5 priežastys išbandyti Tamarind

Tamarindas yra vaisius su unikaliu, rūgščiu ir saldžiu skoniu, įprastai naudojamas Indijos, Tailando ir kitų Azijos šalių virtuvėse. Tačiau tai ne tik skanu, bet ir labai naudinga sveikatai. Štai penkios priežastys, kodėl turėtumėte išbandyti tamarindą: jame gausu antioksidantų, didina virškinimo funkciją, sumažina uždegimą organizme, padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį ir gerina odos būklę. Taigi, neabejotinai verta įtraukti šį egzotišką vaisių į savo mitybą!

Visame pasaulyje tamarindo vaisiai yra pagrindinis populiarių ir kultūriškai reikšmingų pikantiškų ir saldžių patiekalų ingredientas.

Tai vienas pagrindinių sinigango – pikantiško filipiniečių troškinio ir imli arba saunth chutney – saldaus čatnio, kuris papildo keptus užkandžius Indijoje ir Pakistane, ingredientų. Jis taip pat naudojamas gėrimuose, tokiuose kaip agua fresca, kurios gausu Meksikoje ir kai kuriose Lotynų Amerikos dalyse, ir šabatas, atšaldytas širdingas gėrimas, dažnai patiekiamas per Ramadaną.

Tačiau tamarindas yra kilęs iš medžio, kuris gali išgyventi tik atogrąžų ir subtropikų klimato sąlygomis, todėl priklausomai nuo to, kur gyvenate, galite būti ne taip gerai su juo susipažinę, kaip su kitais vaisiais.

Registruotas dietologas Devon Peart, RD, MHSc, paaiškina, kas yra tamarindas ir kokią naudą jis gali suteikti sveikatai, kad galėtumėte pradėti įtraukti šį universalų vaisių į savo mitybą.

Kas yra tamarindas?

Tamarindo vaisius yra į ankštį panašus ankštinis augalas iš tamarindo medžio (Tamarindus indica). Jo kietas kevalas atrodo kaip ilgas žemės riešuto kevalas arba rudos edamame (sojos) ankštys, tačiau viduje yra mėsingas minkštimas, kurio tekstūra panaši į datulę.

„Tamarindas yra ir saldus, ir aštrus“, – sako Peart. „Jis saldesnis ar rūgštesnis, priklausomai nuo to, kiek jis prinokęs. Kuo vaisiai prinokę, tuo saldesnis skonis.

Tamarindų medžiai yra kilę iš tropinių Afrikos vietovių, tačiau dabar jie auga ir kitose šilto klimato zonose, įskaitant Pietų Aziją, Meksiką ir kai kurias Centrinės Amerikos dalis.

Tamarindo nauda sveikatai

Jūs jau žinote, kad vaisiai yra sveiki. Bet kuo puiku būtent tamarindas?

„Tamarinde gausu antioksidantų ir daug kalcio, skaidulų ir magnio“, – dalijasi Peart.

Tamarind mitybos profilis aiškiai parodo, kad jis gali būti sveikas jūsų dietos papildymas. Taigi, jei esate pasiruošę užkąsti ar pradėti gaminti, pabandykite tai padaryti.

„Tamarinde gausu maistinių medžiagų, taigi, tai yra sveikas maistas, kai juo mėgaujatės saikingai“, – priduria Peart. „Tiesiog laikykitės vienos porcijos vienu metu, tai yra pusė puodelio.”

Štai ką tai reiškia jums ir kai kurias galimas bei įrodytas tamarindo naudą sveikatai.

Pilnas antioksidantų

Antioksidantai yra natūralios cheminės medžiagos, randamos kai kuriuose maisto produktuose. Jie padeda jūsų kūnui kovoti su ląstelių pažeidimu, kurį sukelia laisvieji radikalai, nestabilios molekulės, kurios gali sukelti oksidacinį stresą ir sukelti ligas bei kitas sveikatos problemas, įskaitant:

• Autoimuninės ligos.
• Širdies ir kraujagyslių bei uždegiminės ligos.
• Katarakta.
• Vėžys.
• Neurodegeneracinės ligos, tokios kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga.

Tačiau antioksidantai susijungia su laisvaisiais radikalais ir neleidžia jiems patekti į jūsų kūną. Tai reiškia, kad jie turi didelę bendrą naudą jūsų sveikatai – o tamarinde jų pilna. Jame ypač daug antioksidanto, vadinamo beta karotenu, kuris palaiko akių sveikatą.

Geras magnio šaltinis

Vienoje tamarindo porcijoje yra daugiau nei 25% rekomenduojamos magnio dienos normos.

Ši svarbi maistinė medžiaga palaiko daugiau nei 300 esminių procesų jūsų kūne, įskaitant nervų ir raumenų funkcijos reguliavimą, kraujospūdžio kontrolę ir stiprių kaulų palaikymą.

