Kas atsitiks, jei valgysite žalią vištieną?

Sveiki, aš esu gydytojas, jau daugelį metų dirbantis Lietuvoje. Šiandien pakalbėsime apie tai, kas gali nutikti suvalgius žalios vištienos. Trumpai – nieko gero. Nuo lengvo apsinuodijimo maistu iki rimtų infekcijų, tokių kaip salmonelė ar kampilobakteriozė – rizika didelė. Tad geriau nerizikuokite ir vištieną visada gerai iškepkite. Jūsų sveikata – svarbiausia!

Valgyti žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą mėsą dauguma žmonių per daug nesijaudina, tačiau kartais taip gali nutikti. Nesvarbu, ar ieškote nuotykių kitam valgymui, ar valgote vištieną, kuriai prireikė šiek tiek daugiau laiko ant grotelių, tai yra pavojus, kurį turite nepamiršti.

Norėdami geriau suprasti žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos vištienos valgymo pavojų ir ką galite padaryti, kad apsisaugotumėte, kalbėjomės su registruota dietologe Mia DiGeronimo, RD.

Kodėl neturėtumėte valgyti žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos vištienos

Nepaisant priežasties, kurią išgirstumėte, niekada neturėtumėte valgyti žalios arba „retos“ vištienos. „Žalia vištiena gali turėti bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu”, – sako DiGeronimo. Dažniausias vištienos apsinuodijimas bakterijomis yra:

• Kampilobakterijos.
• Salmonella.
• Clostridium perfringens.
• E. coli.

Be to, apsinuodijimas maistu nėra tik trumpas dalykas. Simptomai gali prasidėti per kelias valandas po valgio ir, atsižvelgiant į bakterijas, DiGeronimo pažymi, liga gali tęstis iki savaitės.

„Apsinuodijimo maistu simptomai gali būti karščiavimas, skrandžio spazmai, viduriavimas, kartais pykinimas ir vėmimas“, – sako ji. Be to, šie simptomai, ypač viduriavimas ir vėmimas, taip pat gali sukelti dehidrataciją, todėl gerkite daug vandens.

Papildomi pavojai

Tačiau, priklausomai nuo jūsų imuninės sistemos, yra galimybė patirti dar ilgalaikę žalą. „Pacientams, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, pvz., diagnozuota AIDS arba kuriems taikoma chemoterapija, gali pablogėti apsinuodijimo maistu simptomai ir sunkesnės komplikacijos“, – sako DiGeronimo.

„Priklausomai nuo bakterijų, gali prireikti ir antibiotikų recepto“, – priduria ji. „Pacientai gali atlikti išmatų tyrimą, kad nustatytų, kokio tipo bakterijos tai yra.” Bakteremija – kai bakterijos per kraują plinta į skirtingas kūno dalis – taip pat kelia pavojų, ypač tiems, kurie turi imuniteto problemų.

Kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu

DiGeronimo teigimu, svarbiausia apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu yra užtikrinti, kad vištieną iškeptumėte iki 165 F vidinės temperatūros. Gamindami nepasitikėkite tik savo instinktais; Tiksliems temperatūros rodmenims naudokite švarų mėsos termometrą.

Be tinkamo vištienos kepimo, yra ir kitų būdų, kaip užtikrinti, kad vištiena išliktų šviežia.

Kaip tinkamai laikyti žalią vištieną

Jei šaldytuve laikote žalią vištieną, laikykite ją originalioje pakuotėje ne ilgiau kaip dvi dienas, sako DiGeronimo. „Žalią vištieną laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, toliau nuo šviežių vaisių, daržovių ir kitų maisto produktų“, – sako ji.

Jei vištieną laikote ilgiau nei dvi dienas, geriausia ją užšaldyti, priduria ji. Ir taip, galite užšaldyti originalioje pakuotėje. Tik laikui bėgant būtinai atitirpinkite jį šaldytuve ir išvirkite, kai tik atšils.

Per kiek laiko žalia vištiena suges?

„Jūsų žalia vištiena turėtų išlikti šviežia iki dviejų dienų šaldytuve (40 F arba žemesnėje), bet iki vienerių metų šaldiklyje (0 F temperatūroje), – sako DiGeronimo.

Ir kiek laiko žalia vištiena gali stovėti iš šaldytuvo, kai ją ruošiate arba apsiperkate? Idealiu atveju, pasak DiGeronimo, greitai gendančius daiktus turėtumėte kuo greičiau sunešti į šaldytuvą. Tačiau kartais gali tekti sustoti kelis kartus bakalėjos bėgime ir negalite iš karto įdėti vištienos į šaldytuvą.

Jei taip yra arba jei grįžę namo netyčia palikote vištieną ant prekystalio, dar turite šiek tiek laiko. „Saugu palikti daiktus, kuriuos reikia šaldyti, ant prekystalio kambario temperatūroje iki dviejų valandų“, – sako ji.

Kaip suprasti, kad žalia vištiena sugedo?

Perkant parduotuvėje arba prieš gaminant namuose žaliavinė vištiena turi būti šalta, sako DiGeronimo. Vištiena taip pat turėtų būti rausva ir drėgna, bet ne gleivėta. Jei jūsų vištienos spalva neryški arba ji yra gleivėta, tai yra ženklas, kad ji sugedo.

Ir, žinoma, yra kvapo testas. Šviežia žalia vištiena turėtų turėti nedidelį kvapą, bet jei tai nemalonus, supuvęs kvapas, turite atsisakyti vištienos.

Kad vištiena nesugestų, neatšildykite jos kriauklėje ar ant stalo. „Geriausias būdas atšildyti vištieną yra šaldytuve, šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje“, – sako ji.

Kaip ilgametis gydytojas galiu drąsiai teigti – žalios vištienos valgymas labai rizikingas. Gausybė bakterijų, tokių kaip salmonelės ar kampilobakterijos, gali sukelti rimtą apsinuodijimą, viduriavimą, vėmimą, karščiavimą. Tad geriau nerizikuokite – vištieną kruopščiai iškepkite ir mėgaukitės saugiu, gardžiu maistu. Sveikata brangiausia!