Aluliozė: kas tai yra, nauda ir rizika

Sveiki! Esu gydytojas, jau ne vienus metus dirbantis čia, Lietuvoje. Šiandien pakalbėkime apie temą, kurią dažnai girdžiu užduodama savo kabinete: aluliozė. Kas tai? Ar ji naudinga, ar žalinga? Pasistatykite puodelį arbatos ir paskaitykite – paaiškinsiu viską, ką reikia žinoti apie šią populiarią medžiagą.

Kartais nėra nieko labiau viliojančio už saldų skanėstą. Kai trokštate saldumynų, kartais tiesiog jaučiate poreikį pasiduoti. Mes visi esame žmonės. Mes tai suprantame.

Žmonėms, norintiems sumažinti pridėtinio cukraus kiekį, cukraus pakaitalai gali atrodyti kaip rasti sveikesnio deserto kodą. Jie saldūs. Jie „geresni tau“. Jie atlieka darbą.

Taigi, kai į rinką patenka naujos rūšies saldiklis, galite susimąstyti, ar tai viskas, ko reikia.

Įveskite aliuzę, naują vaiką ant cukraus pakeitimo bloko.

Kas yra aluliozė? Ir ar tai ta alternatyva, kurios ieškote? Registruotas dietologas Anthony DiMarino, RD, patiekalai apie naująjį saldumyną.

Kas yra aluliozė?

Aluliozė yra natūralus cukrus, randamas figose, razinose, kviečiuose, klevų sirupe ir melasoje. Jis saldus kaip stalo cukrus (sacharozė), bet be kai kurių gerai dokumentuotų cukraus trūkumų.

Aluliozės galite rasti internete ir kai kuriose mažmeninės prekybos parduotuvėse. Kadangi gamtoje jos yra labai mažais kiekiais, parduodama supakuota aliulozė nėra natūrali. Jį dirbtinai sukūrė maisto mokslininkai iš fruktozės (vaisių cukraus).

„Chemiškai aliulozė yra panaši į fruktozę, kuri natūraliai randama vaisiuose“, – aiškina DiMarino. „Jis yra maždaug 70% saldesnis kaip cukrus, todėl skonis labai panašus. Jis taip pat nėra absorbuojamas į kūną, todėl neprisideda prie jūsų dienos kalorijų normos.

Tai atrodo kaip laimėjimas tiems, kurie nori sumažinti cukraus kiekį. Tačiau prieš pasineriant, DiMarino paaiškina privalumus ir trūkumus.

Pro: FDA laikomas saugiu

Aliuliozę patvirtino JAV maisto ir vaistų administracija (FDA), kuri mano, kad ji „paprastai pripažįstama saugia“. Jis taip pat patvirtintas Japonijoje, Meksikoje, Singapūre ir Pietų Korėjoje.

DiMarino teigia, kad Kanadoje ir Europos šalyse gali būti taikomi griežtesni maisto saugos reikalavimai, nei JAV aliulozė dar nepatvirtinta naudoti Kanadoje ar Europoje. Ten aliulozė laikoma „nauju maistu“, o tai reiškia, kad pagal tų vyriausybių standartus ji nebuvo prieinama pakankamai ilgai, kad būtų galima pakankamai išbandyti.

Pro: Skonis kaip įprasto cukraus

Dirbtiniai saldikliai gali sulaukti blogo repo, nes jų skonis nėra toks panašus, kaip kai kurie žmonės tikisi. Kiekvienas, kas yra patyręs becukrius ledus, žino, kad tai nėra tas pats, kas cukruoti ledai.

Tyrimai rodo, kad aliuzės skonis yra gana panašus į cukrų, kurį žinote ir mėgstate. Jis neturi kartaus ar cheminio skonio, būdingo kai kuriuose kituose dirbtiniuose saldikliuose. O tyrimai rodo, kad žmonės mano, kad aluliozės saldumas panašus į cukrų.

Pro: mažai kalorijų

Aluliozėje yra maždaug 0,4 kalorijos viename grame (arba 1/4 arbatinio šaukštelio), palyginti su 4 kalorijomis viename grame stalo cukraus. Ir kadangi jūsų kūnas neįsisavina aliuzės taip, kaip cukrus, tos menkos kalorijų dalys visai neįskaičiuojamos, sako DiMarino.

Pro: neturi įtakos insulinui

Aluliozė neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje ar insulinui, todėl ją galima pakeisti diabetu sergantiems žmonėms.

Pro: nesukelia dantų ėduonies

Jūsų odontologas jums padėkos už tai. Skirtingai nei cukrus, aliulozė burnoje nėra metabolizuojama, o tai gali padėti išvengti ertmių ir kitų dantų problemų.

