5 sekundžių taisyklė ir nukritęs maistas: faktas ar pramanas?

Ar teisinga 5 sekundžių taisyklė – tiesa ar tik pramanas? Kiekvieno gyvojo ieškome atsakymo į šį amžius ilgą klausimą. Nukritęs maistas, pakeltas per 5 sekundes ir tada vėl valgomas – ar tai saugu? Šiame straipsnyje išnagrinėsime šio mito kilmę, mokslinius tyrimus ir galimas pasekmes. Pasiruoškite įžengti į kontroversiškų nuomonių tautą ir atrasti, ar 5 sekundės turi tikrą poveikį maisto saugumui.

Klausimas: Tas skanėstas, kurio taip troškote, tiesiog išslydo pro pirštus ir atsitrenkė į grindis. Ar galite jį valgyti be rūpesčių, jei sugriebsite per penkias sekundes?

A: Galbūt, bet ar tikrai norite rizikuoti?

Ant grindų nukritęs maistas pasiims kai kurias bakterijas. Tai faktas. Bet ar to užteršimo pakaks, kad apgailestautumėte? Tai yra diskusijų apie „5 sekundžių taisyklę“ esmė.

Pirmiausia, taisyklės dėl nukritusio maisto valgymo koncepcija yra tvirta. Kuo mažiau laiko maistas praleidžia ant grindų, tuo mažiau bakterijų pasiima. Savotiškas sveikas protas, tiesa?

Tačiau pagal 2016 m. Amerikos mikrobiologijos draugijos žurnale paskelbtą tyrimą 5 sekundžių taisyklė „yra per daug supaprastinta to, kas iš tikrųjų vyksta“ dėl bakterijų pernešimo iš grindų į maistą.

Tiesiog apsvarstykite visus kintamuosius. Svarbus yra maisto, į kurį patenka maistas, tipas, kaip ir paviršius, į kurį patenka maistas. Laikas ant grindų yra tik viena lygties dalis.

Taigi pažvelkime į šiuos veiksnius.

Maisto srityje drėgmė yra svarbi – ir tai labai svarbu. Sultingas arbūzo gabalas iš esmės tarnauja kaip bakterijų kempinė, kai ji atsitrenkia į žemę. Tikėtis, kad jis gali sugerti bjaurumą, pvz., E. coli ir staph infekciją.

Tačiau numeskite kietą kliņģerį ant grindų ir bus daug mažiau priežasčių nerimauti.

(Įdomi pastaba: žmonės labiau nori valgyti sausainius ir saldainius nuo grindų nei daržoves, tokias kaip žiediniai kopūstai ar brokoliai, remiantis daug cituojamu Ilinojaus universiteto tyrimų projektu.)

Kalbant apie grindų paviršių, kilimas yra saugiausias judėjimui, nes pluoštuose yra mažiau bakterijų. Plytelė yra rizikingesnė. Medinės grindys? Sunkiau tai padaryti, atsižvelgiant į įvairius tipus ir apdailą.

Apsvarstykite ir vietą. Tarkime, valgyti ką nors nuo svetainės kilimo atrodo geriau nei ganytis intensyvaus eismo degalinės tualete.

Vėlgi, sveikas protas.

Taigi grįžkime prie 5 sekundžių taisyklės ir pagrindinio klausimo: ar valgyti tą numestą spurgą ar laikyti tai auka nerangumo dievui? Tyrėjai nusileidžia iš abiejų diskusijų pusių.

Vis dėlto visi suranda bendrą kalbą dėl per maistą plintančių ligų rimtumo.

Apsvarstykite tai: Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, šiais metais maždaug 48 milijonai amerikiečių susirgs per maistą plintančia liga. Beveik 130 000 bus paguldyti į ligoninę. Maždaug 3000 mirs.

Tai skrandį verčianti realybė – ir tikrai apie ką reikia pagalvoti prieš valgant ant grindų švediško stalo.

— Dietologė Beth Czerwony, RD

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Išvada yra, kad 5 sekundžių taisyklė nėra garantija, kad nukritęs maistas yra saugus valgyti. Tai gali būti tik pramanas, kad maistas nėra sukėlęs ligos ar infekcijos. Svarbu būti atsargiam, kai valgome nukritusį maistą ir nesilaikyti taisyklės, kuri gali padėti išvengti didesnio užsikrėtimo pavojus. Geriau būti saugančiam nei kentėti dėl sveikatos problemų, kurias galėtų sukelti nesaugus maistas.