Ar sūris jums tinka?

Ar sūris jums tinka? Šis klausimas dažnai kelia pasididžiavimą tarp sūrio mėgėjų, nes sūris yra vienas iš labiausiai įvairių ir skoniškų maisto produktų pasaulyje. Nuo švelnaus ir kieto, iki aštraus ir rūkyto – sūris gali pasitikti įvairių skonių ir pageidavimų. Tai ne tik turtingas pagardas bet kartu ir vertingas maisto šaltinis. Išsiaiškinkite, kokių sūrių rūšių jūs mėgstate ir kokia jų derliaus pusė praturtins jūsų skonio receptorių. Tai puikus būdas pradėti savo sūrio kelionę!

Jis gali būti purus. Tai gali būti lipni. Skonis gali būti aštrus, sviestinis arba sūrus. Tai tik keletas veiksnių, dėl kurių sūris skonis, taigi „Gouda“.

Nesvarbu, ar gaminate sūrio lentą, dedate gabalėlį ant mėsainio ar užkandžiaujate griežinėliais, sūris, kurio yra tūkstančiai rūšių, pavyzdžiui, Gorgonzola, Camembert ir Pecorino Romano, mūsų gyvenime yra visur.

Bet ar sūris jums tinka?

„Taip ir ne“, – sako registruotas dietologas Alexis Supan, MPH, RD. „Sūris turi puikių pranašumų, tačiau turi ir neigiamų aspektų, pavyzdžiui, sočiųjų riebalų ir natrio kiekį.

Taigi, būkime šiek tiek sūrūs, nes Supanas paaiškina sūrio naudą sveikatai (ir jei galite jį valgyti kiekvieną dieną).

Sūrio nauda sveikatai

Žinoma, sūris yra pagrindinis virtuvės elementas, bet kaip jis veikia jūsų organizme? Supan aptaria kai kurias naudą sveikatai.

Tai gali padėti apsaugoti jūsų dantis

Nors neturėtumėte valytis dantų sūriu (eww!), sūrio valgymas gali padėti sumažinti ėduonies atsiradimą keliais skirtingais būdais. Kai kramtote sūrį, jis skatina seilių tekėjimą burnoje. Seilės padeda suskaidyti apnašas ir šalina cukrų.

Sūrio valgymas taip pat gali sumažinti kariesogeninių bakterijų kiekį burnoje dėl sūryje esančio kazeino (pagrindinio sūrio baltymo) ir išrūgų baltymų.

„Tai yra netikėta privalumas valgant sūrį“, – sako Supan. „Tyrimai rodo, kad pieno produktai šiek tiek apsaugo mūsų dantis.”

Tai gali padėti sumažinti kraujospūdį

Kai kuriuose tyrimuose buvo nagrinėjama, kaip pieno produktai, įskaitant sūrį, gali padėti sumažinti kraujospūdį. Manoma, kad angiotenziną konvertuojantys fermentai slopinantys bioaktyvūs peptidai padeda reguliuoti kraujospūdį.

„Aš tuos tyrimus vertinčiau su druska“, – perspėja Supanas. „Sūris gali turėti savybių, mažinančių kraujospūdį, tačiau natrio kiekis sūryje taip pat gali padidinti kraujospūdį. Taigi, nepersistengčiau ir nepradėčiau vartoti sūrio kaip kraujospūdžio mažinimo metodo.

Tai gali padėti išvengti širdies ligų ir diabeto

Kai kurių rūšių sūriuose, pavyzdžiui, Brie, čederio ir mėlynojo, yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA), omega-6 riebalų rūgšties, randamos pieno produktuose ir jautienoje.

Vis dar daug ko nežinome apie CLA. Nors pradiniai tyrimai rodo, kad CLA gali padėti pagerinti jūsų lipidų grupę ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, buvo diskutuojama apie neigiamą CLA poveikį, nes nebuvo atlikta daug tyrimų su žmonėmis.

Tačiau tyrimai taip pat rodo, kad gauti CLA iš sūrio ar kitų maisto produktų gali būti geriau nei tiesiog vartoti CLA papildą.

„Vienas dalykas, kurį reikia žinoti apie CLA ir apskritai sūrį, yra tai, kad valgydami žole maitinamus sūrius, mes linkę gauti daugiau maistinių medžiagų ir CLA“, – sako Supan.

Etiketėje ir pakuotėje paprastai nurodoma, ar sūris buvo pagamintas iš 100 % pieno, maitinamo žole, o tai reiškia, kad pienas gaunamas iš karvių, kurios minta žole ir tik žole.

Tai padeda palaikyti sveiką žarnyną

Varškė, provolonas ir šveicariškas sūris yra vienos iš sūrių rūšių, kuriose yra probiotikų – gerųjų bakterijų, galinčių palaikyti arba padėti pasiekti sveiką žarnyno mikrobiomą.

