5 priežastys, kodėl medus jums tinka

Sveiki! Jau daugybę metų, kaip gydytoja, stebiu medaus teikiamą naudą. Šiandien noriu trumpai papasakoti apie penkias priežastis, kodėl medus turėtų rasti vietą jūsų racione. Nuo imuniteto stiprinimo iki žaizdų gydymo – natūralus lietuviškas medus yra tikras sveikatos lobynas. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip šis skanėstas gali pagerinti jūsų savijautą!

Mikė Pūkuotukas galėjo ką nors daryti. Nors medus geriausiai žinomas kaip natūralus saldiklis, jis taip pat turi stebėtinų naudos sveikatai.

Bet ar kada susimąstėte, koks medus yratiksliai?

„Medus saldumą įgauna dėl cheminės sudėties“, – aiškina registruota dietologė Beth Czerwony, RD, LD. „Jį sudaro du paprasti cukrūs, vadinami gliukoze ir fruktoze, kartu su kai kuriais mineralais.

Kitaip tariant, medus iš esmės yra natūralus skystas cukrus. Jį gamina darbščios bitės, renkančios iš gėlių nektarą ir nunešdamos atgal į savo avilį, kur kramto, kol pavirsta medumi. Tada jie deda medų į mažyčius, vaškinius laikiklius, vadinamus koriais, ir sparneliais išpučia, kad išdžiūtų, o tai daro jį lipnesnį.

Šaunu, tiesa?! Tačiau vien todėl, kad medus yra natūralus, dar nereiškia, kad galime jo valgyti tiek, kiek norime.

Ar medus sveikas?

Viename šaukšte medaus yra:

• 61 kalorija.
• 17 gramų angliavandenių.
• Nėra riebalų.
• Nedidelis kiekis skaidulų ir baltymų.

„Medus vis dar yra skystas cukrus ir, kaip ir visos kitos cukraus formos, jį reikia vartoti saikingai“, – sako Czerwony. „Tačiau skirtingai nei įprastas cukrus, jis turi tam tikros specifinės ir unikalios naudos sveikatai.”

Panagrinėkime kai kurias žinomas medaus naudą sveikatai ir kai kuriuos būdus, kaip jis skiriasi nuo kitų cukraus formų.

Daug antioksidantų

Meduje yra ir flavonoidų, ir polifenolių – junginių, kurių yra natūraliuose augalinės kilmės maisto produktuose. Šie junginiai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis (šias akimirksniu pasieksime) ir veikia kaip galingi antioksidantai organizme.

Kas tiksliai yra antioksidantai? Trumpai tariant, antioksidantai padeda kovoti su nestabiliomis jūsų kūno molekulėmis, vadinamomis laisvaisiais radikalais. Tai svarbu, nes nekontroliuojami laisvieji radikalai gali pažeisti jūsų ląsteles ir sukelti oksidacinį stresą, o tai savo ruožtu gali sukelti sveikatos būklę, pvz., vėžį, širdies ligas ir autoimunines ligas.

Kitaip tariant, labai svarbu valgyti maistą, kuriame gausu antioksidantų, kad jūsų kūnas būtų kovos formos. Tačiau nebūtinai turėtumėte tikėtis, kad medus yra tvirtas antioksidantų ar kitų vitaminų ar mineralų šaltinis.

„Kadangi jame labai daug cukraus, dauguma žmonių nesunaudoja pakankamai medaus, kad iš jo gautų daug maistinių medžiagų“, – priduria Czerwony.

Turi priešuždegiminių savybių

Įrodyta, kad tiek flavonoidai, tiek polifenoliai yra priešuždegiminiai, o tai reiškia, kad jie gali padėti sutramdyti uždegimą organizme.

Uždegimas yra natūralaus jūsų kūno gijimo proceso dalis, padedanti atsigauti po traumų ir kovoti su svetimais įsibrovėliais, tokiais kaip mikrobai ir virusai. Tačiau kartais uždegimas tęsiasi per ilgai, todėl atsiranda lėtinis uždegimas, kuris daro daugiau žalos nei naudos.

