Neapdoroto maisto dieta: ar tai sveikiau?

Neapdorotas maistas, toks kaip vaisiai, daržovės, riešutai ir sėklos, gali būti puikus pasirinkimas, norint išlaikyti sveiką gyvenseną. Į gyvenimą įtraukiant neapdorotą maistą, galima suteikti organizmui daugiau natūralių vitaminų, mineralų ir antioksidantų be jokių papildomų cheminių medžiagų. Tačiau kyla klausimas – ar tokia dieta iš tikrųjų yra sveika? Šiame straipsnyje išnagrinėsime argumentus ir prieštaravimus dėl neapdoroto maisto dietos, siekdami išsiaiškinti, ar tai tikrai yra sveikiau gyventi.

Šiuolaikiniame dirbtinių skonių ir ingredientų, kurių negalite ištarti, pasaulyje kai kurie žmonės į maistą žiūri natūralesnį. O kas gali būti natūraliau, nei valgyti viską žalią? Tai yra žalio maisto dietos pagrindas.

Žalio maisto dieta turi tam tikrų privalumų, tačiau ji nėra tobula – ir gali būti rizikinga. Registruota dietologė Maxine Smith, RD, LD, paaiškina privalumus ir trūkumus.

Kas yra žalio maisto dieta?

Žalio maisto dieta apima termiškai neapdorotus, neapdorotus maisto produktus. Galite naudoti keletą paruošimo būdų, įskaitant:

• Maišymas.
• Džiūvimas iki 118 F, nors tiksli temperatūra priklauso nuo pasirinkto plano.
• Sulčių spaudimas.
• Mirkymas.
• Dygimas.

Tikslas yra valgyti maistą natūraliai, be jokio apdorojimo ar kaitinimo, galinčio pakeisti jų struktūrą.

Žaliavinio maisto dietos tipai

Kai kurie žmonės laikosi griežtos žalio maisto dietos, kiekvieną kartą valgydami tik žalią maistą. Kiti daugiausia dėmesio skiria žaliam maistui, bet taip pat apima ir kai kuriuos virtus ar perdirbtus maisto produktus.

Žaliavinio maisto dieta yra trijų pagrindinių tipų:

• Neapdorota veganiška dieta: Tai labiausiai paplitęs tipas. Tai riboja jūsų maisto pasirinkimą tiek žaliais, tiek veganiškais (ne gyvūniniais).
• Žalia vegetariška dieta: Kaip ir kitos vegetariškos dietos, ši dieta neapima mėsos, žuvies ir paukštienos, tačiau leidžia valgyti kiaušinius ir pieno produktus. Visi maisto produktai yra žali ir neperdirbti.
• Neapdorota visaėdžių dieta: Laikydamiesi šios dietos galite valgyti visų rūšių augalinės ir gyvulinės kilmės maisto produktus, įskaitant mėsą, tačiau jie turi būti žali ir neperdirbti.

Neapdorota veganiška dieta: privalumai ir trūkumai

Žalioje veganiškoje dietoje paprastai gausu vaisių ir daržovių, o tai suteikia jai rimtų sveikatos taškų. Tačiau tai nėra išgydomas dietinis sprendimas – ir ne silpnaširdžiams.

Neapdorotos veganiškos dietos privalumai

Valgydami daug šviežių, žalių produktų, gausite daug:

• Vitaminai ir mineralai.
• Fitochemikalai, augalų junginiai, galintys kovoti su vėžiu ir kitomis ligomis.
• Skaidulos, kurios gerina virškinimą.

Neapdorota veganiška dieta gali padėti numesti svorio, nes jūs:

• Valgykite daug vaisių ir daržovių, kuriuose yra mažai kalorijų.
• Vartokite daug skaidulų, kurios padeda jaustis sotesniems ir ilgiau.
• Venkite daug kalorijų turinčio perdirbto maisto, pavyzdžiui, traškučių, sausainių ir greito maisto.

„Kiekvienas gali būti naudingas valgydamas daugiau vaisių ir daržovių“, – sako Smithas. „Vidutinis amerikietis valgo per daug perdirbto maisto ir per daug miltų, cukraus ir druskos.

Rizika tapti žaliavalgiu

Jei einate į griežtą žaliavinį veganą, neįtraukiate daug maisto produktų, o tai kelia pavojų sveikatai. „Gryna veganiška dieta yra labai ribojanti ir gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą“, – aiškina Smithas.

Kai vengiate pieno produktų, kiaušinių ir mėsos, jums gali nepakakti:

• Baltymas.
• Vitaminas B12.
• Vitaminas D.
• Kalcis.
• Geležis.
• Jodas.

