Ar dirbtiniai saldikliai jums kenkia?

Sveiki! Daugelis pacientų manęs teiraujasi apie dirbtinius saldiklius – ar jie iš tiesų tokie baisūs, kaip kartais kalbama? Dirbdamas gydytoju ne vienerius metus, galiu pasakyti, kad tiesa, kaip dažnai ir būna, slypi kažkur per vidurį. Šiame straipsnyje aptarsime, ką svarbu žinoti apie dirbtinius saldiklius ir kaip nepakliūti į mitų pinkles.

Argumentas dėl dirbtinių saldiklių tikrai gali atrodyti patrauklus. Visas saldus, saldus cukraus skonis, bet su mažiau (arba be) kalorijų. Kas gali būti geriau?

Na, kaip paaiškėja… cukrus. Cukrus jums geriau nei dirbtiniai saldikliai. Arba dar geriau – be pridėtinio cukraus. Tai absoliučiai geriausias jūsų pasirinkimas.

„Tikrai, tiek cukrus, tiek dirbtiniai saldikliai yra jūsų sveikatos problema“, – sako funkcinės medicinos specialistė Melissa Young, MD. „Tačiau jei lyginsime, kas yra blogiau, dirbtiniai saldikliai yra daug blogesni už cukrų.”

Kodėl dirbtiniai saldikliai jums kenkia? Ir ar yra sveikesnis būdas patenkinti savo smaližius?

Dr. Youngas padeda suprasti, kodėl trokštame cukraus ir kodėl dirbtiniai saldikliai nėra tokie saldūs jūsų sveikatai.

Kas yra dirbtiniai saldikliai?

Dirbtiniai saldikliai yra junginiai, kurių skonis panašus į cukrų, tačiau turi labai mažai kalorijų. Dauguma jų turi mažiau nei 3 kalorijas viename arbatiniame šaukštelyje. Palyginkite tai su vienu arbatiniu šaukšteliu cukraus, kuriame yra 16 kalorijų. Dirbtinius saldiklius dažniausiai naudoja diabetu sergantys žmonės, nes jie neveikia cukraus kiekio kraujyje taip pat, kaip cukrus.

Tačiau daktaras Youngas perspėja, kad tai nereiškia, kad dirbtiniai saldikliai jums yra „geri“.

Kai kurie iš labiausiai paplitusių dirbtinių saldiklių yra:

• Sacharinas (Sweet n’ Low®).
• Aspartamas (Equal®).
• Sukralozė (Splenda®).

Taip pat yra daugybė cukraus alkoholių, kuriuos gamintojai naudoja maistui saldinti. Tai apima tokius dalykus kaip ksilitolis, eritritolis, sorbitolis ir maltitolis. Jie ateina su savo sveikatos iššūkiais. Patekęs į jūsų žarnyno traktą, cukraus alkoholį fermentuoja storosios žarnos bakterijos. Tai išskiria dujas, kurios sukelia pilvo pūtimą, mėšlungį, skausmą ir viduriavimą. Ir vienas įprastas cukraus alkoholis, eritritolis, buvo susijęs su padidėjusia širdies priepuolio ir insulto rizika.

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir kitos sveikatos agentūros visame pasaulyje mano, kad dirbtiniai saldikliai yra saugūs žmonėms vartoti.

Tačiau moksliniai įrodymai vis dar vyksta. O dirbtinių saldiklių naudojimas tebėra prieštaringas.

Pagalvokite apie tai taip: cigarečių rūkymas yra legalus suaugusiems, tačiau tai nereiškia, kad rūkymas yra naudingas jums. Tas pats pasakytina ir apie dirbtinius saldiklius. Aišku, jie leidžiamabet tai nereiškia, kad jie yra sveiki.

Priklausomybę sukeliantis dirbtinių saldiklių mokslas

Tikriausiai žinote, kad cukrų ir saldų maistą reikia valgyti saikingai. Yra priežastis, dėl kurios jie yra maisto piramidės viršuje, kurią jums parodė pradinėje mokykloje.

Mitybos požiūriu cukrus neturi daug ką pasiūlyti jūsų sveikatai. Jame nėra jokių maistinių medžiagų. Jokių vitaminų. Nėra baltymų. Nė vienas iš gerų dalykų, dėl kurių jūsų kūnas veikia geriausiai.

Cukrus naudingas tuo, kad jis šviesina jūsų nervų sistemą. Valgant cukrų, jūsų kūne išsiskiria dopaminas. Tai yra cheminė medžiaga, kuri suteikia malonumą. Tai ta pati cheminė medžiaga, kuri išsiskiria, kai užsidega rūkantys žmonės arba kai žmonės, turintys psichoaktyvių medžiagų vartojimo sutrikimų, vartoja pasirinktus vaistus.

