Ar turėčiau vengti stabilaus arba supakuoto maisto?

Sveiki, aš esu gydytojas, jau daugelį metų dirbantis Lietuvoje. Dažnai girdžiu klausimą – ar reikėtų vengti konservuoto ir supakuoto maisto? Nėra vieno atsakymo, tinkančio visiems. Svarbu subalansuota mityba. Konservai ir supakuotas maistas gali būti patogūs, bet svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį – rinkitės tuos, kuriuose mažai druskos, cukraus ir sočiųjų riebalų. Šviežias maistas, žinoma, visuomet geriausias pasirinkimas, bet kartais gyvenimo tempas diktuoja savo taisykles. Pakalbėkime apie tai plačiau.

Konservuoti ir supakuoti maisto produktai turi prastą reputaciją, nes yra mažiau maistingi nei švieži. Nors kai kuriais atvejais tai tikrai tiesa, tai, kaip mes kalbame apie „perdirbtą“ maistą, sukelia daug apibendrinimų – daugelis iš jų daro daugiau žalos nei naudos.

Perdirbtas maistas 101

Ar stabilūs maisto produktai ir supakuoti maisto produktai yra tas pats dalykas? Ar abu patenka į „perdirbto maisto“ skėtį?

Pasak registruoto dietologo Anthony DiMarino, RD, LD, iš tikrųjų nėra visuotinai priimto „perdirbto maisto“ apibrėžimo. Iš dalies taip yra todėl, kad nėra reguliavimo institucijos, atsakingos už visų maisto produktų, kurie gali patekti į tą kategoriją, priežiūrą.

„Kai kuriems maisto produktams, kuriuos valgome, yra nustatytos taisyklės. Pavyzdžiui, tokius terminus kaip „mažai cukraus“ arba „mažai riebalų“ apibrėžia FDA, ir yra tam tikrų kriterijų, kuriuos maisto produktai turi atitikti prieš pareikšdami tokius teiginius“, – aiškina DiMarino.

Vietoj valstybės sankcionuoto „perdirbto maisto“ apibrėžimo dietologai sukūrė savo, ir tai gana paprasta.

„Dietologų bendruomenėje jau priimta, kad viskas, kas nėra tiesiogiai iš ūkio, yra apdorojama“, – sako DiMarino. „Taigi, eini į obelų sodą, nugriebi nuo medžio obuolį ir eini su juo namo. Tai vienintelis maistas, kuris nėra perdirbtas.

Jis tęsia: „Viską, ką gausite parduotuvėje, vyksta tam tikras proceso spektras. Tas obuolys, kurį perkate bakalėjos parduotuvėje, buvo nuskintas, išvalytas ir vežamas. Tai yra minimaliai apdorotame spektro gale.

Kitame spektro gale yra fasuoti maisto produktai. „Galbūt ten yra krūva pridėtų ingredientų ar dirbtinių kvapiųjų medžiagų, galbūt jis pagamintas, o ne tik pagamintas iš gamtos. Tai labai apdorotas spektro galas“, – priduria jis.

Naudojant perdirbto maisto apibrėžimą, kurį naudoja dietologai, beveik viskas, ką valgome per dieną, yra perdirbama. Kaip aiškina DiMarino, „tai priklauso tik nuo to, kaip daug maistas yra perdirbamas ir ką tas konkretus apdorojimas daro maistui ir jūsų sveikatai.

Supakuotų maisto produktų privalumai

Nors tiesa, kad kai kurie supakuoti maisto produktai palieka daug norimų mitybos aspektų, taip pat yra daug sveikų patiekalų, iš kurių galima rinktis, ir yra daug svarių priežasčių, kodėl jūsų bakalėjos prekių sąraše reikėtų įtraukti mažai perdirbtus maisto produktus.

