gali padėti užpildyti tuštumą.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Išvada yra ta, jog mėsos pakaitalai gali būti sveiki ir maitingi alternatyvūs produktai mėsai. Jie gali būti puikus baltymų, geležies ir kitų maistinių medžiagų šaltinis. Vis dėlto svarbu rinktis tinkamus pakaitalus, kurie neturėtų per daug pridėtinio cukraus ar kitų kenksmingų ingredientų. Svarbu įvairinti savo mitybą ir pabandyti įtraukti į ją įvairius sveikus mėsos pakaitalus, kad išlaikytume sveiką ir subalansuotą mitybą.