Receptas: lengvesnis Niujorko stiliaus sūrio pyragas

Sveiki, draugai! Kaip medikas su nemenka patirtimi, puikiai žinau, kad net ir sveikai gyvenant kartais norisi pasilepinti. Šiandien noriu pasidalinti lengvesniu Niujorko stiliaus sūrio pyrago receptu – gardžiu desertu, kurį paruošti paprasta, o ir sąžinės graužatis bus mažesnė. Sekite mano patarimais ir mėgaukitės!

Jei trokštate sūrio pyrago, išbandykite šį išradingą ir skanų variantą. Užpildykite šią lengvesnę versiją su vaisiais ir mėgaukitės mažiau nei 200 kalorijų.

Ingredientai

Dėl plutos:9 sveiki Graham krekeriai (5 uncijos), susmulkinti į grubus gabalėlius ir virtuviniu kombainu perdirbti iki smulkių trupinių (apie 1 ¼ puodelio) 4 šaukštai Smart Balance užtepėlės, ištirpinto ½ šaukšto Splenda Blend cukraus pakaitalo

Įdarui:1 svaras 1% varškės 1 svaras šviesaus kreminio sūrio, kambario temperatūros* 8 uncijos jogurtinio sūrio (jei norite pasigaminti patys, žr. toliau pateiktas instrukcijas) arba 1 litras neriebaus arba neriebaus paprasto jogurto ¼ arbatinio šaukštelio valgomosios druskos¾-1 puodelis Splenda Sumaišykite cukraus pakaitalą ½–1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (galima naudoti apelsino žievelę) 1 šaukštas vanilės ekstrakto3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūroje Daržovių kepimo purškalas

Kryptys

*Kaip pasigaminti jogurtinį sūrį, jei pageidaujama:Reikės: 1 pintos (2 puodeliai) neriebaus arba neriebaus paprasto jogurto.

1. Išklokite koštuvą kavos filtru, marlę arba popierinius rankšluosčius ir padėkite ant dubens.
2. Sudėkite jogurtą į sietelį ir šaldykite bent keturias valandas arba per naktį. Kuo ilgiau jogurtas nusausėja, tuo „sūris“ tampa tirštesnis. Nuvarvinus per naktį, gausite švelnią kreminio sūrio konsistenciją.
3. Jogurtinį sūrį reikia laikyti šaldytuve ir išsilaikys apie savaitę. Iš vienos puslitros (2 puodelių) jogurto gaunama maždaug 1 puodelis (8 uncijos) jogurtinio sūrio.

Norėdami pagaminti plutą:

1. Orkaitės groteles nustatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite Graham krekerių trupinius, lydytą sviestą ir cukrų.
3. Perkelkite mišinį į 9 colių spyruoklinę formą ir tolygiai įspauskite į keptuvės dugną.
4. Kepkite plutą, kol ji taps kvapni ir pradės ruduoti, 8–10 minučių. Ruošdami įdarą leiskite atvėsti ant grotelių.

Norėdami pagaminti įdarą:

1. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 500 laipsnių. Vidutinį dubenį išklokite švariu rankšluosčiu arba keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių. Į dubenį šaukštu supilkite varškę ir palikite 30 minučių nuvarvėti.
2. Nusausintą varškę apdorokite virtuviniu kombainu iki vientisos masės ir neliks matomų gumuliukų, maždaug 1 minutę, vieną ar du kartus nugramdydami darbinį dubenį.
3. Įpilkite grietinėlės sūrio ir jogurto sūrio ir 1–2 minutes trinkite iki vientisos masės, vieną ar du kartus nugremždami darbinį dubenį. Suberkite druską, cukraus pakaitalą, citrinos žievelę ir vanilę ir toliau plakite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę, vieną ar du kartus nugremždami darbinį dubenį. Kai procesorius veikia, po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite iki vientisos masės.
4. Atsargiai, kad nepažeistumėte iškepusios plutos, spyruoklinės formos šonus apipurkškite augaliniu aliejumi. Spyruoklinę formą padėkite ant kepimo skardos su apvadu. Įdarą supilkite į atvėsusią plutą ir kepkite 10 min.
5. Neatidarydami orkaitės durelių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite toliau, kol į sūrio pyrago centrą įkištas momentinio nuskaitymo termometras parodys 150 laipsnių, maždaug 1–1,5 valandos. (Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo to, kaip lėtai orkaitės temperatūra nukrenta nuo 500 laipsnių iki 200 laipsnių. Patikrinkite po 1 valandos.)
6. Perkelkite pyragą ant grotelių ir pjaustykite peilį aplink pyrago kraštą.
7. Leiskite atvėsti, kol vos sušils, 2,5–3 valandas, maždaug kas valandą pjaustydami peiliu aplink pyrago kraštą. Tvirtai suvyniokite keptuvę į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol atvės, mažiausiai 3 valandas, bet geriausia per naktį.
8. Norėdami išimti sūrio pyragą, karštu virtuviniu rankšluosčiu apvyniokite spyruoklinę formą ir palikite 10 minučių. Nuimkite keptuvės šonus ir popieriniais rankšluosčiais nuvalykite drėgmės perteklių nuo sūrio pyrago viršaus.
9. Leiskite sūrio pyragui pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių, tada supjaustykite griežinėliais.

Informacija apie mitybą

Kiekvienoje porcijoje yra:

Kalorijos: 190Bendras riebalų kiekis: 9 gSotieji riebalai: 4 gTrans riebalai: 0 gBaltymai: 9 gAngliavandeniai: 16 gMaistinės skaidulos: 0 gCholesterolis: 70 mgNatris: 350 mgKalis: 85 mg

Šaltinis: receptą pateikė dietologė Melissa Ohlson, MS, RD, LD

Taigi, mieli skaitytojai, šis Niujorko sūrio pyrago receptas ne tik paprastesnis, bet ir, drįsčiau teigti, sveikesnis! Žinoma, saikas svarbus visur, bet kartais pasilepinti tikrai galima. Juk gyvenimas per trumpas atsisakyti gardžių desertų! Skanaus!