Apsinuodijimas maistu (maistu plintančios ligos): simptomai, požymiai, gydymas

Apsinuodijimas maistu yra dažnas ir pavojingas reiškinys, sukeliantis nemalonius simptomus ir ligų plitimą. Šis negalavimas gali pasireikšti įvairiais būdais, tačiau svarbu žinoti pagrindinius simptomus ir požymius, kad būtų galima laiku imtis gydymo. Teisingas ir efektyvus gydymas gali būti gyvybiškai svarbus, ypač sunkiais atvejais. Įtakingas žinoti, kaip išvengti šios bėdos, kaip atpažinti simptomus ir kaip tinkamai gydytis, norint užkirsti kelią rimtoms ligoms ir komplikacijoms.

Apžvalga

Kas yra apsinuodijimas maistu?

Apsinuodijimas maistu arba per maistą plintanti liga atsiranda valgant užterštą maistą. Užterštas reiškia, kad jis yra užkrėstas toksišku organizmu, pavyzdžiui, bakterija, grybeliu, parazitu ar virusu. Kartais toksiški šalutiniai šių organizmų produktai sukelia apsinuodijimą maistu.

Kai suvalgote ką nors toksiško, jūsų kūnas reaguoja, kad pašalintų toksinus. Galite išsivalyti dėl vėmimo, viduriavimo, karščiavimo ar visų šių dalykų. Nepatogūs apsinuodijimo maistu simptomai – tai jūsų kūno būdas grįžti į sveikatą. Paprastai tai veikia per dieną ar dvi.

Kuo skiriasi apsinuodijimas maistu ir skrandžio gripas?

Apsinuodijimas maistu ir skrandžio gripas yra virškinimo trakto infekcijos. Jie abu sukelia gastroenteritą, kuris yra skrandžio ir plonosios žarnos uždegimas. Gastroenteritas yra ženklas, kad jūsų imuninė sistema buvo suaktyvinta, kad pašalintų infekciją.

Daugelis tų pačių virusinių, bakterinių ir kitų infekcijų gali sukelti apsinuodijimą maistu arba skrandžio gripą, o tai sukelia tuos pačius simptomus. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad per maistą plintančios ligos kyla su maistu, o skrandžio ligą galite užsikrėsti įvairiais kitais būdais.

Kaip suprasti, ar tai apsinuodijimas maistu, ar kažkas kita?

Gali būti sunku pasakyti, iš kur kilo infekcija, ypač jei prireikė kelių dienų, kol atsirado simptomai. Galbūt galėsite atsekti tai, ką valgėte, jei tai buvo kažkas, paprastai susiję su apsinuodijimu maistu, arba jei buvote su kitu asmeniu, kuris taip pat susirgo.

Kaip dažnas apsinuodijimas maistu?

Tai labai dažna. CDC duomenimis, maždaug 48 milijonai žmonių per metus Jungtinėse Valstijose patiria apsinuodijimą maistu. Dauguma atvejų nėra rimti. Tačiau apie 3000 žmonių per metus miršta nuo komplikacijų, susijusių su per maistą plintančiomis ligomis.

Kas apsinuodijo maistu?

Kiekvienas gali apsinuodyti maistu, valgydamas užterštą maistą. Tačiau kai kurie žmonės labiau linkę susirgti nuo užteršimo nei kiti. Tai susiję su tuo, kiek toksiškumo jūsų kūnas paprastai gali toleruoti nesirgdamas.

Mūsų imuninė sistema nuolat atlaiko infekcijas, mums apie tai nežinant. Net ir laikantis sanitarinių maisto tvarkymo praktikų, mūsų maiste paprastai būna nedidelis užteršimo kiekis. Ji tampa „nuodinga“, kai mūsų imuninė sistema pasiekia savo slenkstį.

Kam labiausiai gresia per maistą plintančios ligos?

