Receptas: Moliūgų ravioli su laukiniais grybais

Sveiki, draugai! Kaip gydytojas su nemaža patirtimi, galiu drąsiai teigti, kad subalansuota mityba yra sveikatos pagrindas. Šiandien noriu pasidalinti ypatingu receptu – moliūgų ravioli su laukiniais grybais. Tai ne tik gardus, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis rudens sezonui. Nors esu gydytojas, o ne šefas, šis receptas patikrintas ir tikrai vertas dėmesio. Pasiruoškite gardžiai ir sveikai vakarienei!

Šiuo pikantišku moliūgų putėsiu užpildyti ravioliai pradžiugins jūsų šeimą ir draugus. Laukinių grybų mišinys puikiai tinka sultiniui. Išbandykite plonais griežinėliais pjaustytus kreminius, šitakius, voveraites ir morengus. Įdarui galite naudoti ir žieminius moliūgus ar saldžiąsias bulves.

Ingredientai

Ravioliai

• 1 askaloninis česnakas, susmulkintas
• 3/4 puodelio moliūgų tyrės
• 1/4 puodelio kiaušinio pakaitalas
• 2 šaukštai sumažinto riebumo rikotos sūrio
• 2 arbatiniai šaukšteliai malto šviežio šalavijo
• 1/8 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• Šviežiai malti pipirai
• 32 vontonų įvyniokliai (3,5 colio kvadratiniai), atitirpinti, jei užšalę
• Košerinė druska
• Atšaldytas sviesto skonio kepimo purškalas

Laukinių grybų-imbiero sultinys

• 3 puodeliai be riebalų, sumažinto natrio vištienos sultinio
• 1/2 svaro įvairių laukinių grybų, plonais griežinėliais
• 2 arbatinius šaukštelius tarkuoto šviežio imbiero
• 1 česnako skiltelė, susmulkinta
• 2 laiškiniai svogūnai, baltos dalys ir 3 coliai žalio, plonais griežinėliais

Kryptys

1. Nelipnią keptuvę padenkite kepimo purškalu. Troškinkite askaloninius česnakus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, kiaušinių pakaitalą, rikotos sūrį, šalavijus ir muskato riešutą. Įmaišykite askaloninius česnakus ir pipirus. Atidėkite į šalį.
2. Ant stalviršio padėkite 8 wontonus ir į kiekvieno jų vidurį įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą moliūgų putėsių. Sudrėkinkite vontono kraštus ir uždėkite kitą ant viršaus, prispauskite visus kraštus, kad tvirtai užsandarintumėte. Palikite kvadratą arba supjaustykite miltais pabarstyta stikline, kad sudarytumėte apskritimą, dar kartą įsitikinkite, kad visi ravioliai yra sandarūs. Padėkite ant vaško popieriaus ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Padėkite dar 8 wontonus ant prekystalio ir pakartokite procesą. Jei negaminsite iš karto, perkelkite į sausainių skardą, uždenkite ir atšaldykite.
3. Norėdami paruošti sultinį, sumaišykite vištienos sultinį, rehidratuotus ir šviežius grybus, imbierą ir česnaką puode, užvirinkite, tada virkite 10 minučių. Atidėkite į šalį ir palaikykite šiltai.
4. Norėdami išvirti raviolius, užvirkite didelį puodą su lengvai pasūdytu vandeniu. Sumažinkite iki troškinimo. Po vieną įdėkite pusę raviolių ir švelniai išmaišykite. Troškinkite 2–3 minutes, kol ravioliai pakils į puodo viršų. Išimkite kiaurasamčiu ir išvirkite likusius raviolius.
5. Kol kepa ravioliai, vėl užvirinkite imbiero sultinį.
6. Kad patiektumėte, į kiekvieną iš 4 seklių sriubos dubenėlių įdėkite po 4 raviolius. Į kiekvieną sriubos dubenį įpilkite 3/4 puodelio sultinio. Ant viršaus uždėkite ketvirtadalį grybų ir papuoškite griežinėliais pjaustytais svogūnais. Patiekite iš karto.

