Kaip sukurti geresnį čili dubenį

Ar mėgstate gaminti aštrų, sūrų, mėsingą ir sotų čili? Jei taip, tuomet šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti čili dubenį, kurį pamėgs Jūsų visa šeima ir draugai. Mes aptarsime keletą būdų, kaip pagaminti savo čili dubenį nuo pagrindų, įskaitant įvairius ingredientus, kuriuos galite įdėti, ir įvairius žingsnius, kuriuos turėsite atlikti, kad sukurtumėte tobulą čili dubenį.

Kalbant apie čili gaminimą, turite pasirinkimų. Daug ir daug variantų.

Norite, kad čili jautiena suteiktų sotumo ir baltymų? Įmeskite į puodą. Mėgstate vištieną ar kalakutą? Tai irgi veiks. Ne mėsos žmogus? Jokiu problemu! Tofu gali atlikti pagrindinį vaidmenį čili.

Jūsų pasirinkimai taip pat nesibaigia. Įvairios pupelės gali suteikti čili skonio ir naudos sveikatai. Tas pats tinka bet kokiam skaičiui daržovių jūsų šaldytuve ar šaldiklyje.

O kalbant apie prieskonius… na, ar norite, kad jūsų čili būtų karštas?

Aitriosios paprikos partijos gaminimas iš esmės yra kulinarinė nuotykių knygos „pasirenk pats“ versija. Geros naujienos? Kad ir kokius sprendimus priimtumėte, yra tikimybė, kad skaniai pavalgysite šiek tiek troškinę.

Tačiau jei ieškote idėjų, kaip savo čili pridėti šiek tiek papildomo skonio ar sveikumo, išbandykite vieną (arba dvi ar tris) sudedamųjų dalių idėjas šiame sąraše iš registruotos dietologės Julios Zumpano, RD, LD.

Baltymų rinkimas

Jautienos čili yra karalius daugelyje sričių, tačiau tai nėra pats švelniausias baltymų pasirinkimas, kai kalbama apie jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatą. Taip yra todėl, kad jautienoje ir apskritai raudonoje mėsoje yra daugiau arterijas užkemšančių sočiųjų riebalų.

Taigi, jei esate pasirengęs išbandyti kažką kitokio, „Zumpano“ siūlo naudoti vieną iš šių baltymų savo čili. (Be to, jauskitės gerai pridėję šių maistinių medžiagų.)

• Turkija. (Niacinas, selenas.)
• Vištiena. (Niacinas, vitaminas B6, fosforas, kalis.)
• Kiauliena. (Tiaminas, niacinas, riboflavinas, vitaminas B6, fosforas, cinkas, selenas.)
• Elniena. (Niacinas, vitaminai B6 ir B12, tiaminas, riboflavinas, fosforas, cinkas.)
• Buffalo. (Niacinas, vitaminas B12, cinkas, selenas.)
• Soja trupa. (Tiaminas, niacinas, geležis, vitaminai B6 ir B12.)
• Tofu (sustiprintas). (Kalcis, varis, geležis, manganas, omega-3 riebalai, fosforas, selenas.)

Dabar, jei tiesiog neįsivaizduojate čili gaminimo be jautienos, būtinai rinkitės liesesnį gabalą. Zumpano rekomenduoja jautieną nuo 85% iki 90% liesos.

Kitas variantas? Sumaišykite ir suderinkite baltymus savo čili, kad sumažintumėte jautienos kiekį puode. Pavyzdžiui, čili su puse jautienos ir pusiau vištienos turės mažiau sočiųjų riebalų ir suteiks daugiau skonio.

Nuskinti pupelę

Čilių sluoksniuose vyksta karštos diskusijos apie tai, ar pupelės priklauso receptui. Dauguma opozicijos kyla iš tų, kurie teikia pirmenybę Teksaso čili, kuriame paprastai NEPRIĖMI pupelės.

Zumpano patarimas? Nepraleiskite pupelių. (Atsiprašau, Teksasas.)

Pupelėse gausu tirpių skaidulų, kurios suteikia tokių privalumų kaip geresnė širdies sveikata, mažesnė vėžio rizika ir geresnis virškinimas. Skaidulos taip pat leidžia jaustis sotesniems, o tai gali neleisti jums grįžti kelioms sekundėms (ir padėti valdyti svorį).

Viduržemio jūros dieta, kurią daugelis laiko auksiniu mitybos planų standartu, rekomenduoja kiekvieną savaitę suvalgyti bent tris porcijas pupelių ar ankštinių daržovių.

Taigi, kokios pupelės puikiai tinka čili? Štai trumpas (bet jokiu būdu ne visas) sąrašas:

• Pupelės. (Ląsteliena, baltymai, folio rūgštis, geležis, fosforas, varis, manganas.)
• Juodos pupelės. (Skaidulos, baltymai, folio rūgštis, geležis, riboflavinas, fosforas, tiaminas, manganas.)
• Avinžirniai. (Ląsteliena, baltymai, geležis, fosforas, vitaminas B6, folio rūgštis, manganas.)
• Navy arba didžiosios šiaurinės pupelės. (Skaidulos, baltymai, geležis, kalis, folio rūgštis, magnis, fosforas, manganas, tiaminas.)
• Pinto pupelės. (Ląsteliena, baltymai, folio rūgštis, tiaminas, geležis, fosforas, manganas, selenas.)
• Sojos arba edamame (žaliosios sojos) pupelės. (Kalcis, varis, geležis, magnis, manganas, omega-3 riebalai, fosforas, kalis, vitaminas K, folio rūgštis.)