Jei jūsų imuninė sistema nėra tokia stipri, kaip vidutiniškai, gali būti didesnė tikimybė susirgti apsinuodijus maistu arba sunkesnė reakcija į apsinuodijimą maistu. Laikini dalykai gali paveikti jūsų imunitetą, taip pat ilgalaikes sąlygas, pavyzdžiui:

• Amžius. Vaikai iki 5 metų turi nesubrendusią imuninę sistemą. Subrendusios imuninės sistemos pradeda silpti sulaukus 65 metų.
• Nėštumas. Nėštumas reikalauja daug pastangų organizmui, todėl jūs turite mažiau išteklių nei įprastai kovoti su infekcijomis.
• Lėtinės ligos. Daugelis lėtinių ligų gali turėti įtakos jūsų imunitetui, įskaitant infekcijas, vėžį, imunodeficito ligas ir autoimunines ligas.
• Vaistai. Kortikosteroidai ir imunosupresantai gali slopinti jūsų imuninę sistemą ir padaryti jus labiau linkę į ligas.

Simptomai ir priežastys

Kaip galite apsinuodyti maistu?

Jį gausite valgydami ar gerdami užterštą maistą, vandenį ar kitus gėrimus. Maistas gali būti užterštas bet kuriame gamybos etape – nuo ​​derliaus nuėmimo iki laikymo iki gaminimo ar paruošimo. Užteršimas atsiranda, kai maistas nėra:

• Šviežias.
• Gerai išplautas.
• Tvarkomas sanitariškai.
• Virinama iki saugios vidinės temperatūros.
• Laikyti tinkamoje temperatūroje.
• Greitai atšaldyti arba užšaldyti.

Apsinuodijimo maistu pasitaiko visur, tačiau juo ypač lengva užsikrėsti keliaujant į užsienį, kur galite susidurti su infekciniais patogenais, kurių namuose nesusidurtumėte. Kai taip susergate, kartais tai vadinama keliautojo viduriavimu.

Kokie teršalai sukelia apsinuodijimą maistu?

Maistas ir vanduo gali būti užteršti:

• Bakterijos.
• Virusai.
• Parazitai.
• Grybai.
• Toksinai.
• Chemikalai.

Yra daugiau nei 250 specifinių apsinuodijimo maistu tipų. Kai kurios dažniausiai pasitaikančios priežastys:

• Salmonella: Žali kiaušiniai ir nepakankamai iškepta paukštiena yra dažni apsinuodijimo salmonelėmis šaltiniai. Jis taip pat gali atsirasti dėl jautienos, kiaulienos, daržovių ir perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra šių elementų. Salmonella yra dažniausia bakterinė apsinuodijimo maistu priežastis JAV ir yra atsakinga už didžiausią hospitalizacijų ir mirčių nuo apsinuodijimo maistu skaičių.
• E. coli: Paprastai randama nepakankamai termiškai apdorotoje mėsoje ir žaliose daržovėse, E. coli bakterijos gamina toksiną, kuris dirgina jūsų plonąją žarną. Shiga toksinas sukelia per maistą plintančias ligas.
• Listeria: Minkštuose sūriuose, delikatesuose, dešrainiuose ir žaliuose daiguose esančios bakterijos gali sukelti infekciją, vadinamą listerioze, kuri ypač pavojinga nėščiosioms.
• Norovirusas: Norovirusu galite užsikrėsti valgydami nepakankamai termiškai apdorotus vėžiagyvius, žalumynus, šviežius vaisius arba valgydami maistą, kurį paruošė sergantis žmogus. Tai virusas, dažniausiai susijęs su skrandžio gripu.
• Hepatitas A: Virusinis hepatitas A gali užsikrėsti per vėžiagyvius, šviežius produktus arba vandenį ir ledą, užterštą išmatomis. Tai nėra lėtinė infekcija, kaip kiti hepatito virusai, tačiau ji gali paveikti jūsų kepenis.
• Staphylococcus aureus (stafilokokas): Staph infekcija atsiranda, kai žmonės perneša staph bakterijas iš rankų į maistą. Maisto produktai, kurie dažnai yra susiję su mėsa, paukštiena, pienas ir pieno produktais, salotomis, grietinėle įdaryti kepiniai ir sumuštinių įdarai. Bakterijos gali paveikti daugelį jūsų kūno dalių.
• Kampilobakterijos: Ši įprasta bakterinė infekcija, sukelianti sunkų GI sutrikimą, gali užsitęsti savaites. Paprastai kaltininkai yra nepakankamai iškepta paukštiena, mėsa ar kiaušiniai, prastai apdorota mėsa, užterštos daržovės ir žalias (neperdirbtas) pienas ar vandens šaltiniai. Jis taip pat plinta kryžminio užteršimo būdu. Būklė paprastai praeina savaime, sukelia kruviną viduriavimą ir retai būna mirtina.
• Shigella (šigeliozė): Shigella bakterijų dažniausiai randama termiškai neapdorotose daržovėse, vėžiagyviuose ir grietinėlės arba majonezo salotose (tuno, bulvių, makaronų, vištienos). Viduriuojant gali atsirasti kraujo ar gleivių, todėl infekcija kartais vadinama baciline dizenterija.

