Daržovių kepimo saldžiajame imbiero padaže receptas

Sveiki, draugai! Kaip gydytojas, nuolat kalbu apie sveiką mitybą. Šiandien noriu pasidalinti vienu mėgstamiausių receptų – daržovių kepimu saldžiame imbiero padaže. Per daugelį metų praktikos pastebėjau, kaip svarbu gauti pakankamai vitaminų ir mineralų, o šis patiekalas – puikus būdas tai padaryti skaniai ir paprastai. Sužinosite, kaip greitai paruošti gardžias ir maistingas daržoves, kurios tiks ir prie mėsos, ir prie žuvies, ir kaip atskiras patiekalas. Kibkime į darbą!

Kaip ir daugumą skrudintų bulvyčių, tai galima pagaminti per kelias minutes, jei visi ingredientai yra susmulkinti ir paruošti. Pirkite soba makaronus, kuriuose yra mažai natrio, arba pakeiskite plačius pilno grūdo makaronus, kuriuose taip pat mažai druskos. Daugumoje prekybos centrų galite rasti Hoisin – saldų padažą iš sojų pupelių ir prieskonių bei tailandietiško čili padažo.

Ingredientai

Pagrindiniai ingredientai

• 3 uncijos grikių soba makaronų
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis žemės riešutų aliejaus
• 6 uncijos vandens supakuotas lengvas ypač tvirtas tofu, užšaldytas, paruoštas virti* ir supjaustytas 1/2 colio kubeliais
• 4 laiškiniai svogūnai, baltos dalys ir 3 coliai žalios spalvos, supjaustyti įstrižai 1/2 colio griežinėliais
• 2 česnako skiltelės, plonai supjaustytos įstrižai2 morkos, sutarkuotos
• 1/4 svaro sniego žirnių, supjaustytų išilgai į trečdalius
• 1/2 raudonosios paprikos, išskobtos ir smulkiai supjaustytos
• 6 uncijos grybų, supjaustyti
• 4 uncijos kūdikių špinatų (apie 2 puodeliai)
• 8 uncijos mung pupelių daigai
• 1/4 puodelio susmulkintos šviežios kalendros
• Kalkių pleištai

Saldus imbiero padažas

• 1/2 puodelio šviežių apelsinų sulčių
• 2 šaukštai hoisin padažo
• 2 arbatiniai šaukšteliai sumažinto natrio sojos padažo
• 2 šaukštai malto šviežio imbiero
• 1/2–1 arbatinis šaukštelis tailandietiško čili padažo

Kryptys

1. Nedidelėje keptuvėje sumaišykite visus saldaus imbiero padažo ingredientus, pagal skonį naudokite čili padažą. Įkaitinkite iki ugnies ir virkite 1 minutę. Atidėkite į šalį. Soba makaronus išvirkite 1 minutę trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, nusausinkite ir atidėkite.
2. Nelipnioje keptuvėje arba wok ant stiprios ugnies įkaitinkite sezamo ir žemės riešutų aliejus, kol įkais.
3. Įmaišykite tofu, laiškinius svogūnus, česnaką, morkas, sniego žirnelius, paprikas ir grybus. Maišydami pakepinkite 2 minutes.
4. Sumažinkite ugnį iki vidutinės; įpilkite saldaus imbiero padažo. Įmaišykite špinatus, pupelių daigus ir rezervuotus soba makaronus. Virkite, kol špinatai suvys, tada suberkite kalendrą.
5. Patiekite iš karto, papuoštą laimo griežinėliais.

*Tofu ruošti gaminimui atšildyti kambario temperatūroje arba panardinti (įvynioti) į verdantį vandenį. Būtinai išspauskite kuo daugiau drėgmės.