Patogus

Jei šaldytuve yra daug prekių, kurių lentynos laikosi, tai neleidžia jums dažnai keliauti į parduotuvę. Tai puiki žinia jūsų tvarkaraščiui ir (jei vairuojate) aplinkai. Tai taip pat sumažina laiko ir pastangų, reikalingų įtraukiant sveiką maistą į kasdienį maistą, kiekį.

Įperkamale

Ten sunku, žmonės. Stovėjimas prie kasos eilės geriausiomis aplinkybėmis gali jaustis kaip smūgis į žarną, o kartais dar blogiau, kai stengiatės maitintis įvairiai ir subalansuotai. Tinkamas maistas yra vienas iš daugelio būdų, kaip galime būti sveiki turėdami biudžetą. Šviežias tunas daugeliui iš mūsų gali būti pernelyg brangus, tačiau skardinę (ar maišelį) tokių dalykų galime įsigyti už mažiau nei 2 USD.

Ištisus metus

Šviežias maistas paprastai yra idealus, tačiau, kaip pažymi DiMarino, jis taip pat gana greitai sugenda. Nors kai kurie greitai gendantys maisto produktai yra labai perdirbami, kiti yra sveikos mitybos pagrindai. Ypač malonu turėti prieigą prie konservuotų arba šaldytų vaisių ir daržovių, kurie kitu atveju gali būti ne sezono metu.

Kadangi daugelis supakuotų maisto produktų yra negendantys, jie taip pat būtini planuojant ekstremalias situacijas. Nesvarbu, ar gyvenate vietovėje, kurioje vyrauja ekstremalūs orai, ar bandote planuoti neįprastai perkamą darbo savaitę, ar jūsų atlyginimas nėra toks didelis, kaip anksčiau, malonu žinoti, kad po ranka turite maisto.

Supakuotų maisto produktų trūkumai

Daugelis iš mūsų žino, kad geriausia šviežia, bet ne visada gali būti aišku, kodėl. Daug kas yra susiję su darbu gaminimas stabilus maisto produktas.

Pridėta ingredientų ir konservantų

DiMarino teigimu, „fasuoti maisto produktai bus labiau apdorojami. Galbūt gamintojai į maistą įdeda druskos ar riebalų, kad ilgiau išliktų šviežias. Įsitikinkite, kad žiūrite, kaip produktas buvo supakuotas ir kas į jį buvo pridėta. Rinkitės produktus, kuriuose yra mažiau kalorijų iš riebalų ar cukraus ir mažiau natrio.

Perkant greitai gendantį ar supakuotą maistą, galioja bendra taisyklė: kuo mažiau ingredientų, tuo geriau.

DiMarino patarimas yra aiškus: „Norite rasti stabilų, supakuotą maistą, kuriame būtų kuo mažiau ingredientų. Gaukite kažką panašaus į konservuotą tuną. Jis supakuotas į vandenį, todėl jį sudaro tik du ingredientai: tunas ir vanduo. Rinkitės tai, o ne tuos patogius makaronus, kuriuose yra miltelių paketas, makaronus ir dehidratuotas daržoves.

Kokybės klaustukai

Kuo daugiau ingredientų turėsite reikalų, tuo daugiau galimybių iškilti kokybės problemų.

Kai renkatės produktus iš vietinės parduotuvės ar ūkininko turgaus, žinote, ką gaunate. Paprika yra paprika – greita vizualinė apžiūra parodys, ką reikia žinoti apie jos tinkamumą jūsų stalui.

To negalima pasakyti apie daugelį supakuotų prekių. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nereglamentuoja tokių terminų kaip „mažai angliavandenių“, „pagaminta iš nesmulkintų grūdų“ arba „natūralūs“. FDA reglamentuoja kai kuriuos terminus, pvz., „be glitimo” ir „nulio transriebalų”, bet taip pat leidžia taip paženklintuose maisto produktuose turėti pažeidžiančio ingrediento pėdsakų. Kalbant apie tinkamumo vartoti maistą, sunku žinoti, ar gaunate tiksliai už ką sumokėjai.