Ar apsinuodijimas maistu yra užkrečiamas?

Infekcija gali perduoti nuo jūsų kitam asmeniui, jei jis liečiasi su jūsų mikrobais. Mikrobai gali plisti per mažas vėmalų ar išmatų daleles, kurios lieka ant paviršių ar pirštų, o paskui pernešamos į kito žmogaus maistą ar burną.

Kokie yra 6 apsinuodijimo maistu požymiai?

Dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra šie:

• Viduriavimas.
• Pykinimas ir vėmimas.
• Pilvo skausmas ir mėšlungis.
• Karščiavimas.
• Galvos skausmas.
• Silpnumas.

Kaip greitai atsiranda apsinuodijimas maistu?

Tai priklauso nuo infekcijos tipo. Kai kurios dažniausiai pasitaikančios bakterinės infekcijos pasireiškia per kelias valandas. Kitiems reikia laiko inkubuotis jūsų sistemoje, kol jie tampa toksiški. Kai kurios infekcijos gali užtrukti kelias dienas, o kai kurios – kelias savaites.

Kiek laiko trunka apsinuodijimas maistu?

Dažniausiai apsinuodijimas maistu praeina per 12–48 valandas. Tiek laiko užtrunka, kol sveikas kūnas išvalo infekciją. Jis gali trukti ilgiau, jei jūsų imuninė sistema nusilpusi arba turite parazitą, kurį reikia gydyti antiparazitiniais vaistais.

Diagnozė ir testai

Kaip diagnozuojamas apsinuodijimas maistu?

Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas paklaus jūsų apie jūsų simptomus ir tai, ką pastaruoju metu turėjote valgyti ir gerti. Jei turite konkrečių simptomų, jie gali norėti paimti išmatų mėginį arba atlikti kraujo tyrimą, kad patikrintų, ar nėra tam tikrų parazitų ar bakterijų.

Valdymas ir gydymas

Kaip gydomas apsinuodijimas maistu?

Daugeliu atvejų apsinuodijimą maistu galite suvaldyti namuose tiesiog būdami hidratuoti. Jūs netenkate daug skysčių dėl viduriavimo, vėmimo ir karščiavimo. Išlikti hidratuotas yra svarbiausias dalykas, kurį galite padaryti, kad palaikytumėte savo kūną, kol jis atlieka savo darbą.

Drėkinimo formulės, tokios kaip Pedialyte, gali būti naudingos, kai sergate. Šios formulės padeda skysčiams ilgiau išlikti jūsų kūne. Jei jums ar jūsų vaikui sunku išlaikyti skysčių kiekį arba atsiranda dehidratacijos požymių, gali tekti vykti į ligoninę IV skysčių.

Ar turėčiau vartoti vaistus nuo apsinuodijimo maistu?