„Cukrus yra visiškai priklausomas“, – teigia daktaras Youngas. „Be to, kad cukrus skatina smegenų sritis, susijusias su priklausomybe, cukraus kiekis kraujyje didėja. Po to sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Ir tada norisi daugiau cukraus ir angliavandenių. Vėl ir vėl ir vėl. Tai kalneliai“.

Dirbtiniai saldikliai taip pat suteikia jums tą saldų skonį, kurio jūsų kūnas trokšta. Problema ta, kad dirbtiniai saldikliai gali būti iki 700 kartų saldesni už cukrų. Rezultatas yra tai, kad jie visiškai bombarduoja jūsų nervų sistemą dopaminą išskiriančiu saldumu.

Jei valgant cukrų, jūsų smegenyse atsiranda fejerverkas, dirbtiniai saldikliai nušviečia jūsų sistemą kaip „Disney World“ uždarymo laikas. Konfeti skraido. Muzika sprogsta. Meilė tvyro ore.

Tačiau netrukus jaudulys nurimsta. Ir jūsų smegenys nori susigrąžinti tą jausmą. Taigi, jūs siekiate daugiau dirbtinai saldintų maisto produktų. Ir jūs dėl viso to nesijaudinate, nes – ei, tai mažai kalorijų, tiesa?

„Kai vartojate dirbtinį saldiklį, jūsų kūnas pradeda jo trokšti daugiau. Ir gali būti lengviau pasiduoti tam potraukiui, nes manote, kad renkatės sveikiau“, – aiškina daktaras Youngas. „Jūs sunaudojate daugiau kalorijų. Toks mąstymas ir priklausomybė nuo saldumo daro poveikį visam jūsų kūnui.

Dirbtinių saldiklių poveikis

Vėlgi, tiek dirbtiniai saldikliai, tiek įprastas cukrus sukelia priklausomybę. Tačiau tyrimai rodo, kad ilgalaikis dirbtinių saldiklių naudojimas gali būti ypač žalingas jūsų organizmui.

Ankstyvieji tyrimai parodė, kad yra ryšys tarp vėžio ir dirbtinio cukraus. Dr. Youngas sako, kad ryšys nebuvo galutinai įrodytas. Tačiau tyrimai parodė, kad dirbtinių saldiklių vartojimas yra susijęs su daugybe kitų sveikatos būklių, įskaitant:

• Nutukimas.
• Hipertenzija.
• Metabolinis sindromas.
• 2 tipo diabetas.
• Širdies liga.

Dr. Youngas dalijasi nedidele įžvalga apie kai kuriuos dažniausiai naudojamus cukraus pakaitalus ir jų poveikį jūsų sveikatai.

Aspartamas prieš cukrų

Aspartamas (Equal) yra vienas iš labiausiai paplitusių dirbtinių saldiklių rūšių. Jis dažnai randamas dietinėje sodoje, lengvame jogurte, desertuose be cukraus ir kt. Galite atpažinti jį kaip saldiklį mėlyname pakelyje.

Tačiau kai kurie tyrimai rodo ryšį tarp aspartamo ir sveikatos būklių, tokių kaip:

• Nutukimas.
• Diabetas.
• Ankstyvos menstruacijos.
• Nuotaikos sutrikimai.
• Psichinis stresas.
• Depresija.
• Autizmas (vartojamas nėštumo metu).

Tačiau mokslininkai pažymi, kad reikia daugiau tyrimų. Papildomi tyrimai gali padėti įrodyti, ar aspartamas priežasčių šios sąlygos arba yra tiesiog susiję su jų vystymusi.

Ką yra Žinoma, kad žmonės, sergantys fenilketonurija, turėtų vengti aspartamo. Fenilketonurija yra genetinė būklė, sukelianti aminorūgšties fenilalanino kaupimąsi. Aspartamo vartojimas gali padidinti fenilalanino kiekį. Tai gali sukelti kognityvinio vystymosi iššūkių (proto negalią).

Daktaras Youngas teigia, kad aspartamo taip pat turėtų vengti žmonės, turintys migrenos ar traukulių sutrikimų, taip pat nėščiosios.

O Splenda?

Splenda (sukralozė) šiek tiek skiriasi nuo kitų dirbtinių saldiklių. Tai santykinis naujokas, sukurtas 1992 m. Nors kiti saldikliai gaminami chemiškai, Splenda gaunama iš cukraus. Tai reiškia, kad jo skonis labiau panašus į įprastą cukrų (nors jis yra maždaug 600 kartų saldesnis). Jis dažniausiai randamas tokiuose maisto produktuose kaip jogurtas, saldainiai ir ledai.

Splenda prasideda kaip cukrus, bet pasikeičia, kad greičiau praeitų per jūsų sistemą. Tai reiškia, kad jis nesikaupia jūsų kraujyje ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje taip, kaip daro cukrus.

Tačiau dėl šio pakeitimo Splenda nėra ideali, sako dr. Youngas. Norint sukurti Splenda, kai kurios cukraus molekulės pakeičiamos chloru. O chloro tikrai nenorite reguliariai vartoti.