„Neapdorota veganiška dieta gali būti trumpalaikis būdas sutvarkyti savo mitybą“, – sako Smithas. „Tačiau tai per daug ribojanti, kad būtų visą gyvenimą trunkantis mitybos planas.”

Žalias vegetaras ir žalias visaėdis: rizikingas verslas

Žalias vegetariškas ir žalias visaėdis maistas, į kurį įeina žalias gyvulinis maistas, gali būti pavojingas. „Rizika nusveria naudą valgant žalius pieno produktus, kiaušinius ir mėsą“, – sako Smithas.

Venkite žalio pieno

Pienas, kurį perkate bakalėjos parduotuvėse, yra pasterizuotas, o tai yra kaitinimo procesas, naikinantis bakterijas. „Žalias pienas nėra pasterizuotas ir jame gali būti pavojingų mikrobų, tokių kaip E. coli, Salmonella ir Listeria“, – sako Smithas.

Laikykitės pasterizuoto pieno, sūrio ir kitų pieno produktų, kad išvengtumėte nemalonių ligų, kurias sukelia žalio pieno bakterijos.

Rinkitės pasterizuotus kiaušinius arba virkite juos

Žali, nepasterizuoti kiaušiniai nėra verti rizikos. Net kiaušiniuose, kurie atrodo normalūs, gali būti salmonelių, dėl kurių galite susirgti.

Bet galbūt jūs patys gaminate Cezario salotų užpilą iš žalių kiaušinių. Arba jūs mėgstate savo trynius iš skystos pusės. Laimei, turite saugų variantą: pirkite pasterizuotus kiaušinius. Jei jie nepasterizuoti (arba nesate tikri), virkite, kol baltymai ir tryniai sutvirtės.

Žalia mėsa, paukštiena ir žuvis: nedarykite to

Žalios mėsos, paukštienos ir žuvies valgymas gali būti pavojingas jūsų sveikatai. Kai valgote šiuos maisto produktus, gaminkite juos laikantis saugios minimalios kepimo temperatūros, kurią rekomenduoja vyriausybės maisto saugos ekspertai.

Ar žali vaisiai ir daržovės yra sveikesni nei termiškai apdoroti?

Gaminant maistą gali sumažėti tam tikrų maistinių medžiagų, ypač vandenyje tirpių vitaminų, pvz., B grupės vitaminų ir vitamino C. Tačiau galite pakeisti gaminimo būdus, kad išsaugotumėte daugumą šių maistinių medžiagų.

„Maisto gaminimas aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepimas, anglys, kepimas ant grotelių ar virimas, gali sunaikinti kai kurias maistines medžiagas ir sudaryti maiste toksinus“, – sako Smithas. „Kad to išvengtumėte, maistą gaminkite ant žemesnės ugnies trumpiausią laiką.

Virimo būdai, galintys išsaugoti maistines medžiagas, yra šie:

• Mikrobangų krosnelė.
• Troškinimas.
• Lėtas virimas.
• Garinimas.
• Virimas slėgiu.

Kai kuriais atvejais maisto gaminimas gali padidinti maistinių medžiagų prieinamumą. Pavyzdžiui, virti pomidorai, šparagai ir moliūgai suteikia daugiau antioksidantų nei žali.

Sutelkite dėmesį į visavertį maistą, o ne į ribojančias dietas

Įrodyta, kad dieta, kurioje gausu vaisių ir daržovių, yra naudinga sveikatai, nesvarbu, ar maistas yra žalias, ar ne. Tačiau jei atsisakote ištisas maisto grupes arba valgote žalius gyvūninius produktus, galite rizikuoti savo sveikata.

Ir norint numesti svorio ar pagerinti sveikatą, nereikia pulti į dietos kraštutinumus. „Puiku pašalinti perdirbtus maisto produktus“, – sako Smithas. „Išskirti visas maisto grupes arba valgyti žalią mėsą ir pieno produktus – ne. Sveika mityba yra ta, kurios galite laikytis visą likusį gyvenimą. Žalio maisto dieta neatitinka reikalavimų.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Apibendrinant, neapdoroto maisto dieta gali būti sveika, jei tinkamai subalansuojate savo maisto produktus ir įtraukiate įvairių maisto grupių produktų. Ši dieta gali padėti pagerinti virškinimo sistemą, palaikyti sveiką odą ir plaukus, taip pat padėti numesti svorio. Svarbu atkreipti dėmesį ir į tai, kad neapdorotas maistas turi daugiau maistingų medžiagų, kurios gali būti svarbios mūsų organizmui. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad ši dieta gali būti sunki laikantis ir gali trukdyti šeimos ar socialinei gyvenimo veiklai.Vis dėlto, neapdoroto maisto dieta gali būti puikus pasirinkimas norint pasiekti sveikos gyvensenos tikslus.