Kodėl turėtumėte valgyti mikrožalumynus

Mikrožalumynai – tai maistingi ir galingi augalai, kurie gali sukelti tikrai didelį poveikį jūsų sveikatai. Šie mažieji žalumynai yra pilni skaidulų, vitaminų ir mineralų, kurie puikiai padės palaikyti gerą sveikatą ir pagerinti imunitetą. Be to, mikrožalumynai yra labai lengvai virškinami ir gali būti lengvai įtraukti į bet kurį patiekalą ar užkandį. Todėl, valgydami mikrožalumynus, jūs ne tik pasisotinsite naudingomis medžiagomis, bet ir patenkinsite savo skonio receptorių poreikius. Tai tikrai verta pabandyti!

Didesnis ne visada yra geresnis, bent jau ne kalbant apie daržoves.

Mikrožalumynai – valgomų daržovių ir žolelių daigai – yra mažesni nei 3 colių aukščio. Tačiau jie yra daugiau nei tik mielas garnyras.

„Mikrožalumynai suteikia puikų skonį ir suteikia daugiau koncentruotų maistinių medžiagų nei suaugę jų kolegos“, – sako registruota dietologė Kayla Kopp, RD, LD. „Pridėjus juos prie mėgstamo patiekalo, subalansuota mityba gali pakilti į kitą lygį.

Kas yra mikrožalumynai?

Mikrožalumynai yra jaunos daržovės, nuimamos nuo vienos iki trijų savaičių po pasodinimo. Tada pradeda dygti pirmieji tikrieji lapai, kuriuose vyksta fotosintezė.

Tačiau nepainiokite mikrožalumynų su daigais, kurie taip pat yra maistingi:

• Daigai: Nuimamas kaip naujai išaugintos sėklos (prieš lapų atsiradimą), paaugus vos savaitę ar mažiau. Jiems nereikia saulės šviesos.
• Mikrožalumynai: Šiek tiek vyresni ir auga saulės šviesoje, todėl didėja jų maistinė vertė.

„Mikrožalumynų lapai sugauna saulės energiją ir surenka vandenį bei maistines medžiagas, kurias augalas sugeria iš dirvožemio“, – aiškina Koppas. „Ir kadangi jie vis dar jauni ir auga, lapuose yra daug maistinių medžiagų.”

Microgreens privalumai

Kiekvienos mikrožalios rūšies maistinė nauda priklauso nuo augalo. Tačiau tyrimai rodo, kad mikrožalumynuose gali būti 4–40 kartų daugiau maistinių medžiagų nei subrendusių augalų lapuose.

„Daržovėse jau yra daug vitaminų, tačiau mikrožalumynuose esantys mineralai ir fitochemikalai suteikia dar daugiau maistinės vertės“, – tęsia Koppas. „Kaip premija, daugelis mikrožalumynuose esančių maistinių medžiagų veikia kaip antioksidantai, galintys užkirsti kelią ląstelių pažeidimui.”

Mikrožalumynų tyrimai vis dar yra ankstyvosiose stadijose, tačiau remiantis tuo, ką ekspertai žino apie daržovių naudą, jie gali:

1. Padėkite valdyti 2 tipo diabetą

Žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, negali kontroliuoti cukraus (gliukozės) kiekio kraujyje – jų ląstelės nepašalina cukraus iš kraujo taip, kaip turėtų. Tačiau mikrožalumynai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Tyrimai su gyvūnais rodo, kad brokolių mikrožalumynai pagerina atsparumą insulinui, todėl cukrus iš kraujo patenka į ląsteles. Vaistinės ožragės mikrožalumynai – ankštiniai augalai, kurie yra pagrindinis indiško maisto gaminimo produktas – taip pat gali pagerinti ląstelių cukraus pasisavinimą 25–44%.

2. Tobulinti mąstymą ir protavimą

Polifenoliai yra augalinės kilmės medžiagos, turinčios antioksidacinių savybių. Jie teikia daug naudos sveikatai, o mikrožalumynuose jų yra daug. Moksliniai įrodymai rodo, kad polifenoliai gali pagerinti jūsų mąstymą ir mąstymą (pažinimą) ir netgi užkirsti kelią neurodegeneracinėms ligoms, pvz., Alzheimerio ligai, arba ją atitolinti.