Pridedant daržoves

Nesidrovėkite į savo čili pridėti daržovių. Tiesą sakant, „Zumpano“ rekomenduoja padvigubinti daržovių skaičių jūsų recepte. (Ir jei jūsų recepte nėra daržovių, įtraukite jas į ingredientų sąrašą!)

Daržovės suteikia jūsų patiekalui tekstūros ir tūrio, nesuteikdamos papildomų riebalų ar kalorijų. Išbandykite tokias daržoves kaip:

• Raudonos arba žalios paprikos. (Vitaminai C, E, B1, B2 ir B6, folio rūgštis.)
• Svogūnai. (Vitaminas C ir K, skaidulos, folatas, kalis, manganas, geležis.)
• Kubeliais supjaustyti pomidorai. (Vitaminai C ir K, kalis, manganas, geležis.)
• Salierai. (Ląsteliena, vitaminai A, C ir K, folatai, kalis, manganas.)
• Kubeliais supjaustytos morkos. (Ląsteliena, vitaminai A, C ir K, kalis.)
• Kubeliais pjaustytas moliūgas. (Ląsteliena, vitaminai A ir C, kalis, manganas, magnis.)
• Kubeliais supjaustytos cukinijos. (Ląsteliena, vitaminai C, K ir B6, riboflavinas, folio rūgštis, magnis, kalis, manganas.)

Paįvairinti

Parduotuvėje įsigytas čili miltelių pakelis dažnai yra daugelio čili virėjų pasirinkimas. Jei einate šiuo keliu, patikrinkite etiketes, kad nebūtų pridėtų užpildų (ypač jei nesate glitimo ar pieno produktų) arba cheminių lipnumą stabdančių medžiagų.

Tačiau nebijokite naudoti džiovintų guajillo, chipotle ir ancho chili gamindami savo čili miltelius. Taip pat pamėginkite prieskonių lentyną ir pasimėgaukite. Parinktys apima:

• Kmynų. (geležis, magnis, varis, manganas, kalcis).
• raudonėlis. (Vitaminas K, priešuždegiminis, antibakterinis, antivirusinis).
• Kalendra. (Varis, manganas, geležis, magnis, priešuždegiminiai, fitonutrientai, antibakteriniai.)
• Česnakai. (Vitaminai C ir B6, manganas, imunitetą stiprinantys, priešuždegiminiai, antibakteriniai.)
• Ciberžolė. (geležis, manganas, priešuždegiminis.)

Pakelia šilumą

Džiovintos, šviežios arba marinuotos paprikos gali atskirti jūsų čili nuo pakuotės ir sukelti rimtą karštį. Tačiau nors pipirai gali priversti jūsų pilvą jaustis kaip liepsnoje, jie iš tikrųjų yra „ugniagesiai“, galintys padėti užgesinti uždegimą jūsų kūne.

Štai keletas, kuriuos reikia išbandyti:

• Džiovinti kajeno pipirai. (Vitaminai A, C, E, K ir B6, manganas.)
• Jalapenos / Meksikos džiovinti čili. (Vitaminai A, C, K ir B6, folio rūgštis, kalis, manganas, geležis, magnis.)
• Konservuoti chipotle čili adobo padaže. (Vitaminas A, skaidulos, geležis.)

Įspūdingi priedai

Geras dubenėlis čili kalba pats už save. Kam naikinti jį – ir savo juosmenį – skandinant riebiuose ir kaloringuose prieduose? Venkite perdirbtų austrių krekerių ar sūrio ir naudokite lengvą ranką, kai pasirenkate šviežią, spalvą suteikiančią apdailą.

Bet kuris (arba visi) iš šių priedų vertas jūsų dėmesio:

• Raudonasis svogūnas. (Ląsteliena, folio rūgštis, vitaminai B6 ir C, manganas, kalis, fosforas.)
• Avokadas. (Vitaminai C, E, K, B1, B2 ir B6, folio rūgštis, kalis, magnis, skaidulos, širdžiai naudingi nesotieji riebalai.)
• Susmulkinti laiškiniai svogūnai. (Ląsteliena, vitaminai A, C ir K, folio rūgštis, kalcis, geležis, kalis, manganas.)
• Cilantro. (vitaminai C ir K, cholinas).
• 2% tarkuoto sūrio. (kalcis, vitaminas D.)
• Grietinė (mažo riebumo arba be riebalų). (kalcis, vitaminas D.)
• Paprastas graikiškas jogurtas arba alternatyvus pieno jogurtas (grietinei pakeisti). (kalcis, vitaminas D, baltymai).

Čili receptai

Nesate suinteresuoti rinktis tiek daug vien tam, kad patiektumėte vakarienę ant stalo? Nesijaudink! Mes jus apėmėme. Bent vienas iš šių šešių čili receptų turėtų atitikti jūsų skonį.

Norint sukurti geresnį čili dubenį, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir tinkamai subalansuoti prieskonius. Pradėkite nuo šviežios jautienos maltos mėsos, o tada pridėkite aromatingų daržovių, tokių kaip svogūnai, česnakai ir paprikos. Įpilkite įvairių pupelių, kad suteiktumėte tekstūros ir maistinių medžiagų. Tinkamai subalansuokite čili prieskonius, įskaitant aitriąją papriką, kajeno pipirus ir kuminą, kad sukurtumėte norimą karštumo lygį. Nepamirškite užbaigti čili dubenį su šviežia kalendra ir grietine, kad būtų skonio ir tekstūros.