Kas yra itin perdirbtas maistas (ir kodėl jie jums tokie blogi)

Itin perdirbtas maistas yra produktai, kuriuose yra labai mažai natūralių ingredientų, o daug cheminių medžiagų, dažiklių bei konservantų. Šie maisto produktai yra žinomi dėl savo žemos maistinės vertės ir didelio kaloringumo, taip pat jie dažnai yra susiję su sveikatos problemomis, tokiomis kaip nutukimas, diabetas ir širdies ligos. Būtent todėl itin perdirbtas maistas gali būti laikomas blogu jums. Svarbu rinktis sveikus, natūralius produktus, kurie padės išlaikyti jūsų organizmą sveiką ir stiprų.

Ar kada nors girdėjote patarimą, kad didžiąją dalį maisto produktų turėtumėte pirkti iš išorinių parduotuvės koridorių, o ne kaupti maisto atsargas iš vidinių koridorių? Taip yra todėl, kad išoriniuose koridoriuose gausu sveiko ir minimaliai apdoroto maisto – tai, ką žinote, yra sveika, pavyzdžiui, vaisiai, daržovės, liesa mėsa ir žuvis.

Nors sveikų pasirinkimų galima rasti ir tuose vidiniuose koridoriuose (žvelgiant į tave, nesmulkinti grūdai!), juose taip pat rasite daug labai apdoroto maisto. Bet kas yra itin perdirbtas maistas? Kodėl jie svarbūs? Ir svarbiausia, ką jie daro jūsų kūnui?

Registruota dietologė Beth Czerwony, RD, LD, paaiškina, kas yra itin perdirbti maisto produktai ir ką jie daro – ir kodėl taip svarbu priimti jų kolegas, žinomas kaip visavertis ir minimaliai apdorotas maistas.

Kas yra itin perdirbti maisto produktai?

Pagalvokite apie itin perdirbtus maisto produktus, tokius kaip Frankenšteino pabaisa: mokslas keitė, kol jų beveik nebeatpažįstama iš pradinės formos.

Itin perdirbti maisto produktai (kartais vadinami labai perdirbtais maisto produktais) yra maisto produktai, kurie buvo pakeisti, kad būtų įtraukti riebalai, krakmolas, cukrus, druskos ir hidrintas aliejus, išgautas iš kitų maisto produktų. Tai sudedamųjų dalių, priedų ir konservantų kratinys.

Visi šie priedai suteikia skonį ir skonį, todėl norisi sugrįžti ir dar daugiau. Jie taip pat užtikrina, kad itin apdoroti maisto produktai yra stabilūs, o tai reiškia, kad jie ilgiau išsilaiko jūsų sandėliuke, kol pasibaigia arba sugenda.

Ir, svarbiausia, jie taip pat turi neigiamą poveikį sveikatai. „Tie papildomi, modifikuoti ingredientai gali sukelti įvairias sveikatos sąlygas”, – sako Czerwony.

Minimaliai apdorotas prieš itin apdorotą

Tai, kad maistas yra perdirbtas, nebūtinai reiškia, kad jis nesveikas. Ar žinote, kad visi kvadratai yra stačiakampiai, bet ne visi stačiakampiai yra kvadratai? Tai kažkaip taip.

„Apdorotas“ reiškia viską, ką darote pačiam maistui, kas pakeičia jo pradinę formą“, – aiškina Czerwony.

Ultra-perdirbti maisto produktai yra viena kategorija iš didesnio perdirbtų maisto produktų skėčio. Ir kuo labiau apdorotas maistas, tuo daugiau pavojų sveikatai jis kelia.

Minimaliai apdorotas maistas

Verta pakartoti: maistas nėra automatiškai jums blogas vien dėl to, kad jis yra tam tikru būdu apdorotas – tai pasakytina apie minimaliai apdorotus maisto produktus.

„Minimaliai apdoroti maisto produktai yra tie, kuriuose yra pridėta vitaminų ar mineralų, galbūt šiek tiek cukraus“, – sako Czerwony. Pavyzdžiai:

• Šaldyti arba konservuoti vaisiai/daržovės.
• Džiovintos ir konservuotos pupelės ir lęšiai.
• Pilno grūdo.
• Konservuotas tunas.
• Skrudinti riešutai.

Ir daugelis šių maisto produktų gali būti sveikos mitybos dalis, ypač jei turite ribotą biudžetą. Taigi, kokia yra riba tarp minimaliai apdoroto ir itin apdoroto?

Ultra-perdirbti maisto produktai

Itin apdorotas maistas žengia dar kelis žingsnius. Užuot tik pridėję vitaminų ir mineralų, šiuose produktuose taip pat yra pridėtų ingredientų, kurie žymiai pakeičia pradinio maisto sudėtį.

„Ypatingai apdoroti maisto produktai yra maisto produktai, kurie buvo ne tik apdoroti, bet ir į juos buvo pridėta kitų medžiagų – tokių kaip druska, cukrus, riebalai, konservantai ir maistiniai dažai – dėl skonio ir stabilumo“, – aiškina Czerwony.

Kai kurie itin perdirbtų maisto produktų pavyzdžiai:

• Vištienos gabalėliai.
• Šaldyti patiekalai.
• Dešrainiai.
• Supakuotos sriubos.
• Bulvių traškučiai.
• Gaivieji gėrimai.
• Saldinti pusryčių dribsniai.

Kaip jie veikia jūsų sveikatą?

Taigi, kas per didelis dalykas? Kodėl svarbu, ar valgote itin perdirbtą maistą?

„Pridėtas cukrus, riebalai ir druska šiuose maisto produktuose reiškia, kad jie turi daugiau kalorijų nei visavertis ir minimaliai perdirbtas maistas“, – teigia Czerwony. „Šie pridėtiniai ingredientai taip pat sukelia uždegimą organizme, kuris yra tiesiogiai susijęs su įvairių ligų vystymusi.”