„Maistas, kurį valgote, vaidina didelį vaidmenį uždegimo lygiui”, – pabrėžia Czerwony. „Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, itin perdirbti maisto produktai ir cukrus, gali sukelti uždegimą, o natūralūs, priešuždegiminiai maisto produktai gali padėti sutramdyti uždegimą ir palaikyti gerą savijautą.

Kaip natūralus saldiklis, medus yra geresnis ir mažiau uždegimą sukeliantis pasirinkimas nei įprastas cukrus, kuris, kaip žinoma, sukelia uždegimą.

Gali nuraminti kosulį ir gerklės skausmą

Ar kada nors į arbatos puodelį įpylėte medaus, kai jaučiatės blogai? Tam yra priežastis, ir ne tik dėl to, kad jis skanus.

„Medus yra natūrali namų gynimo priemonė, kuri gali padėti sumažinti dirginimą ir sumažinti uždegimą nuo gerklės skausmo”, – patvirtina Czerwony. „Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Amerikos pediatrų akademija palaiko medų kaip natūralią priemonę nuo kosulio.

Tai nereiškia, kad turėtumėte pasikliauti tik ant medaus, kai blogai jautiesi. Jei tikrai sergate, kreipkitės pagalbos į sveikatos priežiūros paslaugų teikėją (ir niekada neduokite medaus kūdikiui iki 1 metų, nes tai gali sukelti kūdikių botulizmą). Bet jei tik bandote sumažinti diskomfortą, išsirinkite mėgstamą arbatos maišelį ir turėkite medaus indelį.

Padeda gydyti žaizdas ir nudegimus

Vienos konkrečios rūšies medus, manukos medus, gali būti naudojamas lokaliai (tai reiškia, kad jis tepamas ant odos) įpjovimams ir opoms gydyti. Farmacinės klasės manuka medaus padažai buvo naudojami klinikinėje aplinkoje nudegimams ir opoms gydyti.

„Tyrimai parodė, kad manuka meduje yra antioksidantų, taip pat antibakterinių ir priešgrybelinių savybių”, – sako Czerwony.

Tačiau nesitikėkite, kad tai bus paprastas ir nebrangus vaistas nuo visko: Manukos medus yra brangus ingredientas, kurį galite įsigyti nuo 30 iki 200 USD.

Gali padėti išvalyti spuogus

Įrodyta, kad žalias medus (ypač žalias manukos medus), kaip ir gydant žaizdas, padeda atsikratyti spuogų. Taip yra todėl, kad jis puikiai drėkina, kartu su tomis priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis.

„Meduje yra fermento, vadinamo katalaze, kuris padeda sumažinti nedidelį uždegimą“, – dalijasi Czerwony. Nedidelį kiekį galite užtepti ant spuogų papulių ir aklųjų spuogų (tokio pobūdžio skausmingų spuogų, kurie susidaro po oda), kad kovotumėte su bakterijomis ir sumažintumėte patinimą.

Kiti galimi medaus privalumai

Yra daug kitų teiginių apie galimą medaus naudą sveikatai. Vykdomi tyrimai, kaip medus gali padėti:

• Saugokite širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Pašalinkite gastroenterito simptomus.
• Užkirsti kelią atminties sutrikimams.

Kiti teiginiai tiesiog neturi pakankamai tyrimų jiems pagrįsti.

„Daugelis teiginių apie medaus naudą sveikatai, kai kurie pagrįsti labai mažais tyrimais, o kiti yra pervertinti ir pagrįsti mišriais tyrimų rezultatais”, – priduria Czerwony. Norint tiksliai pasakyti, reikia papildomų tyrimų.

Ar nesvarbu, kokį medų valgai?