Dėl tam tikrų infekcijų tipų gali prireikti antibiotikų. Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas stengsis nustatyti, ar turite vieną iš šių tipų. Dažniausiai antibiotikai nėra būtini ir dažnai jie nepadeda. Kai kurios infekcijų rūšys gali net pablogėti vartojant antibiotikus.

Sveikatos priežiūros paslaugų teikėjai paprastai neskiria viduriavimą mažinančių vaistų apsinuodijus maistu, nes jie gali pailginti ligos eigą. Tačiau kai kuriuos simptomus galite palengvinti nereceptiniu bismuto subsalicilatu (Pepto Bismol®).

Ką turėčiau valgyti ir gerti apsinuodijus maistu?

Prieš pradėdami valgyti ar gerti, galbūt norėsite leisti skrandžiui kurį laiką nusistovėti. Pabandykite čiulpti ledo drožles, kad išliktumėte hidratuoti ir neapsunkintumėte skrandžio. Vaisių sultys arba želatina yra kitos galimybės, kurios gali pasiūlyti šiek tiek cukraus energijos.

Kai jausitės pasirengę vėl pradėti valgyti, pradėkite nuo nedidelių švelnaus maisto kąsnelių. Puikus pasirinkimas būtų šiek tiek sultinio ir krekerių ar skrebučio. Sultinyje esantis natrio ir vandens kiekis gali padėti rehidratuoti, o krekeriai padidina jūsų išmatas.

Prevencija

Kaip galima išvengti apsinuodijimo maistu?

Saugi maisto tvarkymo praktika yra svarbiausias būdas išvengti per maistą plintančių ligų. Tie, kurie renka derlių, tvarko ir ruošia maistą, turi būti budrūs kiekviename proceso etape, kad išvengtų užteršimo. Pavyzdžiui:

• Švarus: Žaliavinius produktus gerai nuplaukite švariame, sanitariniame vandenyje. Prieš naudodamiesi jais ruošdami maistą, nusiplaukite rankas ir indus. Nuplaukite ir dezinfekuokite visus paviršius, prie kurių liesis jūsų maistas, įskaitant pjaustymo lenteles, stalviršius ir lėkštes.
• Atskirai: Venkite kryžminio užteršimo atskirdami žalią mėsą ir kiaušinius nuo šviežių produktų ar kitų maisto produktų. Mėsos gaminiuose gali būti mikrobų, kurie bus sunaikinti, kai jie bus verdami tinkamoje temperatūroje. Jei šie mikrobai persikelia į kažką, kas nebus virta, jie gali išgyventi ir užteršti tą maistą.
• Virkite: Kruopščiai iškepkite mėsą ir jūros gėrybes iki tinkamos temperatūros, kad sunaikintumėte mikrobus. Visi mėsos gabalai gali būti rausvi viduje, jei jie gerai apkepę išorėje. Malta mėsa turi būti kruopščiai iškepta, kad neliktų rausvos spalvos. Žuvis turi būti nepermatoma, neperšviečiama ir lengvai susmulkinama šakute.
• Atsipalaidavimas: Atšaldykite arba užšaldykite paruoštą maistą per dvi valandas nuo gaminimo, kad bakterijos nesidaugintų. Jei maisto produktuose yra padažo, padažų, majonezo ar grietinėlės, pasirūpinkite, kad jie būtų tinkamos temperatūros, kol juos patieksite. Patikrinkite, ar šaldytuve laikomuose maisto produktuose neauga mikrobai, pvz., pelėsiai. Išmeskite pieno produktus, jei pasibaigęs jų galiojimo laikas arba jie turi „išjungto“ kvapą.
• Bendruomenė: Jūsų visuomenės sveikatos skyrius stengiasi kontroliuoti apsinuodijimą maistu, informuodamas piliečius apie galimus protrūkius. Atkreipkite dėmesį į viešus pranešimus apie maisto produktų atšaukimą. Jei apsinuodijote maistu, praneškite apie tai.

Perspektyva / Prognozė

Kokios yra žmonių, apsinuodijusių maistu, perspektyvos?