Sudedamųjų dalių nauda sveikatai

• Moliūgas: Šis sezoninis moliūgas laikomas supermaistu dėl savo stulbinančių privalumų. Moliūguose gausu antioksidantų, tokių kaip karotenoidai, kurie skatina laimingą širdį ir mažina vėžio riziką. Karotinoidai, kartu su vitaminu A ir liuteinu, taip pat saugo jūsų akių sveikatą. Kalis ir vitaminas C gali sumažinti kraujospūdį ir palaikyti imuninę sistemą, o skaidulos padeda išlaikyti skrandį pagal tvarkaraštį. Net moliūgų sėklos turi savų privilegijų, kuriomis galima pasidalinti!
• Sūris: Ne paslaptis, kad sūris yra skanus bet kurio recepto ingredientas. Tiesą sakant, tai naudinga ne tik jūsų skonio receptoriams, bet ir jūsų burnos sveikatai. Kazeinas, sūryje esantis baltymas, gali kovoti su bakterijomis, kurios mėgsta kelti problemų jūsų dantims ir dantenoms. Sūryje taip pat yra probiotikų, padedančių jūsų žarnynui klestėti, omega-3, kad palaikytų visą kūną, ir kaulus stiprinančio kalcio.
• Muskato riešutas: Šis tradicinis skonio stipriklis skirtas ne tik pyragams ir moliūgų prieskoniams. Muskato riešutas turi antioksidantų, kurie padeda jūsų ląstelėms kovoti su laisvaisiais radikalais, mažytėmis dalelėmis, kurios gali padaryti daug žalos, jei jos nebus kontroliuojamos. Antioksidantai taip pat slopina nepageidaujamus ir lėtinius uždegimus.
• Pipirai: Kitas prieskonis, turintis daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio – stiprus pipirų skonis sumažina poreikį į maistą dėti daugiau druskos. Jame taip pat yra junginys, vadinamas piperinu, kuris padeda jūsų kūnui įsisavinti daugiau maistinių medžiagų, kurias jis mėgsta iš kitų maisto produktų. Bet tai dar ne viskas! Piperinas gali padėti slopinti nereikalingą uždegimą visame kūne, todėl jūsų ląstelės veikia maksimaliai.
• Grybai: Nors iš pirmo žvilgsnio jie gali neatrodyti patrauklūs, grybai yra maži maitinimosi galiūnai. Juose yra junginių, kurie palaiko jūsų širdį ir žarnyną, taip pat yra vitaminų ir mineralų, tokių kaip selenas, riboflavinas (vitaminas B2), vitaminas B6 ir cinkas. Šios maistinės medžiagos sunkiai dirba, kad išlaikytų daugelį esminių funkcijų – nuo ​​regėjimo išsaugojimo iki tinkamo žaizdų gijimo.
• Imbieras: Ieškote maisto, kurio skonis ir mityba būtų puikūs? Šviežiame imbiere yra junginio, vadinamo gingeroliu, kuris gali padėti sumažinti uždegimą. O kai skrandis negyvena geriausiai, šiek tiek nuluptos šaknies pakramtymas taip pat gali padėti nuo pykinimo. Imbiero valgymas taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, nors tai patvirtinti reikia daugiau tyrimų.
• Česnakai: Nors šie popieriniai aliejai yra įprasti virtuvėse visame pasaulyje, jie turi nepaprastų privalumų. Česnakai gali apsaugoti jūsų širdį ir padėti jūsų kūnui reguliuoti kraujospūdį. Ir tai skatina sveiką imuninę sistemą kartu su dieta, kurioje gausu vaisių ir daržovių. Česnakai taip pat pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kovojančiomis su mikroskopiniais skvoteriais, kurie patenka į jūsų virtuvę ir maistą.

Informacija apie mitybą (vienai porcijai)

Padaro 4 porcijas

Kalorijos: 280 Bendras riebalų kiekis: 5 g (0 g sočiųjų riebalų) Cholesterolis: 10 mgNatris: 700 mgKalis 657 mg Bendras angliavandenių kiekis: 55 gMaistinių skaidulų: 4 gBaltymai: 13 g

Kaip gydytojas, galiu drąsiai teigti, kad moliūgų ravioli su laukiniais grybais – ne tik gardus, bet ir sveikatai palankus patiekalas. Moliūgai kupini vitaminų, o grybai – puikus baltymų šaltinis. Žinoma, svarbu saikas ir tinkamas paruošimas. Nepamirškite kruopščiai apdoroti grybus, o jei turite sveikatos problemų, pasitarkite su savo gydytoju dėl tinkamos dietos. Skanaus!