Pats geriausias medus būna ne mielame plastikiniame meškiuke. Toks medus yra perdirbtas ir mažiau naudingas nei jo analogai.

„Kuo skaidresnis medus, tuo jis labiau apdorotas“, – sako Czerwony. „Atrodo, kad žalias medus yra geresnis pasirinkimas.”

Bet ką tai reiškia?

Neapdorotas ir pasterizuotas medus

Kaip ir galima tikėtis iš pavadinimo, žalias medus ateina tiesiai iš avilio ir jam nebuvo daroma nieko, išskyrus surinkimą ir išpilstymą į konteinerius. Jis dažnai parduodamas ūkininkų turguose ir kitų nepriklausomų pardavėjų.

„Žalias medus yra mažiausiai apdorotas ir turi daugiausiai antioksidantų“, – sako Czerwony.

Nors žalias maistas ne visada yra saugus, žalias medus laikomas saugiu valgyti (išskyrus vaikus iki 1 metų). Tačiau jis gali atrodyti kitaip nei medus, kurį esate įpratę matyti bakalėjos parduotuvėse.

„Žalias medus dažnai turi šiek tiek žiedadulkių ir daugiau fermentų, nes jis neapdorojamas šiluma“, – aiškina Czerwony. „Dėl to medus atrodo miglotesnis“.

Paprastai bakalėjos parduotuvėje randamas medus yra pasterizuotas medus, kuris buvo apdorotas siekiant pašalinti nelygumus (pvz., žiedadulkes) ir pagerinti jo galiojimo laiką.

„Pasterizuotas medus taip pat kartais skiedžiamas kukurūzų sirupu ar kitais saldikliais”, – tęsia Czerwony. Teisiškai JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad šie produktai būtų ženklinami kaip „medaus mišinys“, todėl atkreipkite dėmesį į etiketes ir sudedamųjų dalių sąrašus.

Kodėl vieni medaus šviesūs, kiti tamsūs?

Jūsų medaus atspalvis priklauso nuo to, iš kokio augalo atkeliavo jo nektaras.

„Pavyzdžiui, tamsūs grikiai duoda tamsų medų, – sako Czerwony, – ir mitybos požiūriu yra įrodymų, kad tamsesniame meduje yra mažiau vandens ir daugiau antioksidantų nei šviesiame meduje.

Ar tai reiškia, kad tamsus medus jums geriau nei šviesus? Taip ir ne. Daugiau antioksidantų visada yra gerai, tačiau per daug nesijaudinkite ieškodami vadinamojo sveikiausio medaus.

„Kadangi medaus reikia vartoti labai ribotais kiekiais, galima derinti su bet kokios rūšies medumi, kuris jums labiausiai patinka, net jei jis nėra pats tamsiausias iš variantų“, – ramina ji.

Kaip atskirti, kokios rūšies medus jums labiausiai patinka? Kaip ir visi jie atrodo šiek tiek kitaip, jie taip pat turi skirtingus skonio profilius – o atspalvis gali suteikti jums užuominų apie skonį.

„Palyginti su paprastu cukrumi, medus turi tiek daug skirtingų skonių“, – sako Czerwony. „Priklausomai nuo gėlių šaltinio, jis gali būti saldesnis arba kartaus“.

Šviesaus medaus rūšys

Šviesios spalvos medus paprastai būna švelnaus skonio. Veislės apima:

• Akacijų medus turi gėlių kvapų ir saldumo, bet nekeičia maisto, į kurį dedate, skonio, pavyzdžiui, arbatos ir avižinių dribsnių.
• Liucernos medus yra švelnus medus, paplitęs JAV ir Kanadoje. Jis kilęs iš gėlių su purpuriniais žiedais.
• Dobilų medus taip pat paplitęs JAV „Jis turi gėlių, saldaus skonio ir šiek tiek rūgštaus poskonio“, – sako Czerwony. „Tai tinka kepiniams, padažams ir užpilams.
• Tupelo medus yra retas gintaro spalvos medus, kilęs iš Floridos ir Džordžijos, kur auga balti Ogeechee tupelo medžiai. Jame yra daug fruktozės, mažai gliukozės ir natūralios cinamono natos.