Con: Tai gali būti brangu

Jei yra vienas dalykas, kurį tikriausiai prisimenate iš vidurinės mokyklos ekonomikos, tai greičiausiai kažkas panašaus: maža pasiūla + didelė paklausa = didesnė kaina.

„Aliuliozės natūraliai randama tik nedideliais kiekiais, ir ją reikia šiek tiek apdoroti. Dėl to kaina yra didesnė nei kai kurių kitų saldiklių“, – pažymi DiMarino. „Aliulozė šiuo metu nėra plačiai platinama. Bent jau kol kas nematysite jo ant prekystalio vietinėje kavinėje ar supakuotuose maisto produktuose. Šiuo metu įmonėms finansiškai nėra prasmės tai įtraukti.

O ar tai būtų finansiškai prasminga jūsų namų ūkyje, priklauso nuo jūsų situacijos ir poreikių. Apsvarstykite šias dabartines cukraus ir cukraus pakaitalų kainas internete:

Saldiklis Apytikslė kaina už unciją Saldiklis

Aliuliozė	0,62 USD
Truvija (Stevija)	0,48 USD
Lygus (aspartamas)	0,44 USD
Sweet’N Low (sacharinas)	0,27 USD
Cukrus	0,13 USD
Aliuliozė
Apytikslė kaina už unciją
0,62 USD
Truvija (Stevija)
Apytikslė kaina už unciją
0,48 USD
Lygus (aspartamas)
Apytikslė kaina už unciją
0,44 USD
Sweet’N Low (sacharinas)
Apytikslė kaina už unciją
0,27 USD
Cukrus
Apytikslė kaina už unciją
0,13 USD

Capie: galimas šalutinis poveikis

Jei auliozė vartojama dideliais kiekiais, ji gali sukelti diskomfortą skrandyje, įskaitant dujų susidarymą, pilvo pūtimą ir vėmimą. Tai pasakytina ir apie daugelį kitų dirbtinių saldiklių.

Ir priešingai kai kuriems populiariems mitams, Nacionalinis vėžio institutas teigia, kad tyrimai neįrodė, kad dirbtiniai saldikliai sukelia vėžį.

Kiti cukraus pakaitalai

Aluliozė prisijungia prie aštuonių cukraus pakaitalų, turinčių FDA patvirtinimą, sąrašą. Visi yra pripažinti kaip prisidedantys prie svorio kontrolės, diabeto kontrolės ir dantų ėduonies prevencijos:

• Advantame.
• Acesulfamo kalis (Sunett®, Sweet One®).
• Aspartamas (Equal®).
• Luo han guo (vienuolių vaisių ekstraktas).
• Neotamas.
• Sacharinas (Sweet’N Low®, Sweet Twin®, Sugar Twin®).
• Sukralozė (Splenda®, Equal Sucralose®).
• Stevija (Truvia®, Stevia in the Raw®, SweetLeaf® Sweet Drops, Sun Crystals®, PureVia®).

Tinkamas saldiklis jums labai priklausys nuo jūsų skonio pasirinkimo ir biudžeto, sako DiMarino.

„Daugeliu atžvilgių aluliozė yra gana panaši į kitus cukraus pakaitalus“, – tęsia jis. „Kiekvienas saldiklis turi skirtingą skonį ir tekstūros profilį. Be to, jie yra gana panašūs mitybos požiūriu.

Jei norite pasaldinti savo mitybą nauju cukraus pakaitalu, galite išbandyti aliuzę. Tačiau DiMarino primena prisiminti, kad vien todėl, kad tai nėra cukrus, tai nereiškia, kad aluliozė ar bet koks dirbtinis saldiklis yra sveikiausias būdas pasiduoti smaližiams.

„Geriausias mitybos planas visada bus požiūris į maistą“, – sako DiMarino. „Jei ieškote ko nors saldaus – o mes visi kartais tai darome – pirmiausia žiūrėkite į šviežius vaisius ir mažas natūraliai susidarančio cukraus dalis, pavyzdžiui, meduje, piene ar melasoje.

Taigi, aluliozė – įdomi sritis su potencialia nauda mūsų sveikatai. Nors dar reikia atlikti daugiau tyrimų, pradiniai rezultatai atrodo daug žadantys. Svarbiausia – saikas ir konsultacijos su savo gydytoju prieš darant bet kokius didelius mitybos pokyčius. Prisiminkite, kiekvieno organizmas skirtingas, tad kas tinka vienam, nebūtinai tiks kitam. Būkime sveiki!