Saldus natūralaus cukraus skonis

Kalbant apie cukraus vartojimą, kuo mažiau valgysite, tuo geriau. Tačiau daugumai iš mūsų problema kyla dėl pridėto cukraus, o ne su natūraliu cukrumi.

Daugelyje vaisių yra daug natūralaus cukraus. Štai kodėl mangai, bananai ir ananasai yra tokie saldūs. Tai aukšto glikemijos indekso vaisiai. Taigi juose yra daugiau natūralių cukrų ir angliavandenių.

Jūsų organizmas neapdoroja natūralaus cukraus taip greitai, kaip įdėtą cukrų ar dirbtinius saldiklius. Taigi, valgydami natūralų cukrų, nesuteikiate to paties kalnelio efekto. Pridėtas cukrus greitai virškinamas, todėl suvalgęs sotumo nesijaučia. Kita vertus, natūralus cukrus suteikia saldumo ir skaidulų, kurios užpildo skrandį. Ir jūs galite mėgautis jais neapšviesdami jūsų smegenų centrų, dėl kurių norite vis daugiau ir daugiau.

Taigi daugumai žmonių natūralus cukrus yra kur kas geresnė alternatyva dirbtiniams saldikliams arba įprastam stalo cukrui.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar priešdiabetikams, vis tiek reikia atsisakyti kai kurių natūralių cukrų.

„Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi būti atsargūs net vartodami per daug vaisių, nes jie vis tiek gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje“, – įspėja dr. Youngas. „Vaisiai, tokie kaip uogos, žali obuoliai ir mažai krakmolo turinčios daržovės, yra geresnis pasirinkimas nei maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, pavyzdžiui, atogrąžų vaisiai.

Geresnis saldiklių pasirinkimas

Natūralūs cukrūs yra geras pasirinkimas tomis akimirkomis, kai reikia kažko saldaus. Taip pat galite išbandyti keletą kitų jums tinkamesnių cukraus ir dirbtinių saldiklių alternatyvų. Tačiau atminkite, kad visi saldikliai turi būti vartojami nedideliais kiekiais.

Kai kurios cukraus alternatyvos, kurios nekelia tokios pačios rizikos kaip dirbtiniai saldikliai, yra:

• Blackstrap melasa.
• Klevų sirupas.
• Kokosų cukrus.
• Neapdorotas medus (bet niekada neduokite kūdikiams iki 12 mėnesių dėl kūdikių botulizmo rizikos).
• Stevija.

„Visos šios alternatyvos yra šiek tiek geresnės, tačiau tai nesuteikia mums leidimo per daug vartoti“, – teigia dr. Youngas.

Kaip sumažinti cukraus ir dirbtinių saldiklių vartojimą

Jei esate pasirengęs išlipti iš cukraus kalnelių, pradėkite nuo supakuotų maisto produktų apribojimo. Maistas, pažymėtas kaip „mažai kalorijų“, „be kalorijų“, „mažai cukraus“ ir „be cukraus“, gali būti įspėjimas, kad juose yra dirbtinių saldiklių.

Netgi maisto produktuose, kurių galbūt nelaikote „saldžiais“, gali būti daug cukraus arba cukraus pakaitalų. Tai apima tokius maisto produktus kaip:

• Salotų padažai.
• Makaronų padažas.
• Sūris.
• Krekeriai.

Gali padėti perskaityti maisto produktų maistingumo etiketes. Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja vyrams ir žmonėms, gimusiems vyrams (AMAB), suvartoti ne daugiau kaip 36 gramus (9 arbatinius šaukštelius) pridėtinio cukraus per dieną. Moterys ir žmonės, kuriems priskiriamos moterys gimimo metu (AFAB), kiekvieną dieną turėtų gauti ne daugiau kaip 25 gramus (6 arbatinius šaukštelius) pridėtinio cukraus.

Tai yra bendros rekomendacijos. Svarbu pažymėti, kad tai gali būti per daug pridėtinio cukraus žmonėms, sergantiems atsparumu insulinui, sergantiems cukriniu diabetu ar diabetu.

„Saldus ir saldus maistas turėtų būti kasdienis dalykas“, – sako dr. Youngas. „Joks dirbtinis saldiklis negali nesveiko maisto paversti sveiku. Cukraus pakeitimas dirbtiniu saldikliu nesuteiks jums naudos sveikatai, kurios ieškote, ir gali būti pavojinga jūsų ilgalaikei sveikatai.

Apibendrinant, brangieji, dirbtiniai saldikliai yra tarsi tas gražus, bet netikras papuošalas – atrodo patraukliai, bet tikros vertės neturi. Kaip ilgametis gydytojas, rekomenduoju rinktis natūralius saldiklius saikingai ir nepamiršti, kad svarbiausia – subalansuota mityba ir sveikas gyvenimo būdas.