Šokis dėl galiojimo pabaigos datos

Kas iš mūsų gali drąsiai atidaryti savo spintelę, įsitikinęs, kad visas viduje supakuotas maistas vis dar yra valgomas? Gana lengva pasakyti, kada pienas nutrūksta arba kada laikas išmesti mėlynes. Šiuo atžvilgiu stabilaus tinkamumo vartoti maisto privalumas taip pat yra trūkumas: šie produktai gali likti šalia. ilgas laiko.

Kaip sužinoti, ar jūsų sandėliukas tinkamas valgyti? USDA teigia, kad dauguma stabilių maisto produktų yra saugūs neribotą laiką, tačiau šie galiojimo terminai rodo kitaip.

DiMarino ragina mus apsispręsti. „Patikrinkite pakuotės vientisumą, – sako jis, – ar ji neįlenkta, ar ne? Ar sugedo? Ar teka? Naudokite savo pojūčius: atidarykite, užuoskite. Pažvelkite į tai. Ar supelijo? Ar tai žalia? Ar tai žiauru? Kaip tekstūra?”

DiMarino patarimas: „Jei skonis netinkamas, greičiausiai tai blogai. Turėtumėte jį išmesti“.

Sandėlio kabės

Tinkamai ar blogai, stabilūs ir supakuoti maisto produktai yra čia, kad liktų. Jie ne visada gali būti idealūs, tačiau taip pat verta atminti, kad bet kokia daržovė yra geriau nei jokios daržovės. Galų gale, galimybė rinktis iš šviežių ir stabilių maisto produktų yra prabanga.

Taigi, kaip padaryti, kad perdirbtas maistas veiktų už mūsų sveikata ir ne prieš ją?

Nesvarbu, ar kaupiate atsargas ruošiantis ilgai žiemai, papildyti atsargas žemės drebėjimo ar uragano atveju, ar išvengti papildomos kelionės į bakalėjos parduotuvę, toliau išvardytos lentynos yra tiek sveikos, tiek įperkamos:

• Pupelės (konservuotos arba sausos).
• Lęšiai.
• Tunas (supakuotas į vandenį).
• Mažai natrio turinčios sriubos.
• Nesmulkinti grūdai, pavyzdžiui, kvinoja, rudieji ryžiai ir avižos.
• Viso grūdo makaronai arba krekeriai.
• Konservuotos daržovės.
• Konservuotas moliūgas.
• Konservuoti pomidorai.
• Vaisiai supakuoti į vandenį arba 100 % sultis.
• Vištienos arba daržovių sultinys.
• Natūralus žemės riešutų ar kitų riešutų sviestas.

Apatinė eilutė

Tobulame pasaulyje visas maistas, kurį valgome, visada būtų šviežias ir tik minimaliai apdorotas. Tai didelis siekis, tačiau realūs žmonės, gyvenantys tikrą gyvenimą, negali visiškai atsisakyti stabilaus ir supakuoto maisto. Jie pigūs, patogūs ir naudingi turėti po ranka. Geros naujienos yra tai, kad yra daug sveikų, minimaliai perdirbtų maisto produktų, kurie priklauso visapusiškai mitybai. Atlikę nedidelį namų darbų sandėliuką greitai paruošite „šelfijai“.

Kaip ilgametė gydytoja Lietuvoje, galiu pasakyti, kad visiškai vengti stabilizuoto ar supakuoto maisto nebūtina. Svarbu saikas ir protingas pasirinkimas. Ieškokite produktų su mažiau pridėtinio cukraus, druskos ir sočiųjų riebalų. Šviežias maistas visada geriausias pasirinkimas, bet kokybiški konservuoti vaisiai ar daržovės, šaldytos uogos ar kruopos gali puikiai papildyti mitybą. Skaitykite etiketes, rinkitės atidžiai ir mėgaukitės subalansuota mityba!