Tamsaus medaus rūšys

Tamsiosios medaus veislės yra žinomos dėl stipresnio skonio, o tamsaus medaus rūšys yra:

• Grikių medus ne toks saldus kaip kitų rūšių medus. „Šis visavertis medus gali būti naudojamas marinatuose“, – sako Czerwony. Jame ypač daug antioksidantų.
• Manukos medus gaunamas iš Naujosios Zelandijos Manuka krūmo nektaro ir žiedadulkių.
• Laukinių gėlių medus yra poliflorinis medus, ty gaunamas iš įvairių rūšių gėlių nektaro. Jis stiprus, žemiškas ir kartais šiek tiek vaisinis.

Ar ekologiškas medus geresnis?

„Ekologiška“ etiketė automatiškai nereiškia, kad medus yra sveikesnis ar kokybiškesnis.

„Bitės kartais nuskrenda keletą mylių pro savo nuosavybę, kurioje nėra pesticidų ir herbicidų, iki tokių, kurių žiedai nėra, – paaiškina Czerwony, – ir netgi ekologiškas medus gali būti itin pasterizuotas.

Jei perkate medų iš vietinio šaltinio, ji taip pat rekomenduoja paklausti:

• Iš kur atsirado medus?
• Ar pardavėjas jį pagamino?
• Ką dar jie gali jums apie tai pasakyti?

Kaip įtraukti medų į dietą

Medų vartokite saikingai. Nors jis turi sveikatai naudingų savybių, apie kurias kiti cukrūs tik svajoja, Czerwony pabrėžia, kad tai vis tiek yra pridėtinis cukrus, o per didelis jo valgymas gali pakenkti jūsų sveikatai.

„Užuot valgę aromatintą jogurtą, kuriame yra daug pridėtinio cukraus, pamėginkite paprastą graikišką jogurtą pasaldinti nedideliu šlakeliu medaus ir įdėti savo vaisių“, – pataria ji.

Taip pat galite naudoti medų padažuose ir marinatuose. Štai keletas mums patinkančių idėjų ir receptai, kaip jas naudoti:

• Kreminis saldžiarūgštis užpilas.
• Medaus jogurto padažas.
• Medaus-citrinos padažas.
• Medaus-apelsinų Chipotle čili padažas.
• Jamaikos marinatas.
• Japoniškas „Sir-Fry“ padažas.
• Aštrus barbekiu padažas.
• Aštrus žemės riešutų padažas.

Ar saugu valgyti kristalizuotą medų?

Geriausia medų laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Tačiau net jei jis laikomas tobuloje vietoje, medus kartais gali susikristalizuoti ir sukietėti, todėl jo neįmanoma išspausti iš talpyklos arba nuvarvėti iš stiklainio.

„Medus, kuriame yra didesnis gliukozės ir fruktozės santykis, kristalizuojasi greičiau“, – aiškina Czerwony. „Gliukozė taip pat gali prisirišti prie mažų korio dalelių ir žiedadulkių žaliame meduje ir dėl to labiau kristalizuotis.

Tačiau kristalizuotą medų valgyti vis tiek saugu. Czerwony rekomenduoja jį naudoti kaip užtepėlę, pavyzdžiui, sviestą, arba galite pakartotinai suskystinti įdėdami indą į šilto vandens vonią.

Taigi, mieli skaitytojai, kaip ilgametis gydytojas galiu drąsiai teigti – medus išties vertingas produktas. Nuo imuniteto stiprinimo iki žaizdų gijimo – penkios aptartos priežastys tik maža dalis medaus teikiamos naudos. Nepamirškite jo įtraukti į savo mitybą, žinoma, saikingai. Jūsų sveikata jums padėkos!