Ar bet koks maistas yra saugus? Salmonella pasirodo nuostabiose vietose

Ar bet koks maistas yra saugus? Šiandien vis daugiau žmonių susiduria su salmonelioze, bakterijos sukeltomis infekcijomis, kurios gali pasireikšti netikėtai. Salmonella gali pasirodyti netgi labai neįprastose vietose, pvz., vaisiuose ar daržovėse. Todėl svarbu būti atsargiems ir stebėti savo mitybą, kad apsaugotumėte savo sveikatą. Žinoma, svarbu vengti persivalgyti ir naudoti tik saugius produktus, kad išvengtumėte nepatogumų. Taigi, ar tikrai galime būti tikri, kad visi valgomi maisto produktai yra saugūs? Tai klausimas, kuris lieka atviras.

Manote, kad apsinuodijimas maistu kyla tik tada, kai vištiena yra per rausva arba kiaušiniai per ilgai paliekami ant iškylos stalo? Paaiškėjo, kad salmonelės, tam tikros rūšies bakterijos, galinčios sukelti per maistą plintančias ligas, taip pat gali pažeisti supakuotus užkandžius ir dribsnius.

Būtent tai paskatino atšaukti vaikų pamėgtus Pepperidge Farm Goldfish® krekerius, Ritz Crackers ir Kellogg’s Honey Smacks® dribsnius. Pagrindinė pamoka: vien todėl, kad maistas yra perdirbamas ir supakuotas į dėžutes arba maišus, kad jų galiojimo laikas būtų ilgas, tai nereiškia, kad jame nėra bakterijų.

„Šio maisto sauga priklauso nuo naudojamo perdirbimo, dalyvaujančių bakterijų ir kokybės kontrolės gamykloje“, – sako infekcinių ligų gydytojas Alanas Taege’as, MD. „Kol kas mažai žinoma apie tai, kaip ir net ar salmonelės suteršė kai kuriuos supakuotus maisto produktus. Tai galėjo įvykti po apdorojimo, pakavimo metu.

Dėl dabartinės baimės kaltinamas ingredientas yra išrūgų milteliai – priedas, naudojamas skoniui gaminti. Šaldyta vakarienė, šveicariški bandelės ir vienos prekės ženklo duona taip pat buvo atšauktos, nes juose yra išrūgų miltelių. JAV maisto ir vaistų administracija teigia, kad gali būti ir daugiau atšaukimų.

Maistas, kurio niekada nemanėte, kad gali apsinuodyti maistu

Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, salmonelės, dažniausiai žmonių ir gyvūnų žarnyne bei išmatose esančios bakterijos, JAV sukelia apie 1,2 milijono ligų ir 450 mirčių. Dauguma ligų atsiranda valgant užteršto maisto.

Maistas gali būti užterštas salmonelėmis, kai liečiasi su gyvūnų ar žmonių atliekomis, net ir nedideliais kiekiais. Bakterijų galima rasti:

• Jautiena, vištiena, kiauliena ir kalakutiena – įskaitant šaldytus patiekalus, pyragus ir vištienos grynuolius.
• Jūros gėrybės ir vėžiagyviai.
• Kiaušiniai.
• Pieno produktai, pagaminti iš nepasterizuoto pieno, įskaitant fetą, Brie ir kitus minkštus sūrius; ledai ir jogurtas. (Išrūgų milteliai yra sausas sūrio gamybos šalutinis produktas.)
• Vaisiai ir nepasterizuotos sultys.
• Daigai.
• Daržovės.
• Riešutų sviestai.
• Miltai. (Iš dalies dėl šios priežasties neturėtumėte valgyti žalios tešlos ar tešlos. Tai ne tik kiaušinis.)

Jei šis sąrašas nebūtų pakankamai platus, bet koks Maiste gali būti ligą sukeliančių bakterijų, jei jį paliečia kitas užterštas maistas arba nešvarus paviršius, indas ar ranka.

Salmonella ar skrandžio gripas?

Kokia tikimybė, kad galite susirgti valgydami šiuos maisto produktus? Tai neaišku, sako dr. Taege.

„Labai jauni žmonės, vyresni žmonės ir tie, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, yra labiau linkę apsinuodyti salmonelėmis“, – sako jis. „Tai taip pat priklauso nuo suvartotų bakterijų kiekio.”

Apsinuodijimo salmonelėmis simptomai yra šie:

• Viduriavimas.
• Karščiavimas.
• Pilvo skausmai.
• Pykinimas.
• Vėmimas.

Simptomai gali pasireikšti po 12 valandų iki trijų dienų suvalgius sutepto maisto.

„Sunku atskirti apsinuodijimą maistu nuo kitų gastroenterito rūšių“, – sako dr. Taege. „Jei turite simptomų, kreipkitės į gydytoją. Dauguma simptomų išnyks savaime per keturias ar septynias dienas. Kartais pacientams reikia antibiotikų, jei simptomai išlieka.

Geriausias patarimas: valgykite švariai

Jei turite simptomų arba esate šalia ką nors, kas tai daro, laikykite rankas švarias, ypač prieš dėdami jas prie burnos. Salmonella bus užsikrėtusio žmogaus išmatose ir gali plisti dėl netinkamos higienos.

Be to, venkite maisto, kuris prisimenamas ir manoma, kad jis yra užterštas. Net jei dalį jo jau suvalgėte, sunaikinkite tai, kas liko.

„Maisto produktai, susiję su atšaukimu, paprastai neatrodo įtartini ar susirūpinę“, – sako dr. Taege.

Nevalgykite nenormalios išvaizdos ar kvapo likučių. Ir visada būkite atsargūs dėl netinkamai paruošto maisto.

„Geriausias būdas išvengti apsinuodijimo salmonelėmis yra laikytis tinkamos maisto higienos ir tinkamai ruošti bei laikyti maistą“, – sako daktaras Taege.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Bet koks maistas gali būti saugus, jei jo ruošimo ir laikymo procesai yra atliekami tinkamai. Salmonella bakterija gali pasirodyti netikėtose vietose, tačiau laikantis higienos taisyklių ir nustatant tinkamus maisto saugumo standartus, galima sumažinti riziką. Svarbu atkreipti dėmesį į maisto kokybę ir švarumą bei stebėti produkto galiojimo datą. Rūpinimasis maisto saugumu yra svarbus, siekiant išvengti sveikatos problemų ir apsaugoti save bei savo šeimą nuo galimų pavojų.