Itin perdirbtas maistas padidina riziką:

• Širdies liga.
• Nutukimas.
• 2 tipo diabetas.

Tačiau, žinoma, yra priežastis, dėl kurios žmonės valgo itin perdirbtą maistą. Jie supakuoti dvigubai: jie skanūs ir jie patogūs. Pernelyg lengva paimti maišelį traškučių ar pasišildyti šaldytą vakarienę, kai esate užsiėmęs ar keliaujate. Be to, itin perdirbti maisto produktai iš tikrųjų yra sukurti taip, kad norėtųsi jų valgyti daugiau.

„Maisto gamintojai prideda druskos, cukraus, riebalų ir kitų ingredientų, kad išlaikytų lentyną, bet taip pat pagerintų skonį”, – pažymi Czerwony. „Galų gale, jūs norite valgyti vis daugiau ir daugiau jų ir norite valgyti dažniau, užuot pasirinkę sveikesnes galimybes.

Kaip sumažinti itin perdirbto maisto kiekį

Bandydami sumažinti arba atsisakyti itin perdirbto maisto, sutelkite dėmesį į visaverčio ir minimaliai apdoroto maisto pasirinkimą.

„Valgant daugiau augalinio maisto, vaisių, daržovių, visaverčio maisto, apskritai padidės jūsų galimybės gyventi sveikai“, – skatina Czerwony.

Ji paaiškina, kaip pradėti rinktis maistą, kuris padėtų išvengti visko, kas itin perdirbta (ar bent jau sumažinta).

Skaityti etiketes

Kai perkate bakalėjos prekes, visada patikrinkite maistingumo ir ingredientų etiketes ir atidžiai jas perskaitykite. Stenkitės vengti įprastų maisto priedų ir konservantų, tokių kaip:

• Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas.
• Butilintas hidroksianizolis (BHA) ir butilintas hidroksitoluenas (BHT).
• Karageninas.
• Maistiniai dažai.
• Hidrinti aliejai.
• Mononatrio glutamatas (MSG).
• Kalio bromatas.
• Natrio nitratas ir natrio nitritas.
• Sulfitai (pvz., sieros dioksidas, kalio bisulfitas, natrio bisulfitas ir natrio sulfitas).

„Visi šie ingredientai rodo, kad į sudedamąsias dalis buvo pridėta kažkas, kad būtų užtikrintas stabilumas ir saldumas“, – sako Czerwony.

Siekite sveikos pusiausvyros

Pradėkite nuo nedidelių apsikeitimo sandorių. Jei į savo racioną įtrauksite daugiau visaverčių maisto produktų, galite subalansuoti itin perdirbtus maisto produktus, kuriuos stengiatės sumažinti.

Pavyzdžiui, jei esate įpratę gamindami maistą naudoti vienos rūšies itin perdirbtą maistą, pabandykite jį subalansuoti pridėdami daugiau viso arba minimaliai apdoroto maisto (nesmulkintų grūdų, vaisių ir daržovių ir kt.).

„Tai nebūtinai turi būti viskas arba nieko, – sako Czerwony, – ir tai padės jums pradėti rasti geresnę pusiausvyrą.

Pasidaryk savo

Vengti itin perdirbto maisto nereiškia, kad daugiau niekada negalėsite valgyti vištienos grynuolio ar mėgautis sausainiu. Tačiau norint, kad viskas būtų kuo sveikesnė, Czerwony rekomenduoja išmokti pasigaminti patiems.

„Geriau išmokti įvairių gaminimo būdų ir keisti receptus, pavyzdžiui, pakeisti cukraus ar druskos kiekį, kurio reikalauja receptas“, – siūlo ji.

Štai keletas apsikeitimo namuose pavyzdžiais itin apdorotais mėgstamiausiais:

• Praleiskite į maišelius supakuotų bulvių traškučius ir išsikepkite savo saldžiųjų bulvių traškučius.
• Atsisakykite supakuotų kepinių ir pasigaminkite riešutinių bananų bandelių.
• Perduokite baltą duoną ir pasidaryk avižų ir medaus duonos kepalą.

„Vis tiek galite valgyti kažką panašaus į savo mėgstamus maisto produktus, – sako Czerwony, – bet galiausiai jie bus sveikesni.

Būkite realistiški dėl to, kas įmanoma

Jei nesate labai įvaldę ir neįvaldę valgio ruošimo meno, gali būti sunku visiškai atsisakyti itin perdirbto maisto. Tačiau truputis yra ilgas kelias, o nuo mažų dalykų galiausiai gali atsirasti didelių sveikatos pokyčių.

„Tikrovė tokia, kad šie maisto produktai yra labai patogūs mūsų užimtame gyvenime”, – pripažįsta Czerwony. „Tačiau gamindami maistą namuose, keisdami receptus ir mokydamiesi, kaip vartoti mažiau riebalų ir cukraus, galite išmokti pasiekti labiau subalansuotą mitybą.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Visiškai perdirbtas maistas gali būti žalingas mūsų organizmui dėl didelio cheminių medžiagų, pridėtinio cukraus, druskos ir rafinuotų aliejų kiekio. Jie neturi natūralių maistingųjų medžiagų ir gali sukelti įvairias sveikatos problemas, įskaitant nutukimą, diabetą ir širdies ligas. Geriau rinktis natūralesnius produktus su mažiau pridėtų ingredientų, kad išlaikytume sveiką gyvenseną ir gerą savijautą. Atliekant sąmoningą maisto pasirinkimą galima užtikrinti, kad mūsų organizmas gaus visus būtinus maistinius elementus, kurių reikia norint išlikti sveikam ir aktyviam.