„Yra tam tikrų sūrių, kurie gali padėti jūsų žarnyno sveikatai”, – sako Supan. „Tokie variantai kaip čederis, parmezanas, gorgonzola ir gouda yra puikūs sūriai, kai reikia aprūpinti gerųjų bakterijų ir išlaikyti mūsų žarnyną laimingą.

Tai geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis

Omega-3 riebalų rūgštys gali būti naudingos įvairioms kūno dalims: smegenims, širdžiai, akims, imuninei sistemai ir virškinimo sistemai.

Jūsų kūnas negamina efektyviai nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl paprastai maistinių medžiagų gauname iš maisto produktų, pavyzdžiui, žuvies. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja, kad suaugusieji kiekvieną savaitę suvalgytų 8 ar daugiau uncijų riebios žuvies, tai yra apie 250 miligramų omega-3.

„Iš tikrųjų yra daug sūrių, kuriuose yra omega-3 riebalų rūgščių“, – sako Supan. „Reikia atkreipti dėmesį į tai, kad žole maitinama pieninė mums yra šiek tiek geresnė. Ir mes norime pabandyti į savo mitybą įtraukti daugiau omega-3, nes pagal standartinę amerikietišką dietą gauname per mažai.

Sūrio mityba

Taigi, ar sūris sveikas?

Jame yra kalcio, riebalų ir baltymų, taip pat yra daug vitaminų A ir B12, taip pat cinko ir riboflavino. Sūryje taip pat yra seleno, antioksidanto, kuris padeda mūsų imuninei sistemai.

„Daugeliui žmonių sūris yra pagrindinis kalcio šaltinis jų mityboje”, – sako Supan. „Tai gali būti puikus būdas žmonėms patenkinti tuos kalcio poreikius. Jame taip pat yra baltymų, apie kuriuos žmonės tuo metu gali negalvoti. Tačiau mums reikia baltymų, kad mūsų raumenys būtų stiprūs ir sveiki.

Ir atminkite, kad geriausias būdas gauti kalcio yra iš dietos, o ne iš maisto papildų.

„Jei manote, kad jums to reikia iš papildo, visada norite pasikalbėti su savo gydytoju prieš pridėdami papildų”, – priduria ji.

Dabar apie minusą: Sūryje yra daug kalorijų, sočiųjų riebalų ir druskos bei mažai skaidulų.

„Asmuo, turintis rimtų širdies problemų ir iš tikrųjų bandantis stebėti savo kraujospūdį, tikriausiai turėtų labai apriboti arba atsisakyti sūrio, kad būtų saugus dėl sočiųjų riebalų ir natrio kiekio“, – teigia Supan.

Ar blogai kasdien valgyti sūrį?

Taigi, pereikime prie klausimo, kuris mums visiems rūpi: ar galite valgyti sūrį kiekvieną dieną?

Viskas priklauso nuo to, kaip atrodo likusi jūsų dieta.

„Jei jūsų racione apskritai yra labai mažai sočiųjų riebalų ir natrio, 2–3 uncijos sūrio per dieną gali būti saugu“, – sako Supanas. „Jei stengiatės sveikai maitintis arba turite kokių nors rūpesčių dėl širdies, pabandyčiau suvartoti vieną unciją aukštos kokybės sūrio per dieną, o gal net mažiau nei kelis kartus per savaitę.

Jei esate nėščia, gydytojai pataria nevalgyti minkšto sūrio, nes gali būti nedidelė tikimybė, kad šios veislės bus nepasterizuotos ir jose gali būti Listeria. O jei netoleruojate laktozės, kai kuriuose sūriuose, pavyzdžiui, Muenster ir Parmesan, laktozės kiekis yra mažesnis.

„Tačiau iš tikrųjų geriausia pabandyti apriboti sūrio kiekį, jei netoleruojate laktozės“, – sako Supan. „Per daug gali pakenkti jūsų žarnynui“.

Taigi, įvertinus minusus, sūris vertas viso to ažiotažo?

„Sūris turi aiškią naudą“, – sako Supan. „Nors turėtumėte būti atsargūs su valgomo sūrio kiekiu dėl kai kurių neigiamų aspektų, saikingai mėgautis sūriu tikrai tikslinga.

Rekomenduojama apsvarstyti savo individualius poreikius ir pageidavimus, prieš nusprendžiant, ar sūris jums tinka. Svarbu atkreipti dėmesį į savo sveikatą, skonio preferencijas ir galimas alergijas ar netoleravimus. Taip pat svarbu atidžiai rinktis sūrio rūšį ir kiekį, kad būtų išlaikyta subalansuota mityba. Būtent dėl šių priežasčių svarbu atidžiai apsvarstyti, ar sūris yra tinkamas jūsų gyvenimo būdui ir sveikatos būklei.