Padeda sumažinti uždegimą

Kūno uždegimas yra susijęs su visų rūšių pavojais, įskaitant sužalojimus, ligas ir lėtines ligas. Tačiau uždegimo mažinimas sumažina riziką – ir jūsų mityba gali padėti tai padaryti.

„Tamarindo minkštime gausu kalio ir polifenolių, pavyzdžiui, flavonoidų, kurie mažina uždegimą“, – sako Peart. Flavonoidai yra natūralios augalų cheminės medžiagos, pasižyminčios antioksidacinėmis savybėmis, o antioksidantai yra vienas iš pagrindinių kovotojų su uždegimu.

Tai nereiškia, kad vien tamarindas bus tas superherojus, kurio jums reikia kovojant su uždegimu. Bet tai tikrai gali padėti.

Gali atlikti svarbų vaidmenį nutukimo terapijoje

Tamarindo sėklos ypač gali atlikti svarbų vaidmenį padedant valdyti ir gydyti nutukimą.

„Nutukimas sukelia medžiagų apykaitos ir hormoninius pokyčius, susijusius su žemo laipsnio lėtiniu uždegimu”, – aiškina Peart. „Tamarindas yra galingas priešuždegiminis vaistas, kurio sudėtyje yra tripsino inhibitorių, molekulės, dalyvaujančios alkio ir sotumo hormonuose, kurie iš esmės gali sukelti sotumo jausmą.”

Reikia daugiau tyrimų, siekiant tiksliai nustatyti, kaip ir ar tripsino inhibitoriai turi įtakos nutukimo gydymui, tačiau kai kurie įrodymai kol kas yra daug žadantys.

Gali būti naudinga diabetu sergantiems žmonėms

Jei sergate cukriniu diabetu, tikriausiai jau esate susipažinę su glikemijos indeksu. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, klasifikuojami pagal tai, ar jie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra žemas, greičiausiai greitai padidės cukraus kiekis kraujyje, todėl jie yra geras pasirinkimas jūsų mitybai. Tai ypač svarbu, jei sergate cukriniu diabetu, o tamarindas gali būti vienas iš tų maisto produktų. Šiuo metu yra nedaug įrodymų apie šią galimą naudą, tačiau mokslininkai ir toliau tai tiria.

„Tamarinde yra palyginti daug cukraus – 34 gramai per pusę puodelio“, – pažymi Peart, „tačiau jo glikemijos indeksas taip pat yra žemas, o tai reiškia, kad jis nesukelia cukraus kiekio kraujyje šuolių. Jo galimas vaidmuo gydant diabetą vis dar sprendžiamas.

Kaip išbandyti tamarindą

Tamarind parduodamas keliomis formomis, o kuri jums tinka, priklauso nuo to, kaip norite jį naudoti.

„Jei norite valgyti žalią tamarindą, galite tiesiog sulaužyti ankštį ir suvalgyti minkštimą iš aplink sėklą“, – aiškina Peart. Kaip ir edamame, pačios ankštys yra nevalgomos (bet jos yra kompostuojamos!).

Taip pat galite pasigaminti savo tamarindo pastą, užvirindami ir nukošdami minkštimą, kurį vėliau galėsite naudoti kaip panardintą masę arba dėti į kitus patiekalus.

„Norėdami pagaminti gryną pastą, vienintelis dalykas, kurį turėtumėte įpilti į tamarindą, yra vanduo“, – sako Peart. „Jis yra toks pat turtingas maistinių medžiagų, kaip ir žalias augalas.”

Jei tai atrodo per daug darbo ir norite naudoti tamarindą kaip maisto gaminimo ingredientą, taip pat galite jo nusipirkti įvairiomis formomis, pavyzdžiui:

• Įklijuoti.
• Milteliai.
• Susikoncentruoti.
• Suspaustas blokas (stora supakuotos minkštimo plokštė su pašalintomis sėklomis ir ankštimis).

Tiesiog būtinai venkite bet kokios veislės, pagamintos su pridėtu cukrumi. „Jei perkate paruoštą pastą ar koncentratą, gali būti pridėta kitų ingredientų“, – įspėja Peart, „todėl pirmiausia patikrinkite ingredientų etiketę“.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Išbandykite „Tamarind” dėl jo unikalaus, rūgštaus skonio, kuris gali praturtinti bet kokį patiekalą. Šis vaisius taip pat turi daug naudingų savybių, įskaitant antioksidantų turinį ir galimybę sumažinti uždegimą. Be to, „Tamarind” yra lengvai prieinamas daugelyje parduotuvių ir gali būti naudojamas tiek maisto, tiek gėrimų gamyboje. Taigi, neabejotinai verta išbandyti šį vaisių ir praturtinti savo maistą bei patirti naują skonio malonumą.