Sudedamųjų dalių nauda sveikatai

• Grikiai: Priešingai populiariems įsitikinimams, grikiai techniškai nėra sveiki grūdai, tačiau jie turi daug tų pačių privalumų. Tai veganams tinkamas visavertis baltymas, o tai reiškia, kad jame yra visų amino rūgščių, kurių reikia jūsų organizmui tinkamai funkcionuoti ir kurių negali pasigaminti pats. Grikiuose taip pat yra mangano, fosforo ir magnio – svarbių mineralų, kurie palaiko tvirtus kaulus ir dantis bei sveiką medžiagų apykaitą. Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – jame nėra glitimo ir skaidulų, skatinančių žarnyno veiklą, tuo pačiu sumažinant širdies ligų ir gaubtinės žarnos vėžio riziką.
• Tofu: Kaip ir grikiai, tofu yra visavertis baltymas, kuriuo gali mėgautis veganai, o didelis baltymų kiekis padeda ugdyti stiprius raumenis. Tai geras kalcio ir mangano šaltinis, skatinantis jūsų kaulų sveikatą, o geležis padeda palaikyti maksimalią kraujo kūnelių būklę. Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) atlieka svarbų vaidmenį paverčiant riebalus naudinga energija ir gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį. O priešuždegiminiai flavonoidai gali sumažinti kraujospūdį, taip pat širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų riziką.
• Česnakai: Kai galvojate apie supermaistą, šis aliuminis tikriausiai nėra jūsų radare. Tačiau česnakai yra tiek pat maistingi, kiek aštrūs. Tai gali padėti sumažinti kraujospūdį ir sustiprinti imuninę sistemą kaip maistingos mitybos plano dalį. Česnakai taip pat turi natūralių junginių, kurie gali sunaikinti jūsų maiste esančius mikrobus.
• Morkos: Bugs Bunny nebūtinai turi būti vienintelis, kuriam naudingos šios traškios šakninės daržovės. Morkose gausu beta karotino ir kitų karotinoidų, kurie saugo jūsų regėjimą ir akių sveikatą. Karotinoidai taip pat gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio formų, o valgant daugiau morkų ilgainiui gali sumažėti cholesterolio kiekis. Bet tai dar ne viskas, žmonės! Skirtingų spalvų morkų savybės šiek tiek skiriasi. Pavyzdžiui, geltonose morkose yra liuteino, o violetinėse – priešuždegiminių antocianinų.
• Raudonosios paprikos: Susmulkinti, supjaustyti kubeliais arba susmulkinti šie pikantiški vaisiai yra skanus bet kokio daržovių patiekalo priedas. Raudonosios paprikos spalvą įgauna iš antocianinų – natūralių medžiagų, kurios skatina jūsų širdies ir smegenų sveikatą. Jame yra skaidulų, vitamino B6, vitamino C, vitamino E ir vitamino A, kurie palaiko jūsų imuninę sistemą, odą ir akis. Bet palaukite, yra daugiau! Paprikos taip pat yra nuostabus mangano šaltinis – esminis mineralas, kuris formuoja kaulus ir padeda kūnui išgydyti žaizdas.
• Grybai: Jie gali būti savo karalystėje, bet grybai yra pripildyti privilegijų. Šiuose grybuose gausu imunitetą palaikančių maistinių medžiagų, tokių kaip selenas, cinkas ir vitaminas B6. Taip pat yra ir kitų B grupės vitaminų, tokių kaip vitaminai B3 (niacinas) ir B5, kad jūsų kraujospūdis ir cholesterolio lygis išliktų sveiki. O kalbant apie naudingą širdžiai, grybai yra prikrauti kalio ir turi natūralių savybių, dėl kurių jūsų arterijose gali nesikaupti apnašų.
• Špinatai: Ši lapinė žaluma gali būti neprilygstama žvaigždžių kokybei kaip kiti supermaistai, tačiau ji yra tiek maistinga, tiek universali. Špinatai yra puikus vitamino K ir geležies šaltinis, kurie padeda jūsų kraujo ląstelėms krešėti ir perneša deguonį visame kūne. Jame taip pat yra vitamino B9 (folio), kuris yra gyvybiškai svarbus norint paversti maistą kuru, o manganas ir magnis stiprina kaulus. Jūsų akys ir imuninė sistema įvertins vitaminą C, vitaminą B6, vitaminą B2 (riboflaviną) ir vitaminą A. Be to, yra netirpios skaidulos, kurios skatina virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
• Imbieras: Nedidelis šaknis, turintis daug ką pasiūlyti, imbieras turi stiprių antioksidantų, tokių kaip gingerolis, kurie slopina žalingą uždegimą. Turbūt nenuostabu, kad imbieras gali nuraminti neramus skrandį, turint omenyje mūsų polinkį, kai nesijaučiame gerai, griebtis butelio imbierinio alaus. Tačiau tiesą sakant, tame ale nėra daug imbiero, o dėl angliarūgštės gali pablogėti savijauta. Kodėl kitą kartą nenuėjus tiesiai prie šaltinio ir nesuvalgius šviežio gabalėlio?

Informacija apie mitybą (vienai porcijai)

Porcijos = 4

Kalorijos: 220 Bendras riebalų kiekis: 3,5 g Sotieji riebalai: 0,5 g Baltymai: 12 g Angliavandeniai: 40 gMaistinės skaidulos: 6 g Cholesterolis: 0 mgNatris: 590 mgKalis: 660 mg

Kaip gydytojas, galiu drąsiai rekomenduoti šį daržovių kepimo saldžiajame imbiero padaže receptą. Skanu, greita, o svarbiausia – sveika! Imbieras turi priešuždegiminių savybių, o daržovės – vitaminų ir mineralų. Toks patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Išbandykite ir mėgaukitės! Nepamirškite, subalansuota mityba – raktas į gerą savijautą.