Receptas: Moliuskų triušis su kokosų pienu

Sveiki, mieli skaitytojai! Šiandien, kaip ilgametis gydytojas, noriu pasidalinti receptu, kuris ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir suteiks organizmui naudingų medžiagų. Kalbu apie neįtikėtinai gardų ir sveiką patiekalą – moliuskų triušį su kokosų pienu. Šis receptas – tikra atgaiva ieškantiems lengvų, bet sočių ir maistingų patiekalų.

Švieži garinti moliuskai daro šią kreminę sriubą ypač skanią. Bet jei negalite patekti į turgų, konservuoti moliuskai taip pat puikiai tinka. Jei garinate moliuskus, galite sutaupyti laiko juos paruošę iki vienos dienos – tik būtinai išimkite mėsą iš lukštų ir atšaldykite. Versijai be pieno naudokite alyvuogių arba kokosų aliejų, o ne žole maitinamą sviestą.

Ingridientai

Ingredientai garuose virtiems moliuskams:

2 ½ puodelio filtruoto vandens 2 citrinų sultys 2 lauro lapai 4 didelės česnako skiltelės, susmulkintos 4 šakelės šviežių čiobrelių ¼ arbatinio šaukštelio jūros druskos 4 svarai šviežių mažų moliuskų (Manila arba Littleneck)

Ingredientai sriubai:

2 porai 4 šonkauliai salierai 4 valgomieji šaukštai nesūdyto žolės sviesto 4 didelės česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos 4 valgomieji šaukštai kokoso miltų ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų 2 arbatiniai šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių lapų 2 puodeliai moliuskų sultinio (rezervuoti iš garinimo proceso)2 (13. skardinės riebaus kokosų pieno 1 valgomasis šaukštas šviežiai pjaustytų peletrūnų arba petražolių lapelių

Kryptys

1. Vandenį, citrinos sultis, lauro lapus, česnaką, čiobrelius ir druską sudėkite į didelį (5–6 litrų) sunkų puodą su sandariu dangčiu. Uždengę puodą dangčiu, ingredientus užvirinkite ant stiprios ugnies. Kai iš po dangčio išeina garai, sumeskite visus moliuskus į puodą ir uždėkite dangtį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite moliuskams garuoti, kol jie atsidarys, maždaug 5 minutes.
2. Išjunkite šilumą ir nusausinkite moliuskus per kiaurasamtį į didelį dubenį. Būtinai išsaugokite moliuskų sultinį, kad galėtumėte naudoti sriuboje! Išmeskite visus neatidarytus moliuskus, taip pat čiobrelius, lauro lapus ir česnaką. Išimkite moliuskų mėsą iš lukštų ir atidėkite mėsą į dubenį. Išmeskite lukštus.
3. Norėdami pagaminti sriubą, pradėkite nuo porų paruošimo. Nupjaukite tamsiai žalius lapus ir porų šaknų galą. Perpjaukite juos per pusę išilgai ir paleiskite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ar nešvarumus. Išdžiovinkite. Porus padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite skersai plonais griežinėliais. Turėtumėte turėti apie 2 puodelius.
4. Salierų šonkaulius nupjaukite, išilgai supjaustykite plonesniais griežinėliais, tada supjaustykite skersai. Turėtumėte turėti apie 2 puodelius.
5. Ištirpinkite sviestą dideliame (5 litrų) dideliame puode ant vidutinės arba vidutinės-žemos ugnies. Sudėkite porus ir salierą ir lėtai virkite, kol suminkštės, apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę. Pabarstykite kokoso miltus ir maišykite, maišydami daržoves ir miltus, kol mišinys sutirštės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite pipirus ir čiobrelių lapelius. Įpilkite moliuskų sultinio ir maišykite, virkite su daržovėmis, kol sriuba taps tiršta ir sodri, maždaug 3–4 minutes. Įpilkite kokosų pieno ir moliuskų ir pašildykite sriubą. Pabaigoje įmaišykite šviežias žoleles.
6. Supilkite į 4 sriubos dubenėlius ir patiekite karštą. Patiekite su apkeptomis žaliomis salotomis su avokadu, pomidoru ir agurku su mėgstamu sveiku, riebiu naminiu užpilu. Likučius atvėsinkite ir laikykite šaldytuve stikliniame inde su sandariu dangteliu iki dviejų dienų.

Informacija apie mitybą

Kiekvienoje porcijoje (apie 1 ½ puodelio sriubos) yra:

Kalorijos 580 Riebalai 42 g Sotieji riebalai 35 g Cholesterolis 75 mg Ląsteliena 4 g Baltymai 25 g Angliavandeniai 18 g Natris 580 mg

Na, mieli skaitytojai, jei ieškote egzotiško, bet sveiko ir lengvai pagaminamo patiekalo, moliuskų triušis su kokosų pienu – puikus pasirinkimas. Kaip gydytojas galiu patvirtinti, kad jūros gėrybės, tokios kaip moliuskai, yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. O kokosų pienas suteiks patiekalui kreminės tekstūros ir švelnaus saldumo. Skanaus!