3. Sumažinkite širdies ligų riziką

Polifenoliai taip pat yra susiję su mažesne širdies ligų rizika. Tiksliau, laboratorijoje atlikti tyrimai rodo, kad kai raudonųjų kopūstų mikrožalumynai pridedami prie riebios dietos, jie mažina kūno svorį, trigliceridus ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį – visus širdies ligų rizikos veiksnius.

4. Užkirsti kelią vėžiui

Brassicaceae mikrožalumynuose yra sulforafano. Viena iš daugelio sulforafano naudos sveikatai yra vėžio prevencija. Tyrimai rodo, kad Brassicaceae mikrožalumynų įtraukimas į subalansuotą mitybą gali padėti užkirsti kelią vėžio augimui, blokuoti arba galbūt jį sustabdyti. Vienas tyrimas parodė, kad ši mikrožalumynų šeima yra ypač naudinga siekiant užkirsti kelią gaubtinės žarnos vėžiui.

5. Saugokite regėjimą

Liuteinas yra stiprus antioksidantas, randamas špinatuose, brokoliuose, kiaulpienėse ir kresų mikrožalumynuose. Tai gali būti ypač naudinga vyresnio amžiaus žmonių akių sveikatai. Tyrimai rodo, kad liuteinas gali pagerinti ar užkirsti kelią su amžiumi susijusioms geltonosios dėmės ligoms.

6. Sumažinkite anemijos riziką

Geležies trūkumas yra dažna ir pagrindinė anemijos priežastis visame pasaulyje. Daugelyje mikrožalumynų, įskaitant salotas ir Brassicaceae šeimos augalus, gausu geležies. Tačiau tyrimai rodo, kad ožragės mikrožalumynuose yra didžiausias geležies kiekis.

Mikrožalumynų rūšys

Mikrožalumynai tokiems mažiems augalams suteikia galingų skonių. Skonis skiriasi ir gali būti saldus, aštrus, žemiškas arba kartaus – viskas priklauso nuo daržovės.

„Mikrožalumynus galite užsiauginti iš bet kokios žolelės ar daržovės. Kai kurie žmonės netgi augina grūdus (pvz., avižas ir kviečiai) arba ankštinius augalus (pvz., lęšius) kaip mikrožalumynus“, – sako Koppas. „Dauguma mikrožalumynų skonis arba turi poskonį, panašų į subrendusio augalo skonį.

Ekspertai suskirsto mikrožalumynus į skirtingas augalų šeimas, kurios apima:

• Amaranthaceae: Burokėliai, burokėliai ir špinatai.
• Amarilidaceae: Česnakai, porai ir svogūnai.
• Apiaceae: Morkos, salierai, krapai ir pankoliai.
• Asteraceae: Endivija, cikorija, salotos ir radicchio.
• Brassicaceae: Arugula, brokoliai, kopūstai, žiediniai kopūstai, ridikai ir rėžiukai.
• Cucurbitaceae: Agurkas, melionas ir moliūgas.

Kaip naudoti mikrožalumynus

„Microgreens“ suteikia daugiausiai maistinių medžiagų, kai jie valgomi žali, sako Koppas. Galite įtraukti juos į savo mitybą daugybe būdų, įskaitant:

• Pridėkite juos prie salotų ir sumuštinių.
• Sumaišykite juos į pesto ar kokteilius.
• Naudokite juos kaip sriubų, picų ar makaronų patiekalų garnyrą.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Visų pirma, mikrožalumynai yra labai maistingi ir turtingi skaidulomis bei vitaminais, kurie yra būtini mūsų organizmo sveikatai. Be to, jie yra lengvai virškinami ir greitai absorbuojami, padedantys išlaikyti energijos lygį ir gerą sveikatą. Šie maži augalai yra puikus būdas papildyti savo mitybą ir įtraukti į dietą įvairių skonio ir vertingų elementų. Taigi, valgydami mikrožalumynus, jūs ne tik rūpintės savo sveikata, bet ir maloniai leisite laiką mėgindami skanius ir naudingus maisto produktus.