Dauguma žmonių pasveiks be įsikišimo per dieną ar dvi. Jei jūs ar jūsų slaugomas asmuo ypač stipriai reaguoja į apsinuodijimą maistu, jums gali prireikti medicininės intervencijos. Dažniausia to priežastis yra dehidratacija, ypač vaikams.

Kokios galimos komplikacijos, susijusios su apsinuodijimu maistu?

Nors apsinuodijimo maistu komplikacijos yra retos, jos gali būti sunkios ir kai kuriais atvejais net mirtinos. Sunki dehidratacija yra labiausiai paplitusi rizika, tačiau kai kurios specifinės infekcijų rūšys gali sukelti kitų specifinių komplikacijų. Pavyzdžiui:

• Persileidimas ir negyvas gimimas: Listeria infekcija ypač pavojinga besivystančiam vaisiui, nes bakterijos gali sukelti neurologinius pažeidimus ir mirtį.
• Inkstų pažeidimas: E. coli gali sukelti hemolizinį ureminį sindromą (HUS) ir inkstų nepakankamumą.
• Artritas: Salmonella ir kampilobakterijos bakterijos gali sukelti lėtinį artritą ir sąnarių pažeidimus.
• Nervų sistemos ir smegenų pažeidimai: Kai kurios bakterijos ar virusai gali sukelti smegenų infekciją, vadinamą meningitu. Kiti tokie kaip kampilobakterijos gali sukelti neurologinį sutrikimą, vadinamą Guillain-Barre sindromu.

Gyvenimas su

Kada turėčiau skambinti savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėjui dėl apsinuodijimo maistu?

Kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, arba jei prižiūrite vaiką, kuriam sunku išlaikyti skysčių kiekį. Vaikai dehidratuoja lengviau nei mes. Skambinkite, jei jūs ar jūsų vaikas turi kokių nors neįprastų simptomų, tokių kaip:

• Nuolatinis, aukštas karščiavimas (virš 102 F).
• Kruvinas viduriavimas arba vėmimas.
• Tamsus šlapimas arba jo trūkumas.
• Neryškus matymas.
• Deliriumas arba sumišimas.
• Galvos svaigimas ar galvos svaigimas.

Kada galite grįžti į darbą ar mokyklą, jei apsinuodijote maistu?

Po viduriavimo ar vėmimo likite namuose mažiausiai 48 valandas. Po karščiavimo būkite namuose mažiausiai 24 valandas. Būtinai praneškite savo mokyklai ar darbovietei apie infekciją, ypač jei jūs ar jūsų vaikas užsikrėtėte ten būnant.

Netgi šiuolaikinėse išsivysčiusiose šalyse, kur maisto tvarkymo praktika yra santykinai sanitarinė, apsinuodijimas maistu vis dar dažnai pasitaiko. Jei keliaujate į užsienį, jums gali kilti dar didesnė rizika. Dažniausiai mūsų imuninė sistema yra gerai pasirengusi susidoroti su atsitiktine infekcija.

Tačiau tam tikros infekcijos gali sukelti rimtų šalutinių poveikių, ypač labiau pažeidžiamiems tarp mūsų. Jei nerimaujate ar susilpnėjęs imunitetas arba turite sunkių ar neįprastų simptomų, nedvejodami kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją, kad jis ištirtų ir pradėtų gydytis.

Visiems svarbu žinoti apie apsinuodijimą maistu – nuo simptomų iki gydymo. Svarbu atkreipti dėmesį į maisto saugumą ir atsargiai ruoštis bei laikytis higienos taisyklių. Jei pasireiškia apsinuodijimo simptomai, svarbu nedelsiant kreiptis į gydytoją, kad būtų teikiama reikalinga pagalba. Labai svarbu stebėti savo sveikatą ir reaguoti į bet kokių ligos požymių atsiradimą, nes laiku imtasi veiksmų gali išgelbėti žmogaus gyvybę.