Tame grynuole nėra daug vištienos

Sveiki, mieli skaitytojai! Šiandien noriu pakalbėti apie frazę, kurią dažnai girdime, bet retai analizuojame: „Tame grynuole nėra daug vištienos”. Kaip ilgametis gydytojas, galiu pasakyti, kad dažnai susiduriame su tokiais posakiais, kurie slepia gilesnę mintį. Šįkart panagrinėkime, ką iš tiesų reiškia šis teiginys ir kaip jis atspindi mūsų požiūrį į maistą bei sveikatą.

Štai kaip tobulą baltymų šaltinį paversti greitu maistu: apdorokite jį.

Tyrimai parodė (atsiprašau!), kas yra tipiško greito maisto vištienos grynuolio viduje. Kai galvojame apie vištieną, paprastai galvojame apie liesą raumenų audinį. Tačiau vištienos grynuolių sudėtis labai skiriasi.

Kiek vištienos iš tikrųjų yra vištienos grynuoliuose?

Vieno tyrimo mokslininkai ištyrė atsitiktinai atrinktą vištienos grynuolį iš dviejų skirtingų neatpažintų grandinių. Pirmasis grynuolis buvo tik apie 50% raumenų audinio. Likusi dalis buvo daugiausia riebalų, su kai kuriomis kraujagyslėmis ir nervais. Antrasis grynuolis buvo maždaug 40% raumenų audinio, o likusi dalis buvo daugiausia riebalų, taip pat kai kurie kaulų gabalai ir jungiamasis audinys.

Kadangi Amerikos medicinos asociacija nutukimą pripažino lėtine liga, sveiko maisto pasirinkimas yra labai svarbus norint gyventi sveiką gyvenimo būdą. Be minties valgyti nervus, kaulus ir kraujagysles, kuri daugeliui žmonių suprantama nemalonu, gali būti svarbiau, kad vištienos grynuoliai suteikia daugiau riebalų, mažiau baltymų, daugiau natrio ir daugiau angliavandenių, nei gautumėte iš neapdorotos vištienos.

Be to, grynuoliuose taip pat yra pridėtų užpildų ir konservantų, tokių kaip natrio rūgšties pirofosfatas (rauginimo medžiaga, naudojama kepimui) ir kiti daugiaskiemeniai, paslaptingi ingredientai.

„Maisto mokslas leido pakeisti puikų liesų baltymų šaltinį į įvairius perdirbtus paukštienos produktus, parduodamus kaip nebrangius patogius maisto produktus, kuriuose yra daug druskos, cukraus ir riebalų“, – teigia mokslininkai.

Žinokite, ką gaunate

Rinkdamiesi patiekalų variantus savo šeimai, išmokite skaityti etiketes. Rinkitės maisto produktus, kurių sudedamųjų dalių sąrašas yra paprastas, o vištienos produktų atveju nurodykite vištieną kaip pirmąjį ingredientą.

„Dauguma žmonių tikriausiai neužsisako dėžutės vištienos grynuolių, manydami, kad tai sveikas maistas“, – pripažįsta dietologė Laura Jeffers, MD, RD, LD. „Restoranai pateikia ingredientų sąrašus ir mitybos faktus vartotojams, kurie nori žinoti. Tačiau man šis tyrimas pabrėžia, kaip svarbu žinoti to, ką valgote, maistinę vertę. „Jei vištienos grynuolių turinys jūsų nežavi, tai taip pat gali būti sveika (ir galbūt numatyta) reakcija.

Jeffersas toliau paaiškina: „Kaip registruotas dietologas, aš dažnai kalbu apie „viso maisto“ – mėsos, daržovių ir kito neapdoroto maisto – naudą.

Ji teigia, kad visaverčiuose maisto produktuose ir kituose maistinių medžiagų turinčiuose maisto produktuose yra didesnė tikimybė, kad jūsų organizmui reikia būtinų vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių. Perdirbimas gali juos pašalinti arba sumažinti ir padidinti natrio, riebalų ir kitų potencialiai nesveikų elementų kiekį. Tiesą sakant, žmonės kartais valgys greito maisto patiekalus patogumui. Tačiau apsvarstykite galimybę užsisakyti nekeptą versiją. Stenkitės, kad paslaptinga mėsa nebūtų jūsų dietos dalis.

Ar „ekologiški“ vištienos grynuoliai yra sveikesni?

Tiesą sakant, žmonės retkarčiais valgys greito maisto patiekalus, kad būtų patogu, tačiau stenkitės, kad ši paslaptinga mėsa nebūtų jūsų dietos dalis.

Jei jūsų vaikai vakarienei reikalauja vištienos grynuolių, rinkitės iš bakalėjos parduotuvėje parduodamų veislių, perskaitykite etiketes ir pasirinkite tuos, kuriuose yra mažiausiai užpildų. Dažnai galite rasti ir nekeptų variantų.

„Be abejo, geriausia, jei galite, rinkti ekologiškus vištienos grynuolius, kuriuose sakoma, kad jiems naudojama vištienos krūtinėlė ir jie auginami be antibiotikų“, – sako Jeffersas. „Įsitikinkite, kad ingredientų sąrašas yra trumpas ir suprantamas. Norite išvengti daugybės užpildų ir konservantų. Tai reiškia, kad jūsų vaikai gauna mažiau mėsos!

Arba, jei jūsų vaikai yra dideli vištienos mėgėjai, pasigaminkite patys. Vištienos gabalėlius supjaustykite miltuose, panko trupiniuose ir šiek tiek itališkų prieskonių, druskos ir pipirų. Tada apkepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Galbūt nustebsite, kad jų skonio pumpurai gali būti labiau subrendę, nei manote!

Kaip patyręs gydytojas, galiu drąsiai teigti – tame grynuoly tikrai ne kažin kiek tos vištienos rasi! Svarbiausia valgyti įvairų ir subalansuotą maistą, o jei kyla abejonių, visuomet geriausia pasitarti su savo šeimos gydytoju ar dietologu.