Gaukite sušių saugumą

Ar esate sushi mėgėjas, bet nerimaujate dėl jo saugumo? Niekada nebūkite abejingi dėl savo maisto saugumo – gaukite sušių saugumo patarimų ir rekomendacijų, kad galėtumėte mėgautis šia nuostabia japoniška virtuve su visišku pasitikėjimu. Sužinokite, kaip pasirinkti saugų žuvies ir kitų ingredientų žaliąsias ir kurias saugumo praktikas laikytis ruošiant ir valgant sušius, kad jūsų skonio kelionė būtų ne tik skani, bet ir saugi. Tai jūsų sveikatai ir gerovei priklauso!

Daugeliui jūros gėrybių entuziastų sušiai yra puikus maistas: gerai subalansuotas, nešiojamas ir toks pat skanus akiai, kaip ir jūsų skonio receptoriams.

Bet tada yra visas žalios žuvies dalykas. Ar tikrai saugu tas lašišos sašimis? Registruota dietologė Kate Patton, RD, dalijasi sušių saugos klausimais, ką daryti ir ko negalima.

Ar sušiai saugūs?

Žalia žuvis kelia tam tikrą pavojų, sako Pattonas. „Sušiuose gali būti parazitų, taip pat bakterijų ir virusų.”

Istorijos apie kaspinuočius sušiuose gali atrodyti kaip miesto legendos, bet taip gali nutikti. Karštis gali sunaikinti parazitus žuvyje, tačiau tai nėra naudinga daugeliui žalių sušių.

Giliai šaldoma žuvis taip pat gali sunaikinti parazitus, todėl JAV maisto ir vaistų administracija rekomenduoja suši žuvį greitai užšaldyti žemesnėje nei nulio temperatūroje. (Tai mažiau, nei gali gauti įprastas namų šaldiklis.)

Tačiau praktiškai nėra jokios tikros sušių virėjų priežiūros, kad jie žengtų šį žingsnį. „Štai kodėl svarbu pasirinkti gerą reputaciją turintį restoraną“, – sako Pattonas.

Taip pat galite pastebėti, kad kai kurios žuvys yra paženklintos „suši klasės“. Skamba puikiai, tiesa? Bet dar kartą, nėra šio reikalavimo reguliavimo, įspėja Pattonas. Taigi paimkite tą etiketę su druskos grūdeliu (arba lašeliu sojos padažo).

Be parazitų, sušiai, kaip ir daugelis maisto produktų, gali būti užkrėsti bakterijomis ar virusais, jei jie nėra tinkamai pagaminti ir laikomi. Tai reiškia, kad jūs, vartotojas, turite imtis veiksmų, kad išvengtumėte nieko blogo:

Atlikite kai kuriuos tyrimus

„Jei pietaujate arba išsinešti, ieškokite restorano internete, kad sužinotumėte, ar jis geras ir sulaukia teigiamų atsiliepimų“, – sako Pattonas.

Laikykite atšaldytą

Paruoštus sušius laikykite šaldytuve žemesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje. „Jei perkate sušius, paimkite padėklą iš šaldytuvo dugno, kur oras dažniausiai būna šalčiausias“, – rekomenduoja Pattonas.

Įsitikinkite, kad jis šviežias

Jei perkate bakalėjos parduotuvėje, patikrinkite pardavimo datas, kad įsitikintumėte, jog suši yra švieži. Daugelyje turgų yra sušių stotelės. Jei tai yra galimybė, paprašykite jų pateikti jums naują užsakymą.

Pasirinkite savo žuvį

Gėlavandenes žuvis, pvz., geltonuosius ešerius ar upėtakius, nėra saugu valgyti žalias, todėl sušiams rinkitės sūraus vandens rūšis. „Kalbant apie žalią žuvį, tunas turi mažiausią riziką susirgti per maistą plintančių ligų“, – sako Pattonas. „Į sušį galite prašyti ir virtos žuvies. Krevetės ir krabai dažniausiai verdami.

Apsvarstykite galimybę tai palikti profesionalams

Svajojate įvaldyti ritinio meną? Prieš gamindami aštrų tuno ritinį, apsvarstykite savo žuvies šaltinį. „Jei gyvenate netoli vandens arba turite vietinę parduotuvę, kurioje žinote, kad galite įsigyti geros, šviežios žuvies, kuri buvo tinkamai užšaldyta ir saugoma, tai gali būti saugi“, – sako Pattonas.

„Bet jei nesate labai stropus tirdamas, iš kur jis atkeliavo ir kokioje temperatūroje jis buvo laikomas, būčiau atsargus. Jei norite žaisti saugiai, pasimokykite gaminti suši su virtomis jūros gėrybėmis.

Suši saugumas rizikingiems valgytojams: ar turėtumėte to vengti?

Sušiai gali būti saugus ir skanus pasirinkimas. Tačiau kai kurie žmonės neturėtų rizikuoti. Šios grupės turėtų vengti sušių:

• Nėščios.
• Maži vaikai arba vyresni suaugusieji, kurių imuninė sistema gali būti susilpnėjusi.
• Žmonės, sergantys imuninėmis ligomis arba vartojantys imunitetą slopinančius vaistus.

Ar sushi sveika?

Kai esate atsargus, sušiams tinka daug maistinių medžiagų. Žuvyje (ypač riebesnėse žuvyse, tokiose kaip tunas ir lašiša) gausu širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių. Susuktas su ryžiais, daržovėmis ir jūros dumbliais, gaunamas subalansuotas maistas.

Pattonas sako, kad norint padidinti jums naudingą veiksnį, išbandykite šiuos patarimus:

• Norėdami gauti nesmulkintų grūdų, vietoj baltųjų paprašykite rudųjų ryžių.
• Atsipalaiduokite sojos padažu, kuriame yra daug natrio.
• Kad nesuvaržytumėte kalorijų ir sočiųjų riebalų, venkite suktinukų su kepta žuvimi arba įdarais ir priedais, pavyzdžiui, grietinėlės sūriu ir aštriu majonezu. Norėdami sustiprinti širdžiai sveikesnį skonį, rinkitės imbierą ir vasabi.

Šiek tiek rūpestingai ir planuojant, suši gali būti saugus ir patenkinamas būdas sukti.

Sužinokite daugiau apie mūsų redakcinį procesą.

Gavome sušių saugumo patarimus, kurie padės mums mėgautis šia jautria ir skania patiekalu be jokių nepatogumų. Svarbu prisiminti laikytis higienos taisyklių, rinktis patikimus restoranus ir žaliavas bei saugoti produktus tinkamai. Atkreipkime ypatingą dėmesį į temperatūros režimą, nes teisingai laikant ir pernešant sušius, išvengsime galimų ligų ir sveikatos problemų. Mėgaukimės šia išskirtine japoniška virtuve atsargiai ir su malonumu!